Công dụng tuyệt vời của rau tiến vua
Rau tiến vua, còn được biết đến với tên gọi khoa học là Mountain Jelly Vegetable, là loại rau quý có nhiều tên gọi dân gian như rau công sôi, rau cần biển, rau câu hay rau cần khô – tùy theo từng vùng miền.
Loại rau này nổi bật với thành phần dinh dưỡng vượt trội, chứa hơn 20 loại khoáng chất và axit amin thiết yếu như protein, pectin, canxi, sắt, kẽm, carotene, kali, natri, phốt pho cùng nhiều nguyên tố vi lượng khác cần thiết cho cơ thể.
Theo y học cổ truyền, rau tiến vua có nhiều tác dụng đáng giá như: bổ tỳ, dưỡng não, ổn định cảm xúc, thanh nhiệt giải độc, hỗ trợ giảm cân, cải thiện tiêu hóa, tăng cường tuần hoàn máu, giảm huyết áp và phòng ngừa bệnh tim mạch. Một số nghiên cứu hiện đại còn chỉ ra rằng rau này có khả năng hỗ trợ ngăn ngừa ung thư và kéo dài tuổi thọ nếu sử dụng thường xuyên, hợp lý.
Đặc biệt, rau tiến vua còn chứa nhiều vitamin E – một chất chống oxy hóa mạnh mẽ, giúp làm chậm quá trình lão hóa, hỗ trợ làm mờ nếp nhăn và giữ gìn làn da sáng khỏe. Lượng chất xơ dồi dào trong rau cũng giúp tạo lớp màng bảo vệ tự nhiên cho dạ dày, giảm hấp thu cholesterol xấu và ngăn chặn sự hình thành của các gốc tự do – yếu tố gây ra nhiều bệnh lý nguy hiểm.
Mẹo chọn và sử dụng rau tiến vua đúng cách để giữ trọn dinh dưỡng
Để chọn được rau tiến vua chất lượng, bạn nên ưu tiên những cọng rau có màu xanh đậm, không bị úa vàng hay dập nát. Những cọng đều kích thước, thơm nhẹ và không có mùi lạ thường là rau còn tươi ngon. Với rau khô, hãy kiểm tra kỹ để đảm bảo rau khô ráo, đều màu và không bị mốc ẩm.
Trước khi chế biến, rau tiến vua khô cần được ngâm trong nước sạch khoảng 4–6 tiếng để rau nở mềm và khôi phục độ giòn tự nhiên. Muốn rau giòn ngon hơn, bạn nên ngâm bằng nước lạnh hoặc tốt nhất là nước đá. Sau khi ngâm, hãy rửa sạch lại một lần nữa và có thể sử dụng như rau tươi trong các món ăn.
Rau tiến vua rất đa dạng trong chế biến: có thể ăn sống kèm với các món gỏi, hoặc dùng xào với hải sản, thịt bò, thịt heo… đều rất hấp dẫn và đậm đà.
Giá rau tiến vua hiện nay
Trên các nền tảng thương mại điện tử, rau tiến vua khô loại 1 hiện đang được bán với giá từ 150.000 đến 350.000 đồng cho mỗi 500 gram. Dù giá thành cao, thậm chí đắt hơn cả thịt, loại rau “tiến vua” này vẫn được săn lùng nhờ giá trị dinh dưỡng cao và những công dụng tuyệt vời cho sức khỏe.
