Nguyên liệu cần chuẩn bị
500g thịt ba chỉ
4–5 quả trứng gà hoặc trứng vịt
1 quả dừa tươi (lấy nước) hoặc 300ml nước dừa
2 muỗng canh nước mắm ngon
1 muỗng canh đường
1 muỗng cà phê muối
1 muỗng cà phê hạt tiêu
2 củ hành tím
3 tép tỏi
1 muỗng cà phê nước màu (hoặc tự thắng đường làm nước màu)
Cách nấu thịt kho tàu ngon
1. Sơ chế nguyên liệu
Thịt ba chỉ rửa sạch với nước muối loãng, sau đó cắt thành từng miếng vuông khoảng 3–4cm để khi kho thịt không bị nát.
Trứng gà hoặc trứng vịt đem luộc chín, bóc vỏ rồi để riêng.
Hành tím và tỏi băm nhỏ để ướp thịt.
2. Ướp thịt cho đậm vị
Cho thịt vào tô, thêm nước mắm, đường, muối, tiêu, hành tỏi băm và nước màu. Trộn đều rồi ướp khoảng 30 phút để thịt thấm gia vị. Nếu có thời gian, bạn có thể ướp lâu hơn để thịt đậm đà hơn.
3. Kho thịt
Bắc nồi lên bếp, cho toàn bộ thịt đã ướp vào đảo sơ cho săn lại. Khi thịt bắt đầu ra mỡ và dậy mùi thơm, đổ nước dừa tươi vào xâm xấp mặt thịt.
Đun sôi rồi hạ lửa nhỏ để kho liu riu. Sau khoảng 20 phút, cho trứng đã luộc vào nồi.
4. Kho đến khi thịt mềm
Tiếp tục kho nhỏ lửa khoảng 40–60 phút. Trong quá trình kho, thỉnh thoảng hớt bọt để nước kho trong và đẹp. Khi thịt mềm, nước kho sánh lại và có màu nâu cánh gián là đạt yêu cầu.
Bí quyết để thịt kho tàu ngon hơn
Chọn thịt ba chỉ có cả nạc và mỡ để món ăn béo mềm nhưng không bị khô.
Kho với nước dừa tươi giúp thịt có vị ngọt tự nhiên.
Kho lửa nhỏ lâu sẽ giúp thịt mềm và thấm gia vị hơn.
Không nên đảo thịt quá nhiều khi kho để miếng thịt giữ được hình đẹp.
Thành phẩm
Thịt kho tàu sau khi hoàn thành sẽ có màu nâu óng đẹp mắt, miếng thịt mềm béo, trứng thấm đẫm nước kho. Món này ăn cùng cơm nóng, dưa cải chua hoặc rau sống đều rất ngon.
Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có ngay nồi thịt kho tàu thơm ngon chuẩn vị cho cả gia đình. Nếu thích, tôi cũng có thể viết thêm cách nấu thịt kho tàu miền Nam chuẩn vị hoặc bí quyết để thịt kho nhanh mềm
