Chỉ mất vài giây để cất trứng vào tủ lạnh, nhưng đặt sai vị trí có thể khiến thời gian bảo quản bị rút ngắn. Không phải ngăn nào trong tủ lạnh cũng phù hợp với loại thực phẩm tưởng chừng rất "dễ tính" này.
1. Cánh cửa tủ lạnh là nơi có nhiệt độ thay đổi nhiều nhất
Nhiều mẫu tủ lạnh đều thiết kế sẵn khay đựng trứng ở cánh cửa, vì vậy không ít người mặc định đây là vị trí lý tưởng. Trên thực tế, thiết kế này chủ yếu nhằm tối ưu không gian và tạo sự thuận tiện khi sử dụng, chứ không phải là nơi bảo quản tốt nhất.
Mỗi lần mở cửa tủ lạnh, cánh cửa là khu vực tiếp xúc trực tiếp với không khí bên ngoài. Nhiệt độ ở đây liên tục tăng rồi giảm khi đóng cửa trở lại. Sự dao động này diễn ra hàng chục lần mỗi ngày, đặc biệt với những gia đình mở tủ lạnh thường xuyên.
Trứng lại khá nhạy cảm với sự thay đổi nhiệt độ. Khi nhiệt độ lên xuống liên tục, chất lượng lòng trắng và lòng đỏ có thể giảm nhanh hơn, đồng thời tạo điều kiện thuận lợi cho vi khuẩn phát triển nếu thời gian bảo quản kéo dài.
2. Đặt ở cánh cửa còn làm tăng nguy cơ nứt, vỡ và giảm độ tươi
Cánh cửa tủ lạnh luôn chịu rung động mỗi khi đóng mở. Những cú rung lặp đi lặp lại tưởng như không đáng kể nhưng có thể tạo ra các vết nứt rất nhỏ trên vỏ trứng mà mắt thường khó nhận ra.
Nếu vỏ trứng bị tổn thương, vi khuẩn có thể dễ dàng xâm nhập hơn, làm giảm mức độ an toàn của thực phẩm. Đây cũng là lý do nhiều chuyên gia khuyến cáo nên hạn chế để trứng ở vị trí thường xuyên chịu va đập.
Ngoài ra, việc lấy các chai nước, sữa hoặc gia vị ở cánh cửa cũng khiến khay đựng trứng dễ bị va chạm. Chỉ một lần đóng cửa mạnh cũng có thể khiến trứng nứt hoặc giảm chất lượng mà người dùng không phát hiện ngay.
3. Vị trí bảo quản tốt nhất là ngăn giữa hoặc ngăn trên bên trong tủ lạnh
Nếu muốn trứng giữ được độ tươi lâu hơn, hãy đặt chúng ở ngăn chính của tủ lạnh, ưu tiên ngăn giữa hoặc ngăn trên. Đây là những khu vực có nhiệt độ ổn định hơn nhiều so với cánh cửa.
Nên giữ trứng trong hộp giấy hoặc hộp đựng riêng thay vì chuyển sang khay nhựa. Hộp giấy giúp hạn chế mất nước, giảm hấp thụ mùi từ các thực phẩm khác và góp phần bảo vệ vỏ trứng khỏi va chạm.
Một lưu ý quan trọng là nên đặt đầu nhọn của quả trứng hướng xuống dưới. Cách đặt này giúp túi khí nằm ở phía trên, hỗ trợ duy trì cấu trúc bên trong và góp phần kéo dài thời gian bảo quản.
4. Muốn trứng tươi lâu hơn, đừng bỏ qua những nguyên tắc nhỏ này
Không nên rửa trứng trước khi cho vào tủ lạnh nếu chưa sử dụng ngay. Việc rửa có thể làm mất lớp màng bảo vệ tự nhiên trên vỏ, khiến vi khuẩn dễ xâm nhập hơn. Chỉ nên rửa ngay trước khi chế biến.
Cũng không nên đặt trứng gần thực phẩm có mùi mạnh như sầu riêng, hành, tỏi hoặc các loại thực phẩm lên men. Vỏ trứng có hàng nghìn lỗ nhỏ li ti nên rất dễ hấp thụ mùi, ảnh hưởng đến hương vị sau khi chế biến.
Ngoài ra, nên sử dụng trứng theo nguyên tắc "nhập trước dùng trước", kiểm tra ngày đóng gói và tránh tích trữ quá lâu. Khi phát hiện trứng có vết nứt, mùi lạ hoặc dấu hiệu bất thường, tốt nhất không nên tiếp tục sử dụng để đảm bảo an toàn thực phẩm.
Đặt trứng ở cánh cửa tủ lạnh có thể rất tiện, nhưng lại không phải lựa chọn tối ưu để giữ độ tươi và chất lượng. Chỉ cần chuyển trứng vào ngăn chính, nơi có nhiệt độ ổn định hơn, đồng thời bảo quản đúng cách, bạn có thể kéo dài thời gian sử dụng và giảm nguy cơ mất an toàn thực phẩm.
