Hành tây ngâm giấm là món dễ làm, thường đường dùng để ăn kèm trong các bữa ăn. Ngoài việc kích thích vị giác, món này còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Thậm chí ở Nhật, người ta còn sử dụng nó như một món hỗ trợ giảm cân.
Lợi ích của hành tây đối với sức khỏe
Theo Đông y, hành tây có vị ngọt, tính bình, không độc, đi vào can, tỳ và tâm, tác dụng kiện tỳ vị, giải độc, trừ đờm, hoạt huyết.
Theo y học hiện đại, hành tây giàu chất xơ, protein, axit amin, vitamin, sắt, canxi, phốt pho. Đặc biệt, loại thực phẩm này còn chứa hai thành phần đặc biệt là prostaglandin A và quercetin.
100 gram hành tây có thể cung cấp 88 gram nước; 0,9g cellulose; 1,1, gram protein; 8mg vitamin C; 0,03mg vitamin B1; 0,14mg vitamin E; 24mg canxi, 147mg kali; 0,23mg kẽm; 39mg phốt pho; 0,6mg sắt; 15mg magie.
Việc thường xuyên ăn hành tây có thể giúp tăng cường miễn dịch, giúp ngăn ngừa cảm lạnh, bổ sung canxi, giúp xương chắc khỏe, hỗ trợ hạ huyết áp...
Lợi ích của giấm
Giấm là một loại gia vị được sử dụng nhiều trong nấu nướng đồng thời mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe như tăng cảm giác thèm ăn, thúc đẩy tiêu hóa, giúp giảm cholesterol, hạ huyết áp, hỗ trợ kiểm soát đường huyết và cân nặng...
Tác dụng của hành tây ngâm giấm đối với sức khỏe
Kết hợp hành tây và giấm, bạn có được một món ăn kích thích ngon miệng, trừ lạnh, giải cảm và mang lại nhiều lợi ích khác cho sức khỏe.
Hạ huyết áp, làm chậm quá trình đông máu
Hành tây chứa chất sulfua có tác dụng làm chậm quá trình đông máu, giúp máu luu thông tốt hơn. Ngoài ra, các axit amin trong loại thực phẩm này có tác dụng ngăn chặn quá trình oxy hóa của hồng cầu, bạch cầu và tiểu cầu.
Trong khi đó, giấm chứa axit citric có tác dụng chức chế tập kết tiểu cầu, góp phần hỗ trợ tuần hoàn máu diễn ra thuận lợi hơn.
Khi tuần hoàn máu được cải thiện, áp lực lên thành mạch giảm xuống, từ đó huyết áp cũng sẽ được hạ một cách tự nhiên.
Ngoài ra, quercetin và glutathione trong hành tây kết hợp với các thành phần oxy hóa khác cũng giúp tăng cường khả năng miễn dịch của cơ thể đồng thời tăng khả năng chống lão hóa.
Hỗ trợ hạ đường huyết
Hành tây chứa diallyl disulfide và quercetin có tác dụng làm giảm lượng đường và lipid dư thừa trong máu. Trong khi đó, sự kết hợp của chất xơ và axit axetic trong giấm có tác dụng ức chế, làm chậm quá trình tăng đường huyết sau khi ăn.
Hành tây còn chứa glutathione - một chất có tác dụng thúc đẩy quá trình tiết insulin trong cơ thể.
Kết hợp hành tây và giấm trắng có thể hỗ trợ kiểm soát lượng đường trong máu đồng thời có lợi cho việc giảm mức cholesterol.
Cải thiện mỡ máu, hỗ trợ giảm cân
Hành tây được đánh giá là một trong những thực phẩm phù hợp với chế độ giảm cân. Hành tây có chứa oligosacarit tạo ra vị ngọt nhưng lượng calo mà nó cung cấp chỉ bằng một nửa đường. Ngoài ra, nghiên cứu cho thấy chúng hầu như không được cơ thể hấp thụ.
Bên cạnh đó, chất diallyl sulfide trong hành tây được cho là có thể hỗ trợ giảm lượng lipid và đường dư thừa trong cơ thể, loại bỏ tình trạng phù nề.
Hành tây còn chứa quercetin có tác dụng ức chế việc hấp thụ lipid trong cơ thể, nâng cao hiệu quả đốt cháy chất béo.
Cách làm hành tây ngâm giấm
Để làm hành tây ngâm giấm, bạn chỉ cần những nguyên liệu đơn giản như hành tây tươi, giấm táo hoặc giấm gạo, mật ong.
Hành tây bóc sạch lớp vỏ bên ngoài rồi thái lát mỏng. Hãy để hành tây "nghỉ" một thời gian, không vội đem đi ngâm.
Cho hành tây vào hộp đựng, thêm giấm và mật ong vào trộn đều. Với một củ hành tây, bạn có thể dùng 3 muỗng canh giấm và 5 muỗng canh mật ong. Đậy kín nắp hộp và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
Sau khoảng 5 ngày, bạn có thể lấy hành tây ra để sử dụng. Lúc này, vị hăng của hành sẽ giảm đi, vị dễ ăn hơn và cũng ít gây khó chịu cho dạ dày.
Bạn có thể sử dụng hành tây như món khai vị trong bữa ăn hoặc kết hợp với các món ăn tùy sở thích.
Theo bác sĩ Shuto Hiroshi, Viện trưởng Phòng khám Minami Koshigaya Fitness Consultation Clinic (tại Nhật Bản), mỗi ngày chỉ nên ăn khoảng 50 gram hành tây ngâm giấm là đủ. Ăn quá nhiều món này cùng lúc có thể gây kích thích đường ruột.
