Nhật Bản là một trong những quốc gia có tuổi thọ trung bình thuộc nhóm cao nhất thế giới. Theo dữ liệu do Tổ chức Y tế Thế giới công bố năm 2019, tuổi thọ trung bình của người Nhật là 83,7; nam là 80,5 và nữ là 86,8. Tuổi thọ trung bình của người Nhật đạt mức kỷ lục với cả nam và nữ vào năm 2020, với số tuổi lần lượt là 87,74 tuổi và 81,64 tuổi.
Trong cuốn sách “Làm sao để sống thọ 100 tuổi”, tác giả đã gặp người lớn tuổi ở Okinawa của Nhật để tìm hiểu về thói quen ăn uống của họ. Trong đó, một số loại thực phẩm được người dân vùng này sử dụng là:
Đậu phụ
Các nghiên cứu chỉ ra rằng đậu phụ là thực phẩm chứa nhiều protein, có thể thay thế thịt. So với các loại thịt, đậu phụ có mức cholesterol và chất béo trung tính thấp hơn, có tác dụng hỗ trợ sức khỏe tim mạch. Ngoài ra, đậu phụ còn chứa nhiều chất béo, carb, axit amin cùng các vitamin và khoáng chất cần thiết đối với cơ thể.
Rong biển
Rong biền là loại rau phổ biến thường được dùng làm các món canh, món súp của người Okinawa. Loại thực phẩm này chứa nhiều nguyên tố vi lượng, khoáng chất cao hơn nhiều loại thwujc phẩm khác.
Rong biển chứa các chất dinh dưỡng như carbs, chất béo, iot, kali, canxi, folate, sắt, vitamin K, magie, natri... Ngoài ra, nó cũng chứa một lượng lợn polysacarit sunfat - những hợp chất thực vật có lợi cho sức khỏe.
Thường xuyên ăn rong biển giúp cải thiện sức khỏe tim mạch, ổn định đường huyết, điều hòa chức năng tuyến giáp.
Nấm
Đối với người Okinawa, nấm là thực phẩm bổ dưỡng có thể cho vào nhiều món ăn, đặc biệt là súp miso. Nhiều loại nấm là nguồn cung cấp nhiều vitamin như acid pantothenic (B5), niacin (B3) và riboflavin (B2). Ngoài ra, loại thực phẩm này còn chứa nhiều đồng, selen... cùng một lượng chất xơ dồi dào, giàu protein, canxi, kali và nhiều vi chất cần thiết khác.
Nấm có đặc tính kháng khuẩn, giúp giảm nồng độ cholesterol trong cơ thể, tăng cường miễn dịch. Thường xuyên sử dụng nấm có tác dụng phòng ngừa và hỗ trợ một số bệnh như tăng huyết áp, Alzheimer, Parkinson...
Khoai lang
Ở Okinawa, người ta thường ăn khoai lang tím. Loại này chứa nhiều chất chống oxy hóa mạnh, có tác dụng quan trọng trong việc hống lão hóa. So với các loại khoai lang khác, khoai lang tím có lượng chất chống oxy hóa cao hơn.
Tỏi
Tỏi được xem là loại thuốc tự nhiên mạnh mẽ, dễ tìm. Người Okinawa thường xuyên sử dụng loại thực phẩm này trong chế độ ăn uống. Theo nhiều nghiên cứu, việc ăn tỏi có tác dụng ngăn ngừa, giảm tỷ lệ mắc các bệnh mạn tính như viêm khớp, xơ vữa động mạch, rối loạn chức năng miễn dịch, đột quỵ, ung thư...
Nghệ
Nghệ là một trong những thực phẩm thường xuyên xuất hiện trong bữa ăn của người Okinawa. Người ta thường dùng nguyên liệu này làm gia vị hoặc pha trà. Nó chứa nhiều chất chống oxy hóa, có tác dụng chống viêm mạch, chống ung thư.
Gạo lứt
Ở Okinawa, người cao tuổi vẫn ăn cơm hằng ngày và nhiều người lựa chọn gạo lứt cho bữa ăn của mình. Loại gạo này có tác dụng tăng cường sức khỏe tim mạch, giúp kiểm soát lượng đường trong máu, cải thiện tiêu hóa, hỗ trợ miễn dịch.
Khi nấu, người ta thường ngâm gạo lứt trong nước cho hạt gạo nở để giải phóng enzyme giúp phân hủy đường và protein. Nhờ đó, cơm sẽ mềm và có vị ngọt hơn.
Trà
Người Okinawa thường uống một loại trà hoa được pha chế từ hoa lài. Họ có thể thêm một chút nghệ vào loại đồ uống này. Các axit amin, chất chống oxy hóa trong trà mang lại nhiều lợi ích tích cực đối với sức khỏe.
