Nhiều người nghĩ nấu canh bí xanh rất đơn giản, chỉ cần thả bí vào nước sôi là xong. Tuy nhiên, nấu làm sao để bí giữ được độ giòn ngọt, nước canh trong tắp và thơm lừng thì lại cần có mẹo nhỏ. Dưới đây là 3 công thức cực dễ làm cùng "bí thuật" giúp nâng tầm bát canh gia đình bạn.
1. Canh bí xanh nấu tôm tươi: Vị ngọt tự nhiên, chuẩn vị cơm nhà
Đây là phiên bản "quốc dân" được ưa chuộng nhất nhờ sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt thanh của bí và vị đậm đà từ thịt tôm.
-
Nguyên liệu: Bí xanh, tôm tươi (tôm sú hoặc tôm thẻ), hành khô, hành lá, rau mùi.
-
Cách làm:
-
Tôm bóc vỏ, rút chỉ đen. Băm nhỏ hoặc giã nát một phần tôm (mẹo này giúp nước dùng ngọt đậm đà hơn hẳn).
-
Phi thơm hành khô, cho tôm vào xào nhanh tay đến khi săn lại và chuyển màu hồng.
-
Chế nước đun sôi, cho bí xanh thái miếng vừa ăn vào đun đến khi bí vừa chuyển màu trong thì nêm nếm gia vị, rắc hành ngò rồi tắt bếp.
2. Canh bí xanh hầm sườn non: Đậm đà, bổ dưỡng cho cả nhà
Nếu muốn một bát canh vừa giải nhiệt lại vừa giàu dinh dưỡng cho bữa tối, sự kết hợp giữa bí xanh và sườn non chính là chân chân lý.
-
Nguyên liệu: Bí xanh, sườn non, hành khô, hành lá, rau mùi, gia vị cơ bản.
-
Cách làm:
-
Sườn non chặt miếng, chần qua nước sôi để khử mùi hôi.
-
Phi thơm hành khô, cho sườn vào xào săn rồi đổ nước vào hầm khoảng 20 – 30 phút cho sườn mềm và tiết ra vị ngọt.
-
Thả bí xanh vào nấu chín tới, nêm lại gia vị cho vừa miệng. Nước hầm sườn ngọt thanh tự nhiên sẽ giúp bạn hạn chế tối đa việc dùng hạt nêm hay bột ngọt.
3. Canh bí xanh nấu nấm (Canh chay): Thanh đạm, nhẹ bụng
Dành cho những ngày muốn "đổi gió" ăn thanh sạch hoặc chế độ ăn chay, món canh này vẫn giữ trọn độ ngọt mát tự nhiên mà không cần đến thịt cá.
-
Nguyên liệu: Bí xanh, nấm rơm (hoặc nấm hương, nấm đùi gà), đậu phụ non, hành boa-rô, gia vị chay.
-
Cách làm:
-
Phi thơm hành boa-rô với chút dầu ăn, cho nấm đã rửa sạch cắt lát vào xào sơ.
-
Trút nước vào đun sôi, thả bí xanh vào nấu.
-
Khi bí gần chín, thả nhẹ từng miếng đậu phụ non vào (tránh làm nát đậu), nêm gia vị chay vừa ăn rồi tắt bếp.
Tổng hợp 3 công thức canh bí xanh giải nhiệt
| Loại canh | Nguyên liệu chính | Điểm đặc sắc | Thời gian chế biến |
| Bí xanh nấu Tôm | Tôm tươi, bí xanh | Đậm đà vị biển, nước canh ngọt lịm | 15 phút |
| Bí xanh nấu Sườn | Sườn non, bí xanh | Bổ dưỡng, sườn mềm ngậy hòa quyện | 35 - 40 phút |
| Bí xanh nấu Nấm (Chay) | Nấm, đậu phụ, bí xanh | Thanh thanh nhẹ bụng, giải độc cơ thể | 15 phút |
"Bí thuật" giúp bát canh bí xanh thơm lừng, không bị nhão
Để bát canh bí xanh đạt điểm 10 trọn vẹn, các bà nội trợ hãy bỏ túi ngay những mẹo nhỏ sau:
-
Tuyệt chiêu từ 1 củ gừng: Đập dập một lát gừng nhỏ rồi thả vào nồi canh ngay trước khi tắt bếp. Mùi thơm dịu nhẹ của gừng không chỉ giúp món canh dậy mùi đặc trưng mà còn làm ấm bụng, giải cảm cực tốt khi thời tiết giao mùa.
-
Không nấu quá lâu: Bí xanh rất mau chín. Nấu quá tay sẽ khiến bí bị nhũn, đổi màu xỉn và làm thất thoát lượng vitamin quý giá. Chỉ cần bí vừa chuyển màu trong nhẹ là đã đạt độ giòn ngọt lý tưởng.
-
Thứ tự nêm nếm: Nên nêm gia vị khi bí đã gần chín. Nêm muối quá sớm sẽ khiến bí bị ra nước, làm giảm độ ngọt tự nhiên của rau củ.
-
Đổi vị với rau thơm: Ngoài hành lá và rau mùi, bạn có thể thêm một chút ngò gai (mùi tàu) hoặc rau om (rau ngổ) thái nhỏ vào cuối buổi nấu để tạo nên tầng hương vị mới lạ, chuẩn vị quê nhà.
