Nhiều người ưa chuộng gạo lứt, thậm chí sử dụng gạo lứt thay cho gạo trắng vì nó chứa nhiều chất dinh dưỡng cần thiết đối với sức khỏe. Tuy nhiên, không phải ai ăn gạo lứt cũng tốt.
Lợi ích của gạo lứt mang lại đối với sức khỏe
Gạo lứt là gạo loại bỏ lớp vỏ trấu bên ngoài nhưng vẫn giữ phần màng cám bên trong (khác với gạo trắng, phần nàng cám đã được loại bỏ). Giá trị dinh dưỡng của phần màng cám gạo này rất phong phú. Vì vậy, nhiều người đánh giá gạo lứt tốt hơn gạo trắng và sử dụng loại gạo này để thay thế cho gạo trắng trong bữa ăn.
Gạo lứt chứa nhiều chất dinh dưỡng như chất xơ, protein, vitamin nhóm B (B1, B6), vitamin E, carbohydrate, magie, mangan, kẽm.
Gạo lứt hỗ trợ giảm cân
Gạo lứt chứa nhiều chất xơ nên được sử dụng để thay thế gạo trắng trong chế độ giảm cân. Lượng chất xơ này có tác dụng mang lại cảm giác no lâu, hạn chế thèm ăn. Do gạo lứt cứng hơn nên người ăn cũng phải ăn chậm và nhai kỹ hơn, vừa thưởng thức vị ngon của loại gạo này, vừa tránh tình trạng ăn quá nhanh, quá nhiều.
Tốt cho tim mạch
Gạo lứt chứa nhiều chất xơ, ngoài mang lại lợi ích cho việc tiêu hóa còn có tác dụng ngăn ngừa các bệnh liên quan đến tim mạch như bệnh tim, tắc nghẽn động mạch. Gạo lứt còn chứa các khoáng chất như magie giúp bảo vệ hoạt động của tim mạch.
Giảm cholesterol trong máu
Gạo lứt được chứng minh là có khả năng hỗ trợ giảm tích tự mảng bám ở động mạch. Nhờ đó, loại thực phẩm này cũng góp phần làm giảm nguy cơ cholesterol máu cao và giảm cả nguy cơ mắc bệnh tim mạch.
Giải phong đường chậm
Gạo lứt là một trong những thực phẩm có tác dụng ổn định đường huyets. Nghiên cứu chỉ ra rằng những người ăn một nửa chén gạo lứt/ngày có khả năng giảm nguy cơ bị bệnh tiểu đường khoảng 60%.
Người không nên ăn gạo lứt
Gạo lứt mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe nhưng không phải ai cũng nên ăn.
Người có chứa năng tiêu hóa kém, người từng trải qua các phẫu thuật liên quan đến dường điêu hóa tốt nhất không nên ăn gạo lứt. Nguyên nhân là do lượng chất xơ trong loại gạo này khá cao, có thể làm hệ tiêu hóa vốn đã có khả năng hoạt động kém lại càng chịu thêm nhiều gánh nặng.
Người có khả năng miễn dịch kém cũng không nên ăn gạo lứt. Trong trường hợp này, ăn nhiều gạo lứt có thể khiến việc hấp thụ protein, chất béo của cơ thể bị giảm. Khi đó, khả năng miễn dịch của cơ thể cũng bị ảnh hưởng.
Bên cạnh đó, những người bị bệnh thận cũng không nên ăn gạo lứt.
Một số lưu ý khi ăn gạo lứt
Gạo lứt chứa nhiều dinh dưỡng nhưng không nên lạm dụng, thay thế hoàn toàn cho gạo trắng và sử dụng trong thời gian dài. Người trưởng thành khỏe mạnh chỉ nên ăn gạo lứt 2-3 lần/tuần. Trong chế độ ăn uống, nên kết hợp với các thực phẩm khác để đảm bảo cung cấp đủ chất đạm, chất béo, vitamin và khoáng chất.
Gạo lứt thường cứng hơn gạo trắng. Vì vậy, trước khi nấu, nên ngâm gạo trong nước ấm khoảng 30 phút. Quá trình ngâm cũng giúp giảm lượng axit phytic trong gạo. Axit phytic có thể liên kết với các khoáng chất nhưu magie, sắt, canxi, kẽm làm giảm khả năng hấp thụ của cơ thể. Gạo lứt cần nấu chín kỹ để dễ tiêu hóa hơn.
Khi ăn gạo lứt, cần phải uống đủ nước để tránh táo bón.
