Nhiều người tìm đến món ăn này với mục đích bổ sung canxi và protein. Tuy nhiên, một thói quen ăn uống phổ biến lại vô tình làm lãng phí phần bổ dưỡng nhất của quả trứng.
Phần giàu dinh dưỡng nhất trong trứng vịt lộn hay bị bỏ qua
Khi ăn trứng vịt lộn, không ít người có thói quen chỉ ăn lòng đỏ, lòng trắng và bỏ lại phần phôi (con vịt non) vì e ngại hình dáng bên ngoài.
Theo TS.BS Từ Ngữ (Hội Dinh dưỡng Việt Nam), phần phôi vịt mới chính là nơi tập trung nhiều giá trị dinh dưỡng nhất. Quá trình phôi phát triển và phân chia tế bào để hình thành cơ thể vịt con đã làm gia tăng đáng kể hàm lượng dưỡng chất.
Khi ăn cả phần phôi, cơ thể không chỉ tiếp nhận các chất dinh dưỡng thông thường mà còn nhận được những hormone và hợp chất sinh học đặc trưng được tạo ra trong quá trình phát triển này. Bỏ đi phần phôi đồng nghĩa với việc bạn đã loại bỏ phần "tinh túy" nhất của quả trứng.
Trứng vịt lộn có thực sự bổ hơn trứng vịt thường?
Nhiều người mặc định trứng vịt lộn tốt hơn trứng vịt thường. Tuy nhiên, các chuyên gia dinh dưỡng khẳng định điều này chưa hoàn toàn chính xác.
Xét về một số chỉ số đơn lẻ, trứng vịt thường thậm chí có hàm lượng cao hơn. Điểm khác biệt nằm ở chỗ trứng vịt lộn sở hữu những dưỡng chất đặc trưng sinh ra trong quá trình phôi hóa. Cả hai loại trứng đều có ưu điểm riêng, người tiêu dùng nên chọn lựa tùy theo nhu cầu và tình trạng sức khỏe thay vì thần thánh hóa trứng vịt lộn.
Thời điểm vàng để ăn trứng vịt lộn trong ngày
Để cơ thể hấp thụ tối đa dưỡng chất mà không gây tác dụng phụ, thời điểm ăn đóng vai trò rất quan trọng:
-
Nên ăn vào buổi sáng hoặc bữa phụ trước trưa: Lúc này hệ tiêu hóa hoạt động mạnh nhất, giúp chuyển hóa đạm và chất béo thành năng lượng cho cả ngày, đồng thời tạo cảm giác no lâu.
-
Tránh ăn vào buổi tối: Trứng vịt lộn giàu đạm và chất béo nên cần nhiều thời gian để tiêu hóa. Ăn sát giờ đi ngủ dễ gây đầy bụng, chướng hơi và ảnh hưởng tới giấc ngủ.
Tác dụng thực sự của rau răm, gừng ăn kèm
Dưới góc độ Y học cổ truyền, gừng và rau răm có tính ấm, giúp cân bằng tính hàn của trứng vịt lộn.
Về mặt dinh dưỡng, tinh dầu trong rau răm và gừng giúp kích thích hệ tiêu hóa hoạt động tốt hơn, làm ấm bụng và giảm cảm giác chướng bụng. Tuy nhiên, đây chỉ là thực phẩm hỗ trợ tiêu hóa chứ không có tác dụng "khử độc" hay làm giảm lượng cholesterol trong trứng như nhiều người vẫn lầm tưởng.
Những ai cần lưu ý khi ăn trứng vịt lộn?
Dù bổ dưỡng, người trưởng thành khỏe mạnh cũng chỉ nên ăn từ 1-2 quả mỗi tuần và phải luộc chín kỹ.
Các nhóm đối tượng sau nên hạn chế hoặc tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi sử dụng:
-
Người bị mỡ máu cao, cholesterol cao, bệnh tim mạch hoặc cao huyết áp.
-
Người mắc bệnh gout hoặc béo phì.
-
Người có tiền sử bệnh gan, thận mạn tính (cần kiểm soát lượng protein nạp vào).
-
Trẻ em dưới 5 tuổi (hệ tiêu hóa còn yếu, dễ bị ráo ruột, đầy bụng).
