Theo báo cáo của Nhóm Công tác Môi trường Hoa Kỳ (EWG) khi kiểm tra trên 47 loại nông sản phổ biến, nhiều sản phẩm chứa dư lượng thuốc trừ sâu ở mức đáng báo động. Chuyên gia dinh dưỡng Cao Minh Minh cho biết, việc tiếp xúc lâu dài với các hóa chất này có thể ảnh hưởng tiêu cực đến tim mạch, suy giảm chất lượng tinh trùng ở nam giới, gây tổn thương buồng trứng ở phụ nữ, đồng thời làm tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường type 2 và ung thư.
Dù vậy, thiên nhiên vẫn ban tặng cho chúng ta những loại rau củ có khả năng chống chịu sâu bệnh tự nhiên cực tốt, gần như không cần đến một giọt thuốc trừ sâu nào trong quá trình canh tác. Dưới đây là 4 loại rau "siêu sạch", giá lại rẻ nhưng giá trị dinh dưỡng cao như sâm quý mà bạn nên mua ngay mỗi khi đi chợ ngày hè.
1. Đậu bắp: Lớp màng bảo vệ thông minh
Đậu bắp luôn nằm trong danh sách những loại quả sạch nhất mùa hè nhờ hương vị thanh ngọt, độ giòn mềm đặc trưng và hàm lượng dinh dưỡng phong phú.
-
Lý do không cần thuốc trừ sâu: Một trong những đặc điểm nổi bật của đậu bắp là lớp chất nhầy tự nhiên bao quanh quả. Lớp màng đặc biệt này chính là "vũ khí" khiến côn trùng rất khó tấn công, nhờ đó người nông dân hầu như không phải sử dụng đến thuốc bảo vệ thực vật.
-
Giá trị dinh dưỡng: Đậu bắp chứa rất nhiều vitamin C và chất xơ hòa tan, góp phần tăng cường hệ miễn dịch, làm đẹp da, ổn định đường huyết và cải thiện tiêu hóa. Đặc biệt, chất nhầy trong đậu bắp còn cực kỳ có lợi cho sức khỏe xương khớp, giúp bôi trơn các khớp xương hiệu quả.
Các chuyên gia khuyến nghị bạn nên bổ sung đậu bắp vào thực đơn khoảng 2-3 lần mỗi tuần để tận dụng tối đa lợi ích tuyệt vời này.
2. Rau sam: Sức sống mãnh liệt của loại rau "vô địch" sạch
Rau sam là loại rau mọc hoang dại rất khỏe trong điều kiện thời tiết khắc nghiệt của mùa hè và thường được bán tại các chợ quê với giá thành vô cùng rẻ.
-
Lý do không cần thuốc trừ sâu: Với sức sống mãnh liệt và khả năng tự đề kháng sâu bệnh bẩm sinh, rau sam có thể phát triển tốt trên mọi loại đất mà không cần bất kỳ sự can thiệp nào của các loại hóa chất bảo vệ thực vật.
-
Giá trị dinh dưỡng: Các nghiên cứu y học hiện đại chỉ ra rằng, rau sam chứa hàm lượng omega-3, vitamin và các hợp chất chống oxy hóa cao hiếm thấy ở các loại rau xanh. Loại rau này có tác dụng thanh nhiệt, giải độc và giảm viêm cực tốt. Với vị chua nhẹ, tính mát, rau sam là lựa chọn hoàn hảo cho những ai hay bị nóng trong người, mệt mỏi do nắng nóng.
3. Quả múp (Mướp hương): Lớp giáp sần sùi ngăn chặn sâu bệnh
Mướp là loại quả giải nhiệt quốc dân, phát triển mạnh mẽ và ngon nhất là vào mùa hè.
-
Lý do không cần thuốc trừ sâu: So với nhiều loại rau lá mềm khác, quả mướp khi còn trên giàn sở hữu một lớp vỏ khá cứng, ráp và sần sùi. Tiêu chuẩn tự nhiên này giúp mướp hạn chế tối đa sự xâm nhập của các loại sâu đục quả hay côn trùng phá hoại, giúp giảm hẳn nhu cầu dùng thuốc trừ sâu khi trồng.
-
Giá trị dinh dưỡng: Mướp là nguồn cung cấp vitamin B, vitamin C cùng nhiều khoáng chất thiết yếu. Ăn mướp mùa hè giúp cơ thể bổ sung nước nhanh chóng, cân bằng điện giải và hỗ trợ hoạt động của hệ tim mạch. Một bát canh mướp nấu tôm hay mướp xào lòng mề không chỉ đưa cơm mà còn đánh bay cảm giác kiệt sức ngày nắng nóng.
4. Củ mài: "Báu vật" giấu mình sâu dưới lòng đất
Củ mài (hay còn gọi là hoài sơn) từ lâu đã được y học cổ truyền và hiện đại đánh giá là loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng sánh ngang với các vị thuốc bổ.
-
Lý do không cần thuốc trừ sâu: Do phần giá trị nhất của cây phát triển hoàn toàn sâu dưới lòng đất, củ mài được bao bọc bởi lớp đất dày nên cách ly được hoàn toàn với các loại sâu bệnh phá hoại phần thân lá. Quy trình canh tác củ mài vì thế cực kỳ an toàn và không có bóng dáng của thuốc trừ sâu.
-
Giá trị dinh dưỡng: Củ mài chứa nhiều enzyme hỗ trợ tiêu hóa, giàu vitamin và khoáng chất giúp tăng cường hệ miễn dịch và kiểm soát đường huyết. Lượng tinh bột dễ hấp thu trong củ mài giúp cơ thể phục hồi năng lượng cực nhanh. Một bát canh củ mài hầm gà hoặc củ mài hấp chính là phương thuốc đại bổ cho người vừa ốm dậy hoặc người suy nhược do nắng hè.
Nguyên tắc "vàng" khi sơ chế rau củ mùa hè từ chuyên gia
Dù 4 loại rau củ kể trên có độ an toàn rất cao và nguy cơ tồn dư hóa chất cực thấp, chuyên gia dinh dưỡng Cao Minh Minh vẫn đưa ra lời khuyên người tiêu dùng không được chủ quan mà cần tuân thủ các bước sơ chế nghiêm ngặt sau để bảo vệ sức khỏe gia đình:
-
Rửa tay trước khi làm bếp: Luôn rửa tay sạch với xà phòng trong khoảng 20 giây trước khi chạm vào nguyên liệu.
-
Rửa sạch trước khi cắt gọt: Hãy rửa nguyên liệu ít nhất hai lần dưới vòi nước chảy liên tục, loại bỏ những phần dập nát, hư hỏng rồi mới tiến hành gọt vỏ hoặc cắt nhỏ. Điều này ngăn chặn vi khuẩn và bụi bẩn từ vỏ ngoài bám vào phần thịt bên trong.
-
Ưu tiên ăn chín uống sôi: Thực hiện đúng nguyên tắc nấu chín hoàn toàn trước khi ăn để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm tuyệt đối cho những ngày hè oi bức.
