Cá là nguồn thực phẩm cung cấp protein cùng chất béo, vitamin và khoáng chất, nên được bổ sung vào thực đơn ăn uống của gia đình. Tuy nhiên, nhiều người ăn cá sẽ ngại việc cá nhiều xương, mất thời gian gỡ, dễ học. Trên thực tế, có những loại cá nhiều thịt, ít xương rất dễ ăn.
Cá chim biển: Dễ mua, dễ chế biến
Cá chim biển có kết cấu thân dẹp, phần thịt tương đối dày. Thịt cá này có vị ngọt tự nhiên. Cá chim cũng có nhiều loại khác nhau. Kích thước, cấu trúc xương của chúng có thể khác nhau. Tuy nhiên, về cơ bản, loại cá này có thịt mềm, phù hợp với nhiều cách chế biến như hấp, nướng hoặc áp chảo.
Về dinh dưỡng, loại cá này cung cấp nhiều protein. 100 g cá chim đen có khoảng 17,7 g protein (theo dữ liệu thành phần thực phẩm được công bố trên cơ sở dữ liệu dinh dưỡng Việt Nam). Lưu ý, lượng dưỡng chất thực tế có thể thay đổi tùy loài cá cũng như cách chế biến.
Bạn có thể dễ dàng mua cá chim ở các chợ, siêu thị hay các cửa hàng chuyên bán hải sản. Khi mua, nên ưu tiên những con có thân chắc, độ đàn hồi tốt, mắt tương đối trong, mang màu đỏ hoặc hồng tự nhiên, không có mùi bất thường. Cá mua về cần sơ chế sạch rồi đem đi nấu hoặc cấp đông để giữ độ tươi ngon.
Cá chim có thể đem hấp, rán, nấu canh hay kho đều ngon. Cá chim hấp gừng là cách chế biến khá đơn giản, giúp giữ lại hương vị tươi ngon tự nhiên của cá mà không cần sử dụng quá nhiều dầu mỡ. Cá sau khi làm sạch có thể khía nhẹ, thêm gừng, hành và một lượng gia vị vừa phải, đặt vào nồi và hấp chín.
Cá bơn: Phi lê rộng
Cá bơn chủ yếu sống ở đáy biển, thuộc nhóm cá dẹt. Phần thịt có có thể lọc thành những miếng phi lê bản rộng, rất dễ chế biến. Sau khi phần thịt đã được lọc ra, bạn có thể dễ dàng kiểm tra xem miếng các còn xương hay không. Số lượng và vị trí xương sẽ phụ thuộc vào từng loài, kích thước của con cá cũng như cách lọc xương.
Cá bơn có thể đem áp chảo, nướng, hấp xì dầu hay nấu canh đều ngon. Với thịt cá đã được phi lê, bạn chỉ cần thấm khô nước, đem ướp với một ít gia vị, hạt tiêu rồi áp chảo đến khi thịt chín là được. Thịt cá rất nhanh chín, không nên nấu quá lâu làm thịt bị khô.
Cá bò: Thịt dai nhẹ, vị ngọt
Cá bò được nhiều người yêu thích nhờ phần thịt chắc, có độ dai nhẹ và vị ngọt. Loại cá này có thể được bán nguyên con hoặc sơ chế thành từng phần tùy nhu cầu. Cá bò có thể dùng để nướng, áp chảo hoặc nấu canh.
Nếu mua cá nguyên con, có thể nhờ người bán sơ chế và lọc thịt. Cá bò có thể ướp cùng0 tiêu, gừng, tỏi và lượng gia vị vừa phải rồi đem nướng. Nếu thích các món có hương vị nhẹ nhàng, có thể đem cá bò đi áp chảo hoặc nấu canh.
Protein là dưỡng chất cần thiết cho quá trình tăng trưởng và phát triển của cơ thể. Cá và hải sản có thể bổ sung protein cùng nhiều dưỡng chất cho khẩu phần ăn. Tuy nhiên, không có một loại cá duy nhất phù hợp với tất cả mọi người. Giá trị dinh dưỡng còn phụ thuộc vào loài cá, khẩu phần, cách chế biến và sự đa dạng của thực đơn. Vì vậy, gia đình nên kết hợp cá với thịt nạc, trứng, sữa, các loại đậu, rau xanh và trái cây để bữa ăn đa dạng hơn.
