Cà phê là một phần không thể thiếu trong đời sống hàng ngày của nhiều người Việt Nam. Tuy nhiên, không phải ai cũng có khả năng phân biệt đâu là cà phê nguyên chất và đâu là cà phê đã bị pha trộn với bắp rang, đậu nành hoặc các chất độn khác. Việc sử dụng cà phê kém chất lượng không chỉ ảnh hưởng đến hương vị mà còn gây hại cho sức khỏe nếu chứa nhiều phụ gia hay hóa chất tạo màu, tạo mùi. Bài viết dưới đây sẽ giúp bạn nhận biết sự khác biệt rõ ràng giữa cà phê nguyên chất và cà phê trộn bằng những tiêu chí dễ áp dụng.
1. Màu sắc của bột cà phê
Cà phê nguyên chất sau khi rang đúng kỹ thuật sẽ có màu nâu đậm, hơi ngả sang màu nâu cánh gián hoặc nâu socola. Màu sắc này phản ánh độ chín của hạt cà phê mà không bị lẫn tạp chất. Bột cà phê nguyên chất khi sờ vào thường khô, tơi và nhẹ.
Ngược lại, cà phê bị pha trộn với bắp rang hoặc đậu nành thường có màu đen sậm, đôi khi xỉn màu do các loại nguyên liệu này bị rang cháy để làm mất mùi đặc trưng, đánh lừa người tiêu dùng. Ngoài ra, một số loại còn được tẩm thêm hóa chất tạo màu khiến màu bột trở nên không đồng đều và kém tự nhiên.
2. Hương thơm khi ngửi và khi pha
Một đặc điểm rất dễ nhận biết của cà phê nguyên chất là hương thơm dịu nhẹ, tự nhiên và lan tỏa thoang thoảng. Khi mở nắp hũ hoặc pha, bạn sẽ cảm nhận được mùi thơm thanh thanh, nhẹ nhàng nhưng đầy mê hoặc – đó là mùi của tinh chất cà phê thật.
Trong khi đó, cà phê giả thường có mùi gắt, nồng nặc hoặc ngọt bất thường. Mùi thơm này đến từ các loại hương liệu nhân tạo nhằm đánh lừa khứu giác người uống, nhưng không mang lại cảm giác dễ chịu như cà phê nguyên chất.
3. Quan sát khi pha với nước nóng
Cà phê nguyên chất khi pha bằng nước nóng sẽ cho ra nước màu nâu cánh gián trong trẻo, không quá đậm. Đặc biệt, độ sánh của nước cà phê nguyên chất khá nhẹ. Nếu dùng phin pha, khi nước bắt đầu nhỏ giọt, bạn sẽ thấy lớp bọt mỏng, nhẹ và nhanh chóng tan biến.
Ngược lại, cà phê pha trộn thường tạo ra nước sẫm màu, gần như đen, đặc hơn và có độ sánh cao do chứa tinh bột từ bắp hoặc đậu nành. Khi khuấy, bọt sẽ nổi dày, lâu tan, màu bọt có thể trắng đục hoặc nâu bất thường – đây là dấu hiệu của phụ gia và hương liệu.
4. Vị và cảm giác khi uống
Cà phê nguyên chất có vị đắng nhẹ, hậu vị ngọt thanh, mượt mà và dễ chịu. Người uống sẽ cảm nhận được độ sâu của hương vị cà phê, chứ không bị cảm giác chát, gắt ở cổ.
Ngược lại, cà phê pha trộn thường có vị đắng gắt, hậu vị ngọt gắt hoặc thậm chí có vị lạ như khét, khô cổ hoặc ngọt lợ. Điều này xuất phát từ việc sử dụng các loại bột độn được rang cháy quá mức hoặc chứa chất tạo vị hóa học.
5. Thử bằng nước lạnh
Một mẹo đơn giản và hữu ích khác để kiểm tra chất lượng cà phê là dùng nước lạnh. Khi thả một muỗng bột cà phê nguyên chất vào ly nước nguội, bạn sẽ thấy bột nổi lềnh bềnh trên mặt nước, sau đó mới từ từ chìm xuống. Nước vẫn trong và chỉ hơi ngả nâu cánh gián.
Cà phê giả thì ngược lại. Khi thả vào nước lạnh, bột sẽ nhanh chóng chìm xuống đáy ly. Đồng thời, nước chuyển sang màu đen sậm rất nhanh – đây là biểu hiện của phẩm màu và các chất độn không phải từ cà phê.
6. Độ xốp và độ ẩm của bột
Cà phê nguyên chất sau khi rang và xay đúng chuẩn sẽ có độ xốp cao, nhẹ và khô ráo. Khi cầm nắm hoặc bóp nhẹ, bạn có thể cảm nhận độ tơi của bột, không bị dính vào tay.
Trong khi đó, cà phê pha trộn thường có độ ẩm cao hơn do chứa nhiều tinh bột hoặc được tẩm ướp hóa chất. Khi cầm lên dễ bị vón cục, có cảm giác ẩm tay và nặng hơn cà phê thật.
Phân biệt cà phê nguyên chất và cà phê trộn không hề khó nếu bạn biết quan sát kỹ lưỡng màu sắc, mùi hương, độ loãng khi pha, và cảm nhận vị sau khi uống. Việc tiêu dùng thông minh không chỉ giúp bạn thưởng thức cà phê đúng nghĩa mà còn bảo vệ sức khỏe lâu dài. Hãy là người tiêu dùng sáng suốt, lựa chọn cà phê sạch và chất lượng để mỗi ly cà phê buổi sáng luôn là một trải nghiệm tinh tế và an toàn.
