Ăn trứng có làm tăng mỡ máu không?
Trứng là thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao, cung cấp đạm, chất béo, vitamin và khoáng chất cần thiết cho sức khỏe. Trứng là một phần của chế độ ăn uống lành mạnh, hỗ trợ kiểm soát cân nặng. Tuy nhiên, trứng, đặc biệt là phần lòng đỏ, chứa lượng cholesterol khá lớn (một quả trứng lớn có thể chứa khoảng 186mg cholesterol). Trước đây, các nhà khoa học tranh luận về vai trò của cholesterol trong chế độ ăn uống vì chất này thường liên quan đến chất béo bão hòa. Do đó, việc hạn chế ăn các thực phẩm chứa cholesterol như trứng được xem là cách bảo vệ tim mạch.
Tuy nhiên, trong những năm gần đây, nhiều nghiên cứu sâu hơn về vai trò của cholesterol trong chế độ ăn uống cho thấy trứng phù hợp với chế độ ăn uống lành mạnh. Việc tăng cholesterol trong máu chỉ xảy ra khi ăn trứng với cách chế biến không lành mạnh, ăn quá nhiều trứng, chế độ dinh dưỡng mất cân đối.
Theo báo Sức khỏe & Đời sống, ThS.BS. Nguyễn Thu Yên, Phụ trách Khoa Dinh dưỡng BVĐK Đức Giang, cho biết, với đa số mọi người, so với chất béo chuyển hóa và chất béo bão hóa, cholesterol trong thực phẩm ít tác động đến mức cholesterol trong máu.
Các thực phẩm như thịt xông khói, xúc xích, bánh quy, bơ, phô mai... chứa nhiều chất béo bão hòa, có khả năng làm tăng cholesterol trong máu nhiều hơn so với cholesterol trong trứng.
Cách ăn trứng giảm cân không làm tăng mỡ máu
Ưu tiên cách chế biến lành mạnh
Đối với trứng, cách chế biến tốt nhất, không sử dụng đến dầu mỡ, giúp hạn chế hao hụt các vitamin, chất chống oxy hóa hấp, luộc hoặc chần chín tới.
Nên hạn chế ăn trứng rán, ốp la với nhiều dầu mỡ vì cách này dễ làm tăng mỡ máu. Nguyên nhân đến từ lượng chất béo bão hòa đến từ dầu mỡ được thêm vào trong quá trình nấu và chiên rán ở nhiệt độ cao.
Nếu muốn ăn trứng rán, chỉ nên dùng một lượng dầu nhỏ, nhiệt độ vừa phải.
Kết hợp trứng với thực phẩm giàu chất xơ
Các thực phẩm giàu chất xơ, nhất là chất xơ hòa tan, có tác dụng hỗ trợ loại bỏ cholesterol dư thừa ra khỏi đường tiêu hóa, hạn chế việc hấp thu cholesterol vào máu.
Bạn có thể kết hợp trứng với các thực phẩm giàu chất xơ như dưa chuột, bông cải xanh, cà chua, cải bó xôi, quả bơ, bánh mì nguyên cám, yến mạch...
Hạn chế ăn trứng kèm với thịt chế biến
Ăn trứng cùng các thực phẩm chế biến sẵn như thịt hun khói, xúc xích, thịt nguội... có thể làm tăng mỡ máu, tăng huyết áp. Nguyên nhân là do các thực phẩm chế biến sẵn thường chứa lượng muối cao, nhiều chất béo bão hòa.
Không bỏ phí lòng đỏ
Lòng trắng trứng giàu protein, tốt cho việc giảm cân, kiểm soát cân nặng. Phần lòng đỏ chứa nhiều vitamin và axit béo có tác dụng hỗ trợ chuyển hóa năng lượng và trao đổi chất trong cơ thể. Vì vậy, bạn nên ăn cả phần lòng trắng và lòng đỏ để nhận được nhiều dưỡng chất có lợi cho cơ thể.
Ăn trứng vào buổi sáng
Thời điểm ăn trứng có lợi cho việc giảm cân là bữa sáng. Loại thực phẩm này có tác dụng ổn định đường huyết, giúp tạo cảm giác no lâu, hỗ trợ giảm cân, tăng cơ.
