Theo các chuyên gia y tế, ăn uống sai cách có thể gây ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe. Để tránh tích tụ độc tố lâu dài, người dân nên cẩn trọng với một số sự kết hợp thực phẩm sau:
1. Thịt lợn không nên ăn cùng ốc bươu, tôm và lá mơ
Theo Lương y Vũ Quốc Trung (Hội Đông y Việt Nam), trong Đông y, thịt lợn đặc biệt kỵ với lá mơ, cam thảo, ốc bươu, tôm… Khi ăn thịt lợn cùng ốc dễ gây lạnh bụng, khó tiêu và rối loạn tiêu hóa. Ngoài ra, thịt lợn giàu protein; nếu kết hợp với lá mơ, protein dễ bị kết tủa, cơ thể khó hấp thụ dưỡng chất.
2. Động vật có vỏ và thực phẩm giàu vitamin C: Nguy cơ sinh thạch tín
Các loại động vật có vỏ nước ngọt (như tôm) thường chứa hợp chất asen hóa trị 5. Khi ăn cùng thực phẩm giàu vitamin C (cam, quýt, ổi, kiwi, cà chua, ớt…), asen hóa trị 5 có thể chuyển thành asen hóa trị 3, tức thạch tín – chất độc cực mạnh, có thể gây nguy hiểm tới tính mạng.
3. Gan động vật và giá đỗ
Gan động vật chứa nhiều đồng, sắt và các nguyên tố kim loại, trong khi giá đỗ giàu vitamin C. Khi xào chung hai loại này, vitamin C dễ bị oxy hóa, làm mất dinh dưỡng và có thể khiến cơ thể vượt quá khả năng điều chỉnh, dẫn đến nhiễm độc tố.
4. Thịt gà và kinh giới
Kinh giới có vị cay, giúp hạ huyết ứ, còn thịt gà tính ấm. Sự kết hợp này có thể gây xung đột, dẫn đến chóng mặt, đau đầu, ù tai, run rẩy toàn thân và cảm giác ngứa trong đầu, não.
5. Thịt chó và nước chè đặc
Thói quen uống nước chè đặc để “sạch miệng” sau khi ăn thịt chó thực sự là sai lầm nguy hại. Hàm lượng axit tannic trong lá chè khi gặp chất đạm trong thịt chó sẽ tạo ra một loại độc tố có tác dụng “cầm giữ”, làm nhu động ruột giảm, lượng nước trong chất thải ít đi, gây khó đi ngoài, thậm chí dẫn tới táo bón hoặc trĩ.
6. Cá chép và thịt chó
Cả cá chép và thịt chó đều giàu dinh dưỡng và các hoạt chất sinh học, nhưng nếu ăn cùng nhau, chúng sẽ xảy ra phản ứng hóa học phức tạp, sinh ra những chất có hại cho cơ thể.
7. Trứng kỵ đường và quả hồng
Các axit amin trong trứng khi kết hợp với đường sẽ tạo thành hợp chất fructosyl-lysine, khó hấp thu, phá vỡ các axit amin và sinh ra độc tố có thể gây đông máu. Ngoài ra, ăn hồng sau khi ăn trứng rất dễ dẫn đến ngộ độc thực phẩm, gây viêm dạ dày cấp với các triệu chứng như đau bụng, nôn ói, đi ngoài kéo dài.
8. Hải sản và bia
Hải sản như tôm, cua, cá, sò huyết chứa nhiều đạm, purin và axit glycoside. Khi kết hợp với bia (chứa vitamin B1), các chất này tạo thành hợp chất khó đào thải, tích tụ trong khớp và mô cơ, gây sưng, nóng, đỏ, đau khớp. Đồng thời, bia cũng cản trở quá trình bài tiết đạm dư thừa khỏi cơ thể.
9. Sữa bò và nước trái cây chua
Sữa bò có tới 80% protein là cazeine. Khi uống cùng hoặc pha với nước trái cây chua (cam, quýt), cazeine dễ bị kết dính, lắng đọng, gây khó tiêu và rối loạn tiêu hóa. Đặc biệt, trẻ em dùng lâu dài kết hợp này có thể mắc bệnh methemoglobin, gây khó thở, tím tái, thậm chí nguy hiểm tính mạng.
Tóm lại, trong chế độ ăn hàng ngày, mọi người nên tìm hiểu kỹ các thực phẩm không nên kết hợp để tránh các phản ứng hóa học gây hại cho sức khỏe.
