Pa pỉnh tộp
Nghe tên là lạ nhưng thực chất đây là món cá nướng đặc biệt của người Thái ở Tây Bắc. Nét độc đáo của món ăn nằm ở cách chế biến, Pa pỉnh tộp được ướp rất nhiều loại gia vị như gừng, xả, ớt tươi, rau mùi, rau thơm, hành tươi, húng… Đặc biệt, món ăn này không thể thiếu mắc khén, một loại gia vị đặc trưng nơi đây.
Món cá nướng đặc sản Tây Bắc
Cá sau khi tẩm ướp các loại gia vị cho ngấm đều thì được gập đôi lại, cho vào một đoạn tre để kẹp chặt rồi nướng trên than củi đã hồng. Người nướng cá phải rất khéo léo để làm sao cho cá chín không bị ám khói mà vẫn giữ được hương vị tự nhiên. Ăn pa pỉnh tộp đúng vị phải kèm chút xôi nếp chấm với chẩm chéo, thêm chút rượu ngô cay cay, tê tê cho trọn vị.
Khâu nhục
Vào những dịp lễ tết, nhà mới, đám cưới… của người Tày, Nùng ở Lạng Sơn không thể thiếu món khâu nhục cổ truyền. Khâu nhục hay còn gọi là "nằm khâu", vốn dĩ mang màu sắc văn hóa Trung Quốc, nhưng qua bàn tay của người dân xứ Lạng đã được biến tấu và trở thành món ngon, độc đáo.
Món khâu nhục ngon mà không sợ ngấy
Món ăn được chế biến khá cầu kì từ thịt ba chỉ sau khi đã ướp kĩ các loại gia vị như húng lìu, ngũ vị hương, địa liền, mật ong, rượu, dấm, xì dầu… và hấp cách thuỷ trong thời gian dài. Khâu nhục làm xong có màu vàng đều, hấp dẫn và mùi thơm đặc trưng không lẫn vào đâu. Món khâu nhục có thể ăn với xôi hay cơm đều rất ngon.
Cơm âm phủ
Lần đầu đến Huế, thấy tên cơm âm phủ trong thực đơn, ai cũng tò mò và muốn khám phá cho kì được. Thực khách sẽ vô cùng ngạc nhiên, thích thú khi món ăn có tên độc dị pha chút rờn rợn ấy lại đẹp mắt và ngon miệng vô cùng. Món ăn có đầy đủ các nguyên liệu như trứng chiên, nem chua, chả giò, thịt nướng, dưa leo, tôm tươi rang... Mỗi loại xắt thành từng sợi nhỏ rồi sắp xếp xung quanh cơm trắng nấu bằng gạo An Cựu.
Món cơm âm phủ vừa ngon vừa đẹp
Ăn kèm với cơm âm phủ không thể thiếu một chén nước mắm có pha tỏi, đường, nước cốt chanh. Rưới nước mắm và trộn đều cơm cùng các loại thức ăn trước khi thưởng thức, có như vậy mới thấy hết cái ngon của món ăn này. Món ăn nghe tên rợn người nhưng lại được trình bày đẹp mắt vô cùng, gây tò mò cho nhiều thực khách.
Canh thụt
Canh thụt là món ăn truyền thống đặc sản của đồng bào dân tộc thiểu số vùng núi rừng Nam Trung Bộ, đặc biệt là người M'nông và S'tiêng. Đặc điểm và cách chế biến. Nguyên liệu bao gồm: lá bép (lá nhíp), đọt mây, cà đắng, nấm mối, cá suối nướng, thịt heo hoặc da trâu, được cho trực tiếp vào ống nứa rồi nướng trên bếp than hồng thay vì nấu bằng nồi kim loại.
Món canh thụt độc lạ ở vùng núi rừng Nam Trung Bộ và Tây Nguyên
Khi nguyên liệu nhừ, người ta dùng một thanh gỗ thon dài thụt, giã nhuyễn trực tiếp bên trong ống nứa để các thành phần hòa quyện vào nhau. Đây là cách chế biến đặc biệt, cũng chính là nguồn gốc tên gọi lạ cho món canh này. Thành phẩm của món ăn sẽ ở dạng sền sệt, đậm đà, là sự kết hợp giữa vị đắng nhẹ của cà và đọt mây, vị ngọt béo từ thịt cá và rau rừng.
Sà bì chưởng
Du khách đến TPHCM nghe món ăn này thấy lạ tai, nhưng thực chất chỉ là cách nói khác để nhắc đến cơm tấm sườn bì chả - đặc sản của người miền Nam. Món này được bày bán ở rất nhiều con phố, hấp dẫn nhiều người từ giới bình dân cho đến những vị khách khó tính.
Món ngon đặc sản TPHCM
Cơm phải đúng tấm, xốp. Sườn được ướp vừa đủ gia vị, nướng khéo để có màu vàng ánh, đậm đà, giòn bên ngoài nhưng mềm ngọt bên trong. Nhiều người còn cho rằng, cơm tấm sườn bì chả ngon nhất ở TPHCM là phải ăn vào lúc nửa đêm hoặc về sáng, giữa lòng thành phố tĩnh mịch. Nếu có dịp ghé qua nơi đây, bạn có thể tìm ăn cơm tấm ở khắp các con phố ở TPHCM.
Sỏi mầm
Nếu chỉ nghe tên, chắc không ít người băn khoăn và liên tưởng ngay món "mầm đá" trong truyện Trạng Quỳnh hoặc nghĩ mình sắp được nếm một món ăn mang hình dáng giống… sỏi. Tuy nhiên tên gọi này thực chất xuất phát từ cách chế biến. Đây là món ăn đặc sản của TP Cần Thơ, rất quen thuộc với người dân miền Tây sông nước.
Nhất định phải nếm thử món ăn này khi tới Cần Thơ
Khi gọi sỏi mầm, thực khách sẽ được thưởng thức món thịt lợn rừng chế biến theo một cách đặc biệt. Mỗi suất ăn bao gồm 3-4 viên sỏi được nung thật nóng, dùng để nướng chín thịt heo rừng. Lợn rừng sau khi được ướp gia vị thì được đặt lên sỏi. Sức nóng từ viên sỏi sẽ nướng và giúp làm chín thịt. Cách chế biến đặc biệt ngay tại bàn tạo nên hương vị độc nhất vô nhị cho món ăn.
