1. Rau dền – "Nhân sâm xanh" giá rẻ, cực tốt cho máu và tim mạch
Rau dền từ lâu được mệnh danh là loại rau “trường thọ”, “bổ hơn thịt, rẻ hơn thuốc”. Trong số các loại rau tươi, rau dền đứng đầu về hàm lượng sắt, giúp tăng cường hồng cầu, hỗ trợ điều trị thiếu máu hiệu quả.
Không chỉ vậy, rau dền còn rất giàu chất chống oxy hóa, vitamin, protein thực vật và khoáng chất, góp phần chống viêm, giải nhiệt, thanh lọc cơ thể, hỗ trợ phòng ngừa tiểu đường tuýp 2 và các bệnh tim mạch. Đặc biệt vào mùa hè, ăn rau dền thường xuyên giúp giải độc, làm mát gan, rất có lợi cho sức khỏe tổng thể.
Một số nghiên cứu trên động vật cho thấy rau dền có thể làm giảm cholesterol xấu (LDL) và tăng cholesterol tốt (HDL), từ đó hỗ trợ điều trị mỡ máu. Tuy nhiên, tác dụng này ở người vẫn cần được nghiên cứu sâu hơn.
Rau dền rất dễ trồng, rẻ tiền và phổ biến ở chợ với nhiều loại như:
Rau dền đỏ: Thân và lá có màu đỏ tía, khi nấu nước chuyển sang màu đỏ hấp dẫn, chứa nhiều chất dinh dưỡng.
Rau dền cơm: Có hoa mọc ở ngọn, ăn được cả thân, lá, ngọn non. Một số bộ phận còn được dùng làm thuốc dân gian.
Rau dền gai: Mọc hoang, chịu hạn tốt, dễ sống, có giá trị dinh dưỡng cao, thường dùng để nấu canh mát gan, giải nhiệt.
2. Giá đỗ – Loại rau mầm nhỏ mà có võ
Giá đỗ là loại rau mầm quá quen thuộc với người Việt, xuất hiện nhiều trong bữa cơm hàng ngày. Thường được làm từ đậu xanh, giá đỗ có cách trồng đơn giản, phát triển nhanh và giá thành cực rẻ – ai cũng có thể mua được.
Đừng để vẻ ngoài giản dị đánh lừa: giá đỗ có tác dụng thanh nhiệt, giải độc, lợi tiểu, giúp làm mát cơ thể và hỗ trợ tiêu hóa. Nhờ chứa lượng lớn vitamin C, chất chống oxy hóa và khoáng chất, giá đỗ giúp tăng cường miễn dịch, làm chậm lão hóa và hỗ trợ lưu thông máu hiệu quả.
Giá đỗ rất linh hoạt trong cách chế biến: có thể ăn sống, làm nộm, muối chua, nhúng lẩu, xào, hoặc nấu canh đều ngon và bổ dưỡng.
3. Lá hẹ – “Thần dược” bảo vệ thận, cải thiện tiêu hóa và phòng ngừa ung thư
Lá hẹ, hay còn gọi là cửu thái, khởi dương thảo, là loại rau thân thảo cao khoảng 20–40 cm, có mùi thơm đặc trưng và giá trị dược liệu cao. Không chỉ là nguyên liệu quen thuộc trong ẩm thực Việt, hẹ còn được ví như một vị thuốc quý trong Đông y.
Loại rau này dễ trồng, dễ chăm, chỉ cần trồng một lần là có thể thu hoạch nhiều vụ trong năm. Lá hẹ phát triển tốt quanh năm, vừa làm rau ăn vừa là “kho thuốc tự nhiên” có sẵn trong vườn.
Theo Đông y, lá hẹ sống có tính nhiệt, khi nấu chín thì tính ôn, vị cay, tác động lên các kinh Can, Thận và Vị. Hẹ giúp ôn trung, hành khí, tán huyết ứ và giải độc – thường dùng để chữa đau tức ngực, nấc cụt, ngã chấn thương.
Lá hẹ tươi giàu vitamin và chất xơ, giúp trị táo bón, kích thích tiêu hóa, làm sạch ruột và ngăn ngừa ung thư đại tràng.
Rễ hẹ có tính ấm, giúp chữa đau tức vùng bụng, tiêu tích và các chứng ngứa.
Hạt hẹ còn quý hơn: vị cay ngọt, tính ấm, có tác dụng bổ Can Thận, tráng dương, cố tinh, chuyên dùng cho nam giới bị mộng tinh, di tinh, tiểu nhiều lần, lưng gối yếu mềm.
Lá hẹ rất dễ chế biến: nấu canh với tôm, thịt, hoặc xào trứng đều thơm ngon, bổ dưỡng.
4. Nấm hương – "Vua của các loại nấm", vừa ngon vừa chống ung thư
Nấm hương không chỉ là nguyên liệu ngon để nấu canh, xào, kho mà còn được ví như “vua của các loại nấm” nhờ giá trị dinh dưỡng và dược tính cao. Cả thân nấm đều có giá trị, vừa để ăn, vừa để làm thuốc.
Theo kinh nghiệm dân gian, nấm hương được dùng để giải cảm, trị đau đầu, chóng mặt và hỗ trợ bệnh dạ dày. Trong khi đó, nhiều nghiên cứu hiện đại đã chứng minh:
Nấm hương tăng cường hệ miễn dịch,
Ức chế sự phát triển của tế bào ung thư,
Hỗ trợ làm giảm kích thước khối u,
Và giúp cơ thể chống lại các tác nhân gây bệnh nguy hiểm.
Vừa là thực phẩm, vừa là "thuốc bổ", nấm hương là món ăn không thể thiếu trong bữa cơm của mọi gia đình muốn sống khỏe và phòng ngừa bệnh tật một cách tự nhiên.
