CÁCH THỰC HIỆN: GÀ MỸ HẤP XÌ DẦU NỒI CƠM ĐIỆN
Nguyên liệu chuẩn bị:
1. Tẩm ướp Gà Mỹ:
- 2 Đùi Gà Mỹ Góc Tư, không xương: 600g
- Muối: 5g
2. Xốt xì dầu
- Xì dầu (light): 38ml
- Hắc xì dầu: 13g
- Dầu hào: 20g
- Đường nâu: 10g
- Nước thốt nốt: 50ml
- Nước dùng gà hoặc nước lọc: 80ml
- Rượu mai quế lộ: 10ml
- Tiêu trắng: 5g
3. Lót nồi khi hấp tạo mùi
- Gừng cắt sợi: 25g
- Hành tím đập dập: 25g
- Tỏi đập dập: 15g
- Hành lá, cắt khúc: 2 cây
4. Hoàn thiện món ăn
- Dầu mè: 5ml
- Tiêu đen xay: 1g
- Trang trí: Ngò rí
Hướng dẫn sơ chế Gà Mỹ:
Bước 1: Rắc muối lên bề mặt da gà, cho dấm lên thoa đều da gà để làm sạch.
Bước 2: Rửa sạch lại thấm khô gà.
Bước 3: Sử dụng nước sôi rưới lên bề mặt da gà trong 10 giây sau đó ngâm gà qua thau nước đá giúp da giòn sau khi hấp xì dầu.
Hướng dẫn chế biến:
Bước 1: Sử dụng 1 cái tô, cho các nguyên liệu nước sốt hấp vào trộn cho tan đều tất cả gia vị.
Bước 2: Cho hỗn hợp sốt lên bề mặt gà ướp đều cho thấm trong 30 phút.
Bước 3: Sử dụng nồi cơm điện, phết 1 ít dầu dưới đáy nồi sau đó lần lượt xếp: hành lá, hành tím, gừng và tỏi vào bên dưới.
Bước 4: Đặt gà đã ướp lên trên, sao đó cho toàn bộ nước ướp gà vào nồi.
Bước 5: Bật chế độ nấu cơm, sau khi xong chế độ nấu tiếp tục ủ gà trong nồi thêm 15phút chế độ giữ ấm.
Phục vụ:
Trước khi phục vụ, chặt gà thành khúc vừa ăn hoặc có thể để nguyên tuỳ sở thích.
Phần sốt trong nồi mang đi lược mịn, cho vào nồi nấu sốt.
Nấu sốt sôi trở lại, nêm gia vị vừa ăn, tắt lửa thêm dầu mè và tiêu.
Món có thể ăn kèm cùng cơm trắng, cải luộc hoặc xào.
Tiêu chuẩn thành phẩm:
Gà lên màu nâu đậm, da bọng nhẹ chín vừa tới. Nhiệt độ tiêu chuẩn 75-80 độ C.
Nước xốt sánh mịn, bám xốt tốt vào phần thịt gà.
Nước xốt mặn ngọt, có độ sâu.
Lưu ý:
Có thể fillet lóc xương gà trước khi hấp.
Có thể làm dầu hành lá, gừng và tỏi băm phi thơm sau đó rưới lên trên gà tăng hương vị.
Nếu muốn tăng mùi hương có thể thêm nấm đông cô khô ngâm mềm vào hấp.
Không cho quá nhiều nước vì sẽ thành món gà luộc, xốt loãng.
Xốt sau khi lược mịn, trong quá trình nấu sôi lên có thể thêm bột năng cho sánh, bám xốt tốt.
Nếu muốn thành phẩm màu nhạt hơn có thể giảm tỉ lệ hắc xì dầu xuống.
|
Vài nét về Hiệp Hội Xuất Khẩu Trứng và Gia Cầm Hoa Kỳ Hiệp Hội Xuất Khẩu Trứng và Gia Cầm Hoa Kỳ có văn phòng liên lạc trên khắp thế giới. Từ chính sách thương mại đến các hoạt động quảng bá, Hiệp hội đang nỗ lực xây dựng nhu cầu trên toàn cầu. Ngành công nghiệp trứng và gia cầm Mỹ rất nghiêm ngặt trong việc quản lý chất lượng, an toàn thực phẩm từ trang trại đến tay người tiêu dùng. Thịt gà Mỹ được các thanh tra của Bộ Nông nghiệp Mỹ kiểm tra duy trì chất lượng cao nhất trên thế giới. Các thanh tra của Bộ Nông nghiệp Mỹ được đào tạo chuyên sâu, bất kỳ dấu hiệu bệnh tật nào trong thịt gà đều được phát hiện rất sớm. Ngành công nghiệp gia cầm Mỹ không sử dụng hóc-môn trong chăn nuôi. Khi cần thiết và dưới sự giám sát của các bác sĩ thú ý được cấp phép, kháng sinh có thể được sử dụng để phòng bệnh cho gia cầm. |
