Mùa hè là thời điểm nhiều người chỉ cần ngồi yên cũng đổ nhiều mồ hôi, còn sau khi vận động thường rơi vào trạng thái uể oải, kiệt sức, ngủ nghỉ vẫn khó lấy lại năng lượng. Một trong những nguyên nhân là cơ thể mất đi lượng kali đáng kể qua tuyến mồ hôi. Nếu không được bổ sung kịp thời, tình trạng thiếu kali có thể gây mệt mỏi, chuột rút, tim đập nhanh, buồn nôn và nhiều biểu hiện khó chịu khác.
Do cơ thể không tự sản xuất được kali mà phải hấp thu chủ yếu từ thực phẩm, việc tăng cường các món ăn giàu khoáng chất này trong mùa nóng là rất cần thiết. Chuối, hành tây, các loại đậu, rau dền hay khoai tây đều là những nguồn cung cấp kali dồi dào. Bên cạnh đó, nấm mỡ (còn được gọi là nấm trường thọ) cũng được đánh giá là thực phẩm giàu kali, đặc biệt thích hợp bổ sung vào thực đơn mùa hè của người trung niên và người cao tuổi.
Một số nghiên cứu cho thấy hàm lượng kali trong nấm mỡ cao hơn nhiều lần so với chuối. Loại nấm này còn chứa protein, chất xơ, canxi cùng nhiều vitamin có lợi cho sức khỏe. Thường xuyên bổ sung nấm mỡ vào thực đơn mùa hè không chỉ góp phần tăng lượng kali cho cơ thể, hỗ trợ hoạt động của hệ tiêu hóa mà theo y học cổ truyền còn giúp thanh nhiệt, trừ thấp. Vì vậy, không ít người ưu tiên chế biến các món từ nấm để thay thế một phần thịt trong những ngày thời tiết oi bức.
Bên cạnh đó, măng tây là loại rau có ít calo, ít chất béo, giàu chất xơ, đồng thời cung cấp nhiều vitamin và khoáng chất như folate, vitamin K, vitamin C, kali cùng nhiều hợp chất chống oxy hóa.
Một số nghiên cứu cho thấy chế độ ăn giàu rau xanh, trong đó có măng tây, có thể:
Hỗ trợ tăng cường sức khỏe tim mạch.
Góp phần duy trì lượng mỡ máu ở mức khỏe mạnh.
Bổ sung chất chống oxy hóa giúp bảo vệ tế bào trước tác động của gốc tự do.
Hỗ trợ hệ miễn dịch và sức khỏe tổng thể.
Kết hợp măng tay với nấm mỡ trong cùng một món ăn giúp bữa ăn cơm nhà bạn không chỉ ngon mà còn bổ dưỡng hơn. Hãy tham khảo cách làm món nấm mỡ xào măng tây dưới đây nhé.
Nguyên liệu
- Măng tây: 300g.
- Nấm mỡ trắng: 6 cái.
- Tỏi: 2-3 tép.
- Muối: 2g.
- Nước tương: 2g (khoảng 1/2 thìa cà phê).
- Tiêu đen xay: 2g.
- Dầu ăn: Vừa đủ.
- Bơ lạt: 1 miếng nhỏ (khoảng 10g).
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Măng tây cắt bỏ phần gốc già khoảng 5-10cm hoặc dùng dao bào bỏ lớp vỏ cứng ở phần gốc.
- Rửa sạch, cắt măng tây thành khúc dài khoảng 4-5cm theo đường chéo.
- Nấm mỡ rửa nhanh dưới vòi nước hoặc lau sạch bằng khăn ẩm, thái lát vừa ăn.
- Tỏi bóc vỏ, thái lát mỏng.
Bước 2: Chần măng tây
- Đun sôi một nồi nước, cho vào một ít muối.
- Thả măng tây vào chần khoảng 1 phút.
- Vớt ngay ra ngâm vào tô nước lạnh hoặc nước đá khoảng 30 giây, sau đó để ráo.
Lưu ý: Cách này giúp măng tây giữ được màu xanh đẹp, giòn ngon và giảm lượng axit oxalic.
Bước 3: Xào nấm
- Làm nóng chảo với một lượng dầu ăn vừa đủ.
- Cho tỏi vào phi thơm trên lửa vừa đến khi vàng nhẹ.
- Thêm nấm mỡ vào đảo đều.
- Xào đến khi nấm hơi vàng và tiết bớt nước.
Bước 4: Hoàn thành món ăn
- Cho một miếng bơ nhỏ vào chảo, đảo đến khi bơ tan chảy.
- Cho măng tây vào đảo nhanh cùng nấm.
- Nêm muối, nước tương và tiêu đen.
- Đảo đều khoảng 1-2 phút rồi tắt bếp.
Món ăn ngon nhất khi dùng ngay lúc còn nóng để giữ được độ giòn của măng tây.
Mẹo để món nấm mỡ xào măng tây ngon hơn
- Không cần dùng quá nhiều dầu khi xào nấm vì nấm sẽ tự tiết nước.
- Xào trên lửa vừa để nấm chín từ từ, giữ được vị ngọt tự nhiên.
- Không chần măng tây quá 1 phút, nếu lâu hơn măng sẽ bị mềm và mất độ giòn.
- Sau khi chần nên ngâm ngay vào nước lạnh để giữ màu xanh và kết cấu của măng.
- Món này nên ăn ngay sau khi chế biến vì để lâu măng tây sẽ bị khô và giảm độ ngon.
Chúc các bạn thành công!
