Chảo chống dính không phải cứ mua về là đặt lên bếp nấu ngay. Chỉ vài thói quen nhỏ trong lần sử dụng đầu tiên cũng có thể quyết định chiếc chảo dùng bền nhiều năm hay nhanh hỏng sau vài tháng.
1. Rửa sạch chảo trước lần sử dụng đầu tiên
Chảo mới thường còn bụi từ quá trình sản xuất, đóng gói hoặc vận chuyển. Vì vậy, việc đầu tiên cần làm là rửa sạch bằng nước ấm cùng một lượng nhỏ nước rửa chén dịu nhẹ trước khi đưa lên bếp.
Khi vệ sinh, nên dùng miếng bọt biển mềm thay vì búi cọ kim loại. Điều này giúp loại bỏ bụi bẩn mà không làm ảnh hưởng đến lớp chống dính vốn là "lá chắn" quan trọng của chảo.
Sau khi rửa, lau khô hoàn toàn bằng khăn mềm hoặc để ráo tự nhiên. Việc để nước đọng lâu trên bề mặt hoặc đáy chảo có thể khiến một số loại chảo dễ xuất hiện vết ố hoặc giảm tính thẩm mỹ.
2. Tôi dầu cho chảo trước khi nấu
Nhiều nhà sản xuất khuyến khích người dùng thực hiện bước "tôi dầu" ngay sau khi vệ sinh chảo mới. Đây là cách đơn giản giúp bề mặt chống dính hoạt động ổn định hơn trong giai đoạn đầu.
Bạn chỉ cần đun chảo ở lửa nhỏ khoảng một phút, cho vài giọt dầu ăn vào rồi dùng khăn giấy hoặc khăn sạch thoa đều khắp mặt chảo. Sau đó để nguội và lau bớt lượng dầu thừa.
Không phải loại chảo nào cũng bắt buộc phải tôi dầu thường xuyên, nhưng thực hiện bước này trước lần sử dụng đầu tiên được nhiều chuyên gia đồ gia dụng đánh giá là có lợi cho độ bền của lớp phủ.
3. Đừng thử độ bền bằng lửa lớn
Một sai lầm khá phổ biến là đặt chảo mới lên bếp với mức nhiệt cao để "thử xem có tốt không". Thực tế, nhiệt độ quá cao khi chảo còn rỗng có thể làm lớp chống dính xuống cấp nhanh hơn.
Hầu hết chảo chống dính được thiết kế để hoạt động hiệu quả ở mức lửa nhỏ đến trung bình. Khả năng truyền nhiệt tốt giúp thức ăn vẫn chín đều mà không cần đun quá mạnh.
Nếu cần nhiệt cao để chế biến một số món ăn, hãy cho thực phẩm hoặc dầu vào chảo trước khi tăng nhiệt. Tránh làm nóng chảo rỗng trong thời gian dài vì đây là nguyên nhân khiến nhiều chiếc chảo nhanh mất khả năng chống dính.
4. Chọn đúng dụng cụ khi nấu
Ngay từ những lần sử dụng đầu tiên, hãy hình thành thói quen dùng muôi, vá hoặc đũa bằng gỗ, silicone hay nhựa chịu nhiệt. Đây là nhóm dụng cụ thân thiện với bề mặt chống dính.
Ngược lại, các vật dụng bằng kim loại sắc cạnh có thể tạo ra những vết xước nhỏ mà mắt thường khó nhận thấy. Theo thời gian, các vết xước tích tụ sẽ khiến lớp phủ giảm hiệu quả và dễ bong tróc hơn.
Ngay cả khi nhà sản xuất quảng cáo chảo có khả năng chống xước, việc hạn chế va chạm với dụng cụ kim loại vẫn là lựa chọn an toàn nếu muốn kéo dài tuổi thọ sản phẩm.
5. Đừng sốc nhiệt sau khi nấu
Sau khi nấu xong, nhiều người có thói quen đặt ngay chảo nóng dưới vòi nước lạnh để rửa cho nhanh. Đây là điều nên tránh, đặc biệt với chảo mới.
Sự thay đổi nhiệt độ đột ngột có thể khiến thân chảo bị biến dạng nhẹ theo thời gian, làm đáy chảo không còn phẳng hoàn toàn. Điều này ảnh hưởng đến khả năng tiếp xúc với mặt bếp và hiệu quả truyền nhiệt.
Tốt nhất hãy để chảo nguội tự nhiên vài phút rồi mới tiến hành vệ sinh bằng nước ấm. Thói quen này vừa bảo vệ lớp chống dính, vừa giúp chảo duy trì hình dạng ổn định lâu hơn.
6. Rửa và cất chảo đúng cách sau mỗi lần dùng
Sau khi chảo nguội, nên rửa bằng nước ấm, nước rửa chén dịu nhẹ và miếng bọt biển mềm. Nếu có thức ăn bám dính, hãy ngâm vài phút trước khi vệ sinh thay vì cọ mạnh.
Khi cất chảo, không nên chồng nhiều chảo trực tiếp lên nhau nếu không có lớp lót. Ma sát giữa các bề mặt có thể tạo ra những vết xước nhỏ, làm giảm tuổi thọ lớp chống dính theo thời gian.
Nếu diện tích bếp hạn chế, hãy lót một miếng khăn mềm, giấy bảo vệ hoặc tấm đệm chuyên dụng giữa các chảo. Một thao tác rất nhỏ nhưng có thể giúp chiếc chảo giữ bề mặt đẹp và chống dính hiệu quả trong nhiều năm.
Chảo chống dính có bền hay không không chỉ phụ thuộc vào chất lượng sản phẩm mà còn nằm ở cách sử dụng ngay từ ngày đầu tiên. Rửa sạch, tôi dầu, tránh nhiệt quá cao, dùng đúng dụng cụ, hạn chế sốc nhiệt và vệ sinh đúng cách là những thói quen đơn giản nhưng mang lại hiệu quả lâu dài. Chỉ mất vài phút ban đầu, bạn có thể giúp chiếc chảo hoạt động ổn định, chống dính tốt và kéo dài tuổi thọ đáng kể.
