Ăn vừa đủ, không cố cho no
Người Nhật có một nguyên tắc nổi tiếng: hara hachi bu, nghĩa là chỉ ăn no khoảng 80% rồi dừng lại. Nghe thì đơn giản, nhưng điều này phản ánh sự thấu hiểu cơ thể và tôn trọng cảm giác thật sự của bản thân khi ăn. Họ không ăn theo cảm xúc, cũng không ép mình “phải hết sạch phần”.
Khi áp dụng thói quen này, bạn sẽ nhận ra: ăn chậm, nhai kỹ, tập trung vào món ăn giúp cảm nhận rõ hơn tín hiệu no từ cơ thể. Không những nhẹ bụng hơn, mà còn dễ kiểm soát cân nặng mà chẳng cần ăn kiêng khổ sở.
Ưu tiên thực phẩm tươi, tự nhiên, ít chế biến
Ẩm thực Nhật nổi tiếng với sự tinh khiết và tối giản. Từ món cá sống sashimi đến đĩa rau luộc chấm miso, mọi thứ đều giữ gần như trọn vẹn hương vị nguyên bản. Họ không có thói quen dùng nhiều dầu, đường hay gia vị mạnh – thay vào đó là sự cân bằng giữa vị ngọt tự nhiên, chút mặn nhẹ, và vị umami từ thực phẩm lên men như miso, nước tương hay dashi.
Người Nhật cũng ăn rất nhiều rau củ, rong biển và đậu nành. Những loại thực phẩm này không chỉ giàu chất xơ, vitamin mà còn giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính. Điều thú vị là họ không tách riêng món ăn thành “chất đạm – chất béo – tinh bột” như một công thức khô khan, mà biến chúng thành những phần nhỏ đa dạng trong cùng một mâm cơm.
Ăn nhiều cá, ít thịt đỏ
Khác với nhiều nước phương Tây, nơi thịt bò, thịt heo luôn chiếm phần lớn trong khẩu phần ăn, người Nhật lại ưu ái cá biển, hải sản và đậu phụ. Cá không chỉ giàu protein dễ tiêu mà còn cung cấp omega-3 – một loại chất béo tốt cho tim mạch và não bộ.
Tất nhiên, không phải ai cũng có điều kiện ăn cá tươi mỗi ngày như người Nhật. Nhưng thói quen chuyển từ thịt đỏ sang cá hoặc đậu phụ vài lần mỗi tuần đã là một thay đổi lớn. Vừa nhẹ bụng, vừa giúp cơ thể “bớt gánh nặng” chuyển hóa các loại chất béo bão hòa.
Bữa cơm lành mạnh bắt đầu từ tâm thế
Một trong những điều dễ nhận thấy khi quan sát người Nhật ăn là sự tôn trọng dành cho bữa ăn. Họ không vừa ăn vừa làm việc, cũng không vội vàng ăn cho xong. Thay vào đó là sự yên tĩnh, chậm rãi, và trân trọng từng món ăn dù chỉ là chén cơm trắng hay miếng đậu luộc.
Văn hóa “itadakimasu” (xin phép được nhận) trước khi ăn, và “gochisousama deshita” (cảm ơn vì bữa ăn ngon) sau khi ăn – không chỉ là lời nói, mà là cách họ dạy bản thân biết ơn những gì được đưa vào cơ thể. Chính sự kết nối nhẹ nhàng này khiến bữa ăn không còn là “nạp năng lượng” mà trở thành khoảng lặng hồi phục giữa một cuộc sống hiện đại vội vã.
Trà xanh và sự tối giản trong lựa chọn
Bạn sẽ hiếm khi thấy người Nhật dùng nước ngọt trong bữa ăn. Trà xanh là lựa chọn phổ biến – nhẹ nhàng, không đường, giúp tiêu hóa và mang lại cảm giác thư giãn.
Gia vị cũng được tiết chế tối đa. Họ chọn gừng, mè rang, nước tương nhạt thay cho nước sốt sánh đặc nhiều đường. Từng lựa chọn đều hướng đến sự nhẹ nhàng, thanh đạm – không chỉ vì sức khỏe mà còn vì họ tin rằng: ăn uống nên là một phần tự nhiên của đời sống, chứ không phải một trận chiến với calo hay thực đơn cứng nhắc.
Giữ một lối ăn uống lành mạnh không có nghĩa là phải từ bỏ hết thói quen cũ hay ép mình theo những chế độ quá khắt khe. Người Nhật đã chứng minh: chỉ cần biết đủ, chọn thực phẩm có lợi và ăn bằng cả sự trân trọng – cơ thể sẽ tự điều chỉnh để khỏe mạnh hơn mỗi ngày.
Nếu bạn đang muốn bắt đầu hành trình sống chậm, sống khỏe, có lẽ bạn không cần tìm đâu xa – cứ bắt đầu từ bữa cơm đơn giản của chính mình, như cách người Nhật vẫn làm suốt hàng thế kỷ qua.
