Phần lòng nồi cơm điện thường được tráng một lớp chống dính để hạn chế tình trạng cơm bị dính đáy nồi và bị cháy. Sau một thời gian sử dụng, nhiều người nhận thấy phần chống dính bị xước hoặc bong tróc. Không phải ai cũng để ý tới điều này. Đa số mọi người vẫn tiếp tục sử dụng. Tuy nhiên, khi lớp chống dính bị bong tróc, vấn đề an toàn khi nấu ăn cần được lưu ý.
Phần lòng nồi thường được làm từ kim loại, chủ yếu là nhôm. Người ta chọn chất liệu này do nó có khả năng truyền nhiệt tốt. Bên ngoài lớp nhôm được phủ một lớp chống dính mỏng để hạn chế cơm dính vào đáy và thành nồi. Trong đó, vật liệu chống dính phổ biến thường được dùng để phủ lên bề mặt nồi là teflon. Đây là một chất có tính trơ và không phản ứng với thực phẩm trong điều kiện nấu cơm thông thường. Tuy nhiên, teflon có thể bắt đầu hư hỏng khi nhiệt độ đạt khoảng 230-260 độ C và khi vượt quá 350 độ C, nó bắt đầu phân hủy.
Lòng nồi trầy xước có còn an toàn?
Theo một nghiên cứu của Đại học Newcastle và Đại học Flinders tại Australia, lớp chống dính bị bong tróc có thể làm phát sinh các hạt nhựa trong quá trình nấu. Chỉ với một vết xước nhỏ, lượng hạt nhựa được giải phóng có thể lên tới con số khoảng 9.100 hạt. Lớp chống dính bị hư hỏng từ vài milimet trở lên sẽ làm số lượng hạt vi nhựa và nano nhựa được giải phóng ra nhiều hơn, có thể lên tới 2,3 triệu hạt. Chúng có khả năng xâm nhập vào thực phẩm trong quá trình nấu nướng.
Theo VnExpress, Tiến sĩ Vũ Thị Tần, Đại học Bách khoa Hà Nội, cho biết với nồi cơm điện, khi lòng nồi bị trầy xước, phần lớp phủ teflon có thể bong ra và lẫn vào cơm. Tuy nhiên, nồi cơm điện có đặc điểm là nhiệt thấp hơn nhiều so với việc nấu nướng trực tiếp trên bế gas, bếp điện... Nhiệt độ của nồi thường chỉ ở mức 100 độ C. Khi nhiệt độ đạt đến mức này, nồi sẽ tự chuyển sang chế độ giữ ấm (hoặc tắt, theo cài đặt của người sử dụng)
Điều này có nghĩa là trong điều kiện nấu cơm bình thường, teflon không đạt đến mức nhiệt để bị phân hủy. Nếu chẳng may ăn phải teflon bong ra trong quá trình nấu, chất này không phản ứng với tế bào cơ thể nhờ tính trơ và sẽ được đào thải ra ngoài.
Tuyệt đối không dùng lòng nồi để nấu ở nhiệt độ cao
Trong quá trình sử dụng nồi cơm điện, để kéo dài tuổi thọ của sản phẩm cũng như giúp hạn chế tình trạng lớp chống dính bong ra làm ảnh hưởng đến sức khỏe của người dùng, bạn nên dùng lòng nồi đúng mục đích. Một số gia đình có thói quen lấy lòng nồi ra ngoài và đặt lên bếp để chiên, xào hoặc chế biến thức ăn ở nhiệt độ cao. Khi đó, nếu nhiệt độ vượt xa mức nấu nướng thông thường, teflon có thể bị phân hủy mạnh.
Đặc biệt, không khuyến khích sử dụng lòng nồi cơm điện để đun nấu các món có tính axit. Axit trong thực phẩm có thể làm lớp kim loại bên trong dễ ăn mòn hơn khi lớp chống dính có dấu hiệu bị bong tróc.
Bên cạnh đó, tiến sĩ Vũ Thị Tần khuyến cáo, khi lớp chống dính bong tróc, không nên tiếp tục sử dụng để nấu cơm. Lớp phủ bị hư hỏng khiến nồi không còn đảm bảo trạng thái ban đầu, lớp phủ chống dính có thể bong ra và lẫn vào cơm.
Do đó, thay vì tiếp tục sử dụng nồi cơm điện với phần lòng nồi trầy xước, bong tróc lớp chống dính, gia đình có thể cân nhắc thay nồi mới. Việc này giúp hạn chế tình trạng lớp chống dính bị bong tróc và lẫn vào thực phẩm khi nấu nướng.
