Ở Việt Nam, chuối là loại trái cây phổ biến, được bán quanh năm, giá thành cũng khá rẻ. Tùy theo mùa, bạn có thể tìm được những loại chuối khác nhau như chuối tiêu, chuối tây, chuối sứ, chuối ngự, chuối hột... Mỗi loại chuối sẽ có hương vị riêng nhưng tựu chung lại đây là loại trái cây có giá trị dinh dưỡng cao. Dù bạn ăn loại nào, cơ thể vẫn nhận được nhiều dưỡng chất cần thiết.
Giá trị dinh dưỡng của chuối
Một quả chuối cỡ trung bình, nặng khoảng 118 gram có thể cung cấp 105 calo, 27 gram carbohydrate và 1,3 gram protein. Đặc biệt, chuối là loại trái cây rất giàu kali. Một khẩu phần ăn có thể cung cấp khoảng 422mg kali. Ngoài ra, 100 gram chuối có thể cung cấp 0,6 mg sắt, 8 mg canxi. Chuối còn giàu magie, folate, choline, vitamin C, vitamin B1, B2, PP.
Như đã nói ở trên, một quả chuối cung cấp 27 gram carbohydrate, trong đó có 3 gram chất xơ và hơn 14 gam đường tự nhiên.
Chuối có thể ăn khi xanh hoặc khi chín đều được. Những quả chuối xanh rất giàu chất xơ. Lượng chất xơ ở chuối xanh cao hơn chuối chín. Nguyên nhân là do chuối xanh chứa nhiều tinh bột kháng, giúp cải thiện cả tình trạng táo bón lẫn tiêu chảy. Tinh bột kháng có lợi cho hệ vi sinh đường ruột, có tác dụng trong việc hỗ trợ giảm cân.
Trong khi đó, chuối chín tới (có màu vàng nhạt, phần đầu vẫn còn một chút xanh nhẹ) sẽ chứa nhiều chất xơ, ít carbs. Loại chuối này có tác dụng hỗ trợ kiểm soát đường huyết. Chuối chín tới mang lại nhiều lợi ích tương tự như chuối xanh, chẳng hạn như giúp nuôi dưỡng hệ vi sinh đường ruột, cải thiện tiêu hóa. Khi vừa chín tới, lượng đường của chuối cũng không quá cao.
Trong khi đó, chuối đạt độ chín khi vỏ chuyển màu vàng hoàn toàn (nhưng chưa có đốm nâu hoặc chỉ có ít đốm nâu). Đây là loại chuối có độ mềm và độ ngọt, có sự cân bằng giữa tinh bột và đường, lượng dinh dưỡng như kali, vitamin B6, các chất chống oxy hóa tối đa.
Chuối chín kỹ là loại đã chín mềm, vỏ có đốm nâu nhưng chuối chưa bị nhũn. Ở giai đoạn này, chuối có vị ngọt đậm nhưng đã mất đi một số tinh bột kháng. Loại này vẫn cung cấp nhiều dưỡng chất cho cơ thể. Với chuối chín kỹ, bạn có thể dùng để làm sinh tố, làm bánh.
Người bị bệnh gì không nên ăn chuối?
Người bị tiểu đường
Chuối là loại trái cây có lượng carbohydrate cao (1 quả chuối trung bình cung cấp 26 gram carbs). Trong khi đó, người bị bệnh tiểu đường được các chuyên gia khuyến cáo chỉ nên tiêu thụ khoảng 15 gram carbs/bữa ăn.
Vì vậy, người bị tiểu đường không nên ăn quá nhiều chuối chín. Một bữa chỉ nên ăn tối đa nửa quả chuối chín để tránh làm tăng lượng đường trong máu.
Người bị suy thận
Người bị suy thận cần chú ý đến lượng kali có trong thực phẩm. Căn bệnh này khiến cơ thể không thể loại bỏ kali dư thừa ra khỏi máu. Nồng độ kali trong cơ thể quá cao sẽ gây ra đau tim, thậm chí tử vong.
Người bị bệnh thận nên tránh ăn chuối vì loại quả này có hàm lượng kali cao. Người bệnh có thể tham khảo ý kiến của bác sĩ về việc có nên ăn chuối hay không để biết chính xác.
Người bị đau dạ dày
Người bị đau dạ dày nên hạn chế ăn chuối tiêu chín; với các loại chuối khác không nên ăn khi đói. Nguyên nhân là do chuối có lượng pectin cao, có thể làm nồng độ axit trong dạ dày bị tăng cao, khiến tình trạng viêm loét càng trở nên nghiêm trọng.
