Dưới đây chính là 3 loại cá có nguy cơ nhiễm thủy ngân cao mà bạn nên hạn chế ăn, đặc biệt đối với phụ nữ mang thai, trẻ em và người có hệ miễn dịch yếu:
Cá thu lớn
Trong danh sách những loại cá chứa nhiều thủy ngân nên tránh thì loại cá thu lớn chính là loại nằm trong danh sách hàng đầu. Đây chính là loại cá nằm ở đỉnh chuỗi thức ăn, tích lũy thủy ngân từ các loài cá nhỏ hơn.
Theo chia sẻ của các chuyên gia dinh dưỡng thì trong thành phần của cá thu vua chứa 0.73 ppm thủy ngân. Đây chính là loại cá có mức cao nhất trong nhóm cá biển.
Đối tượng cần tránh: Những loại cá này những người phụ nữ mang thai (có thể ảnh hưởng thần kinh thai nhi). Đồng thời, những em bé dưới 6 tuổi.
Gợi ý thay thế: Cá thu nhỏ (cá thu hoa) ít thủy ngân hơn.
Cá kiếm
Lý do nguy hiểm: Do cá sống lâu năm, kích thước lớn có thể dài 3–4m nên tích tụ lượng thủy ngân cao nên khi ăn nhiều loại cá này sẽ có thể gây ra những bệnh nguy hiểm. Đồng thời, thịt cá kiếm thường được ưa chuộng trong món sashimi, nướng làm tăng nguy cơ phơi nhiễm.
Khuyến cáo: Với những gười lớn chỉ nên ăn tối đa 1 lần/tháng.
Tránh hoàn toàn với trẻ em.
Thay thế bằng: Cá hồi tự nhiên (ít thủy ngân, giàu omega-3).
Cá ngừ mắt to
Lý do nguy hiểm: Theo các chuyên gia dinh dưỡng thì loại cá ngừ đại dương sống lâu, kích thước lớn, nhiễm thủy ngân.
- Thường dùng làm sushi, sashimi, nhất là khi ăn sống càng dễ hấp thụ thủy ngân.
Lưu ý: Nếu bạn ăn cá ngừ đóng hộp ít thủy ngân hơn cá ngừ tươi sống. Theo thông tin thì những người phụ nữ mang thai nên hạn chế dưới 170g/tuần.
Lựa chọn an toàn hơn: Cá ngừ vây vàng hoặc cá hồi.
Nguyên tắc ăn cá an toàn
Nhóm cần tránh hoàn toàn 3 loại cá trên
Theo các chuyên gia dinh dưỡng chia sẻ thì các thai phụ, cho con bú, trẻ nhỏ. không nên ăn những loại cá này. Đặc biệt, loại nhóm cá ít thủy ngân có thể ăn 2–3 lần/tuần
Đồng thời, những loại cá nên ăn là cá hồi, cá trích, cá cơm, cá mòi.
Với cá biển khác: Người lớn chỉ nên ăn tối đa 300g/tuần .
Với trẻ em: 50–100g/tuần.
Cách giảm thủy ngân khi ăn cá
Không ăn da và mỡ cá (thủy ngân tích tụ nhiều ở phần này).
- Nấu chín kỹ để giảm một phần kim loại nặng.
- Đa dạng nguồn đạm: Kết hợp cá với đậu, thịt gà, trứng.
Chú ý: Cá vẫn là thực ph
