Canh cá dứa chua là món ăn quen thuộc trong bữa cơm của nhiều gia đình Việt. Vị ngọt tự nhiên của cá hòa quyện cùng vị chua thanh của cà chua, me hoặc dứa, thêm hương thơm của rau ngổ, ngò gai tạo nên món canh hấp dẫn, giúp kích thích vị giác. Tuy nhiên, nhiều người ngại nấu vì cá dễ bị tanh hoặc nát. Chỉ cần áp dụng đúng cách sơ chế và nấu dưới đây, bạn sẽ có ngay nồi canh thơm ngon như ngoài hàng.
Nguyên liệu món canh cá
500g cá dứa cắt khúc
2 quả cà chua
1/2 quả dứa (thơm)
50g giá đỗ (tùy thích)
2-3 cây bạc hà (dọc mùng) hoặc đậu bắp
1 quả me chín hoặc 2 thìa nước cốt me
Rau ngổ, ngò gaiHành tím, tỏi băm
Gia vị: Muối, nước mắm, hạt nêm, đường, tiêu, dầu ăn.
Bí quyết sơ chế cá dứa không tanh
Đây là bước quan trọng quyết định món canh có thơm ngon hay không.
Rửa cá với nước sạch.Chà nhẹ cá với muối hạt kết hợp vài lát gừng hoặc một ít nước cốt chanh khoảng 5 phút. Rửa lại nhiều lần bằng nước sạch rồi để ráo. Có thể ướp cá với một chút hạt nêm, tiêu và vài lát gừng trong khoảng 15 phút để cá thơm và săn hơn khi nấu.
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Cà chua bổ múi cau.Dứa cắt miếng vừa ăn.Bạc hà tước vỏ, cắt xéo, ngâm nước muối loãng để giảm ngứa.Rau ngổ, ngò gai rửa sạch, cắt khúc.Bước 2: Xào cà chua
Đun nóng nồi với một ít dầu ăn, phi thơm hành tím rồi cho cà chua vào xào đến khi mềm. Tiếp tục cho dứa vào đảo khoảng 2 phút để tạo vị ngọt tự nhiên.
Bước 3: Nấu nước canh
Đổ khoảng 1,5 lít nước vào nồi, cho nước cốt me hoặc me dầm vào. Đun sôi rồi nêm hạt nêm, chút đường và nước mắm vừa ăn.
Bước 4: Cho cá vào nấu
Khi nước sôi nhẹ, thả từng khúc cá vào. Chỉ để lửa vừa, không khuấy mạnh để cá không bị nát.
Nấu khoảng 8-10 phút cho cá chín. Sau đó cho bạc hà, giá đỗ hoặc đậu bắp vào, đun thêm 2-3 phút.
Cuối cùng cho rau ngổ và ngò gai vào rồi tắt bếp.
Mẹo giúp canh cá dứa ngon hơn
Không đun cá quá lâu vì thịt cá sẽ bị khô và mất vị ngọt.Khi cá đã vào nồi, hạn chế khuấy mạnh.Nên nêm nước mắm ở cuối để giữ hương thơm.Dứa vừa giúp nước canh ngọt tự nhiên vừa khử mùi tanh rất hiệu quả.Nếu thích vị chua thanh, có thể kết hợp cả me và cà chua thay vì chỉ dùng một nguyên liệu.Thành phẩm
Bát canh cá dứa chua có màu sắc bắt mắt với sắc đỏ của cà chua, vàng của dứa và xanh của rau thơm. Nước canh trong, vị chua ngọt hài hòa, thịt cá mềm nhưng vẫn săn chắc, không hề tanh. Món ăn rất hợp khi dùng nóng cùng cơm trắng và một chén nước mắm ớt, mang đến bữa cơm gia đình thanh mát, bổ dưỡng và vô cùng hấp dẫn.
