Khoai lang chứa nhiều dưỡng chất dinh dưỡng, có thể chế biến theo nhiều cách khác nhau, phổ biến nhất vẫn là món khoai lang luộc (hoặc hấp). Đây là cách ăn giữa được hương vị nguyên bản của khoai, người ăn có thể cảm nhận độ ngọt tự nhiên của nó.
Khoai lang chứa nhiều chất xơ, protein, vitamin A, C, sắt, kali, canxi...
Khi ăn khoai lang, mọi người thường bóc hoặc gọt bỏ phần vỏ. Làm theo cách này, bạn đã bỏ phí rất nhiều dưỡng chất quý giá. Báo Thanh niên đưa tin, chuyên gia dinh dưỡng Brittany Lubeck, thạc sĩ khoa học dinh dưỡng, đang làm việc tại Mỹ, cho biết khoia lang nguyên củ cung cấp carbohydrate, dưỡng chất thực vật phytonutrient và nhiều vi chất dinh dưỡng.
Việc giữ lại phần vỏ khoai lang, dưỡng chất mà cơ thể nhận được cũng tăng lên đáng kể.
Ăn khoai lang nguyên vỏ, cơ thể sẽ nhận được những lợi ích tuyệt
Ngăn ngừa bệnh tiểu đường
Theo một nghiên cứu, khoai lang chứa chất chống oxy hóa có tác dụng thúc đẩy tiết insulin đồng thời tăng độ nhạy insulin và chuyển hóa đường. Nhờ đó, nó có thể làm giảm nguy cơ bị tiểu đường loại 2.
Đặc biệt, khoai lang tím chứa anthocyanin có tác dụng giảm stress oxy hóa, giảm viêm. Điều này cũng làm giảm nguy cơ bị tiểu đường tuýp 2.
Tốt cho hệ tiêu hóa
Ăn khoai lang nguyên vỏ là bạn đã nhận được một lượng lớn chất xơ, có lợi cho sức khỏe đường ruột. Chất xơ từ vỏ khoai lang có tác dụng nuôi dưỡng lợi khuẩn đường ruột, giữ cân bằng hệ vi sinh đường ruột.
Tốt cho thị lực
Nguồn beta-carotene (tiền chất của vitamin A) và vitamin A dồi dào trong khoai lang có lợi thị lực. Thiếu vitamin A có thể gây ra nhiều vấn đề về mắt như bệnh quáng gà.
Bạn có thể bổ sung các thực phẩm giàu beta-carotene và vitamin A như khoai lang vào chế độ ăn uống thường ngày để ngăn ngừa các bệnh về mắt.
Hỗ trợ giảm cholesterol trong máu
Ăn khoai lang là một trong những cách kiểm soát cholesterol xấu trong máu, giảm nguy cơ rối loạn mỡ máu, nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Nghiên cứu chỉ ra rằng chất chống oxy hóa, chất xơ trong khoai lang sẽ giúp giảm hấp thụ chất béo từ thức vật. Nhờ đó, lượng cholesterol xấu cũng như cholesterol toàn phần trong máu được kiểm soát tốt hơn.
Giảm nguy cơ tế bào K phát triển
Trong một nghiên cứu được thực hiện trên động vật, các nhà khoa học phát hiện ra rằng chuột bị K đại tràng ăn khoai lang tím trong 18 tuần có tác dụng giảm để kể số lượng cũng như kích thước của các khối u. Các nhà khoa học nhận định, có được kết quả này có thể nhờ chất anthocyanin trong khoai lang. Tuy nhiên, về hiệu quả thực sự của khoai lang trong việc ngăn ngừa các tế bào K phát triển vẫn cần phải được nghiên cứu chuyên sâu hơn.
Người không nên ăn khoai lang nguyên vỏ
Việc ăn vỏ khoai lang về cơ bản là an toàn, không gây hại cho sức khỏe. Nó cung cấp nhiều chất xơ và các dưỡng chất khác có lợi cho sức khỏe đường ruột, thị lực và tim mạch.
Tuy nhiên, không phải ai cũng nên ăn khoai lang nguyên vỏ. Một số người vẫn nên loại bỏ phần vỏ của khoai lang trước khi ăn.
Người bị sỏi thận
Khoai lang và vỏ khoai lang chứa nhiều oxalat. Đây là chất có khả năng làm tăng nguy cơ phát triển sỏi thận. Việc hấp hoặc luộc khoai lang trước khi ăn cũng có tác dụng giảm lượng oxalat, đảm bảo an toàn hơn cho người sử dụng.
Người hay bị khó nuốt
Những người gặp khó khăn khi nuốt nên hạn chế ăn khoai lang cả vỏ.
Người theo chế độ ăn ít chất xơ
Người theo chế độ ăn ít chất xơ nên loại bỏ vỏ khoai lang trước khi ăn. Việc ăn vỏ khoai lang đối với những người này có thể gây ra các vấn đề về tiêu hóa, gây đau bụng.
