Khoai tây được bán nhiều ở chợ Việt và bán quanh năm, giá tương đối "mềm". Nhiều người sẽ bất ngờ về công dụng của khoai tây luộc cho vào tủ lạnh. Giáo sư Candida Rebello chia sẻ trên tờ báo Úc The Herald Sun về nghiên cứu của các nhà khoa học tại Trung tâm Nghiên cứu Y sinh Pennington (Hoa Kỳ) liên quna tới việc dùng khoai tây luộc cho vào tủ lạnh để hỗ trợ giảm cân.
Các nhà nghiên cứu đã nghiên cứu so sánh công dụng giảm cân của khoai tây với đậu Hà Lan, loại đậu vẫn được cho là có công dụng tốt để giảm cân. Cụ thể các chuyên gia đã xem xét 36 người thử nghiệm và họ được cho ăn thực phẩm phổ biến như đậu Hà Lan, đậu, thịt và cá cũng như nhiều trái cây. Tiếp theo, các nhà nghiên cứu đã thay thế 40% lượng thịt ăn vào của họ bằng đậu Hà Lan hoặc khoai tây rồi so sánh. Kết quả là Đậu Hà Lan và khoai tây luộc có công dụng sức khỏe như nhau. Công dụng giảm cân của khoai tây và đậu Hà Lan là như nhau.
Khoai tây luộc cho vào tủ lạnh công dụng càng tăng
Khoai tây là thực phẩm rất giàu tinh bột nhưng đó lại là tinh bột kháng tức là dạng tinh bột này hấp thu từ từ không làm tăng đột ngột đường trong máu.
Các chuyên gia khuyến cáo nên luộc khoai tây rồi cho vào trong tủ lạnh 12 đến 24 giờ trước khi ăn để tăng chất xơ và tăng lượng tinh bột kháng. Nên dùng khoai tây làm sạch và giữ cả vỏ càng tốt vì vỏ khoai tây giàu dinh dưỡng.
Khoai tây luộc và để tủ lạnh trước khi ăn sẽ tốt hơn cho giảm cân và kiểm soát đường huyết
Bạn dùng khoai tây luộc cất tủ lanjnh để chế biến các món khác nhau như bánh khoai tây, tôm và khoai tây, khoai tây nghiền ăn kèm, khoai tây nướng miếng, salad khoai tây và khoai tây chiên kem.
Cơ chế giảm cân của khoai tây là chúng mang lại cảm giác nhanh no. Khoai tây là thực phẩm có lượng calo thấp nên khi ăn người tham gia nghiên cứu thấy no mà lại giảm được calo so với việc ăn thực phẩm khác. Khoai tây cũng hỗ trợ trao đổi chất, đốt cháy mỡ thừa nhanh chóng. Hơn nữa khoai tây lại có công dụng đào thải độc tố.
Vì sao nên luộc khoai và cất trong tủ lạnh trước khi ăn?
Khoai tây luộc xong cất trong tủ lạnh sẽ làm tăng tinh bột kháng lên so với ăn ngay. Tinh bột kháng giúp hấp thu chậm nên giảm nguy cơ tiểu đường, béo phì. Loại tinh bột kháng này giúp hỗ trợ giảm cân và làm chậm tăng đường trong máu, nó làm giảm chỉ số đường huyết khoảng 25% và khiến lượng đường huyết có thể tăng đột biến sau khi ăn.
Luộc xong và cấp đông có thể để được cả năm. Khoai tây để tủ lạnh tăng tinh bột kháng
Tinh bột kháng còn có công dụng thúc đẩy lợi ích sức khỏe đường ruột và làm tăng hiệu quả giảm cân. Vi khuẩn ruột lên men tạo axit béo chuỗi ngắn, và giúp giữ cho niêm mạc ruột già khỏe mạnh. Từ đó việc tiêu hóa thức ăn, trao đổi chất tăng lên, và giúp bạn giảm cân hiệu quả.
Hơn nữa nên để vỏ khoai tây để ăn bởi chúng nhiều chất xơ hơn ruột. Hàm lượng chất xơ trong vỏ cao hơn nên khi luộc bạn nhớ để vỏ trừ khi khoai tây bị mọc mầm, khoai tây biến màu vỏ thành xanh thì không nên ăn cả vỏ vì sẽ ngộ độc.
Nên để khoai tây trong tủ lạnh bao lâu là tốt nhất?
Khoai tây luộc xong để tủ lạnh chỉ nên để khoản 3-4 ngày tránh để lâu vì sẽ ảnh hưởng chất lượng. Còn nếu bạn không có thời gian, muốn tiết kiệm thời gian nấu, để lâu trong tủ thì bạn nên cấp đông chúng. Khoai tây mang đi nghiền chín được bọc kỹ trong túi chuyên dụng rồi cấp đông sẽ để được cả năm.
