Tôm là một trong những loại hải sản được ưa chuộng nhất nhờ giá trị dinh dưỡng cao, chứa nhiều protein, khoáng chất và omega-3 có lợi cho sức khỏe. Tuy nhiên, để tăng trọng lượng và giữ tôm tươi lâu, không ít cơ sở kinh doanh đã sử dụng thủ thuật bơm tạp chất vào tôm – hành vi vừa gian lận thương mại, vừa tiềm ẩn nhiều rủi ro với người tiêu dùng.
Dấu hiệu nhận biết tôm bị bơm tạp chất
Để bảo vệ sức khỏe gia đình, người tiêu dùng cần chú ý 5 dấu hiệu dễ nhận biết sau:
1. Thân tôm căng phồng, các đốt giãn bất thường
Nếu quan sát từ đầu tôm nhìn xuống, sẽ thấy phần bụng ở các đốt 1 hoặc 3 phồng to khác lạ, sờ vào có cảm giác cứng, bề mặt vỏ hơi bong hoặc có vảy nổi – đây là dấu hiệu đặc trưng của việc tôm bị bơm chất lạ vào thân.
2. Mang tôm cứng và phồng rõ rệt
Tôm tươi thường có mang mềm, màu hồng nhạt và phẳng. Ngược lại, nếu mang tôm căng, cứng như đang “ngậm nước”, rất có thể đã bị xử lý bằng cách bơm hoặc tẩm hóa chất.
3. Đuôi tôm xòe, gai đuôi vểnh lên
Một mẹo nhỏ để phân biệt: tôm tươi thường có đuôi cúp nhẹ, các gai thẳng và ôm sát thân. Trong khi đó, tôm bị bơm tạp chất dễ có đuôi xòe, các gai đuôi vểnh bất thường.
4. Thịt tôm nhạt, dễ teo và bở khi nấu
Khi nấu lên, nếu tôm ra nhiều nước, thịt bị teo, bở và có vị nhạt bất thường, rất có thể đây là tôm bị bơm. Một lớp thạch mỏng ở giữa thịt và vỏ, đặc biệt là ở phần đầu hoặc dưới mang, cũng là dấu hiệu rõ ràng.
5. Khi bóc vỏ thấy dịch nhầy và mùi lạ
Tôm tươi khi bóc sẽ khô ráo, sạch sẽ. Nếu bóc phần đầu hoặc xoang ức thấy dịch nhớt, có mùi lạ, đó là dấu hiệu nghi ngờ tôm đã bị xử lý bằng tạp chất.
Cách kiểm tra tôm tại chợ và siêu thị
Với tôm sống, hãy chọn những con còn nhảy khỏe, thân hơi cong, vỏ sáng bóng, đầu dính chắc vào thân, râu và gai không bị gãy. Đây là đặc điểm của tôm còn tươi, chưa bị xử lý.
Với tôm đông lạnh hoặc đã qua chế biến, có thể kiểm tra bằng cách nhẹ nhàng kéo đầu và thân. Nếu các khớp vỏ khít, khó tách rời, chứng tỏ tôm còn mới. Ngược lại, nếu đầu dễ rơi ra, có thể là tôm đã để lâu hoặc đã bị xử lý hóa chất.
Mẹo chọn tôm an toàn và bảo quản đúng cách
- Ưu tiên chọn tôm sống: Đây là lựa chọn an toàn nhất để tránh nguy cơ mua phải tôm bị bơm.
- Quan sát kỹ ngoại hình tôm: Tôm tươi có vỏ sáng, thịt săn chắc, mắt sáng và không có mùi lạ. Nếu vỏ nhớt, mềm hoặc mắt tôm đục, khả năng cao tôm đã để lâu.
- Bảo quản đúng cách: Sau khi mua về, nên rửa sạch, cho vào hộp kín, rắc thêm một chút đường trắng rồi để vào ngăn đá. Đường giúp giữ đầu tôm không bị đen, hạn chế tôm dính vào nhau. Tuy nhiên, nên sử dụng trong vòng 30 ngày để đảm bảo giá trị dinh dưỡng.
Tôm bơm tạp chất là vấn đề không chỉ ảnh hưởng đến chất lượng thực phẩm mà còn gây hại trực tiếp đến sức khỏe. Nhận biết đúng các dấu hiệu bất thường như thân căng, đuôi xòe, dịch nhớt và phản ứng khi nấu là cách hiệu quả để phòng tránh.
Hãy là người tiêu dùng thông thái – đừng ngại quan sát kỹ, thử kéo nhẹ vỏ hoặc kiểm tra bên trong trước khi quyết định mua. Bữa cơm gia đình không chỉ cần ngon miệng mà còn cần được đảm bảo an toàn từ những lựa chọn thông minh ngay từ khâu chọn thực phẩm.
