Việc sử dụng tỏi đã được chứng minh mang lại nhiều lợi ích sức khỏe, đặc biệt đối với các bệnh tim mạch, ung thư và hội chứng chuyển hóa. Nhờ chứa hàm lượng chất chống oxy hóa cao, tỏi không chỉ được sử dụng như một loại gia vị mà còn được nghiên cứu rộng rãi dưới dạng thực phẩm bổ sung để hỗ trợ sức khỏe.
Tỏi cung cấp nhiều dưỡng chất quan trọng. Trong 100g tỏi có khoảng 6,36g protein, 33g carbohydrate cùng nhiều vitamin và khoáng chất như vitamin B1, B2, B3, B6, sắt, canxi, kali, mangan, magie, photpho...
Thành phần chính tạo nên công dụng của tỏi là hợp chất hữu cơ sulfur và glycosides. Ngoài ra, tỏi còn chứa lượng lớn germanium và selen – hai khoáng chất có tác dụng hỗ trợ sức khỏe. Đáng chú ý, hàm lượng germanium trong tỏi thậm chí cao hơn cả một số dược liệu quý như nhân sâm, trà xanh, trà đỏ.
Lợi ích của tỏi chủ yếu đến từ allicin – một hợp chất quan trọng có tác dụng kháng khuẩn và chống viêm. Trong tỏi tươi, allicin không tồn tại ở dạng tự do mà có tiền chất là alliin. Khi tỏi được băm nhỏ, enzyme trong tỏi sẽ kích hoạt quá trình chuyển đổi alliin thành allicin, từ đó phát huy tác dụng tốt nhất.
Lợi ích của tỏi
Tỏi mang lại nhiều lợi ích sức khỏe đáng kể, bao gồm:
Chống lại các gốc tự do, giúp bảo vệ tế bào khỏi tổn thương.
Hỗ trợ giảm cholesterol cao và huyết áp cao.
Có đặc tính kháng virus và kháng khuẩn tự nhiên.
Tỏi già có thể giúp giảm nguy cơ ung thư tuyến tiền liệt.
Theo Today, mặc dù tỏi chỉ được sử dụng với lượng nhỏ trong hầu hết các công thức nấu ăn, nhưng lợi ích của nó đối với sức khỏe lại rất lớn. Tỏi chứa các hợp chất phenolic có tác dụng chống viêm hiệu quả.
Các nghiên cứu chỉ ra rằng ngay cả một lượng nhỏ hợp chất thực vật trong tỏi cũng có thể mang lại tác động tích cực đối với sức khỏe tổng thể. Một đánh giá gần đây cho thấy việc bổ sung tỏi giúp giảm cholesterol, hạn chế nguy cơ xơ vữa động mạch, tăng huyết áp, tiểu đường, rối loạn lipid máu, đau tim và đột quỵ. Những lợi ích này chủ yếu đến từ đặc tính chống oxy hóa của tỏi, giúp bảo vệ tim mạch khỏi tổn thương.
Ngoài ra, tỏi cũng được nghiên cứu về vai trò của nó trong điều trị ung thư. Một thử nghiệm ngẫu nhiên có đối chứng kết luận rằng bổ sung tỏi lâu dài có thể giúp giảm tỷ lệ tử vong ở bệnh nhân ung thư dạ dày.
Bên cạnh đó, tỏi có tác dụng tích cực đối với hội chứng chuyển hóa – một nhóm bệnh bao gồm tăng huyết áp và béo phì, làm tăng nguy cơ mắc tiểu đường type 2 và bệnh tim mạch. Các nghiên cứu đều cho thấy rằng tiêu thụ tỏi thường xuyên có thể giảm nguy cơ mắc hội chứng này.
Một nghiên cứu đã kiểm tra tác động của việc ăn một tép tỏi mỗi ngày trong 30 ngày đối với bệnh nhân tiểu đường type 2. Kết quả cho thấy những người tham gia giảm cholesterol LDL (cholesterol "xấu") và triglyceride, đồng thời tăng cholesterol HDL (cholesterol "tốt").
Một nghiên cứu khác đã xem xét tác động của việc ăn tỏi sống, nghiền nát đối với hội chứng chuyển hóa. Sau khi tiêu thụ khoảng 1,5 tép tỏi trong một bữa ăn, các nhà khoa học phát hiện rằng các gen miễn dịch và khả năng tiêu diệt tế bào ung thư của cơ thể đều được tăng cường.
Tác dụng phụ của tỏi
Tỏi không chỉ dễ sử dụng, giá thành hợp lý mà còn mang lại nhiều giá trị dinh dưỡng và hương vị tuyệt vời. Tuy nhiên, nó có thể gây ra một số vấn đề tiêu hóa cho những người mắc hội chứng ruột kích thích (IBS) hoặc trào ngược dạ dày thực quản (GERD).
Tỏi chứa fructan – một loại carbohydrate có thể gây đầy hơi, khó chịu ở những người bị IBS. Ngoài ra, hợp chất allicin trong tỏi có thể làm tăng độ axit trong dạ dày và giãn cơ thắt thực quản, khiến các triệu chứng trào ngược dạ dày trở nên nghiêm trọng hơn ở những người bị GERD.
