Ngày Tết, các gia đình thường có thói quen nấu nhiều cho tiện, sau đó tích trữ trong tủ lạnh. Tuy nhiên, không phải thực phẩm nào để lâu cũng an toàn, đặc biệt là những món quen thuộc xuất hiện dày đặc trên mâm cơm ngày Tết. Một số loại nếu bảo quản không đúng cách hoặc dùng lại nhiều lần có thể gây ra những tác hại, làm tăng nguy cơ rối loạn tuyến giáp, thậm chí tiềm ẩn nguy cơ K tuyến giáp.
Dưới đây là 2 món “quen mặt” nhưng tiềm ẩn rủi ro lớn mà nhiều người đang vô tình bỏ qua.
Thịt chế biến sẵn – món dự trữ tiện lợi nhưng nhiều nguy cơ
Các loại thịt chế biến sẵn như giò chả, xúc xích, thịt xông khói, lạp xưởng hay thịt nguội là món mà gần như Tết nào cũng có vì độ tiện lợi, dễ bảo quản và ăn nhanh. Tuy nhiên, điểm đáng lo ngại nằm ở quá trình chế biến và bảo quản. Những thực phẩm này thường chứa nhiều muối, chất bảo quản và hợp chất nitrat, nitrit để giữ màu sắc và kéo dài thời gian sử dụng.
Đặc biệt là khi hâm đi hâm lại nhiều lần nhất là trong trường hợp khi thịt chế biến sẵn đã được bảo quản lâu trong tủ lạnh, các hợp chất có thể biến đổi, tạo ra những chất không có lợi cho cơ thể. Tuyến giáp là cơ quan rất nhạy cảm với các rối loạn chuyển hóa và độc tố. Việc tiêu thụ thường xuyên thịt chế biến sẵn trong nhiều ngày Tết liên tiếp có thể gây áp lực lên tuyến giáp, làm rối loạn hoạt động nội tiết và tiềm ẩn nguy cơ tổn thương lâu dài.
Hải sản để qua đêm – càng để lâu càng dễ sinh hại
Hải sản như tôm, cua, mực, cá biển thường xuất hiện nhiều trong mâm cỗ Tết vì giàu đạm và rất ngon miệng. Tuy nhiên, đây cũng là loại thực phẩm rất dễ biến chất nếu để qua đêm, ngay cả khi đã cất trong tủ lạnh. Sau khi nấu chín, protein trong hải sản dễ bị phân hủy, tạo ra các chất không có lợi cho gan và hệ nội tiết nếu bảo quản không đúng cách.
Đáng chú ý, hải sản chứa hàm lượng i-ốt tự nhiên khá cao. Khi ăn hải sản để qua đêm, không chỉ chất lượng giảm sút mà còn kết hợp với lượng i-ốt không ổn định có thể gây rối loạn chức năng tuyến giáp, đặc biệt với những người có cơ địa nhạy cảm hoặc tiền sử bệnh tuyến giáp. Việc ăn đi ăn lại hải sản trong nhiều ngày Tết liên tiếp khiến tuyến giáp phải hoạt động quá mức, lâu dài có thể dẫn đến tổn thương khó phục hồi.
Kết luận
Thịt chế biến sẵn và hải sản để qua đêm là hai món quen thuộc ngày Tết nhưng lại tiềm ẩn nhiều rủi ro nếu sử dụng không đúng cách. Để bảo vệ tuyến giáp và sức khỏe lâu dài, nên hạn chế tích trữ quá nhiều, tránh ăn đi ăn lại nhiều ngày và ưu tiên thực phẩm tươi mới. Một chút thay đổi thói quen trong dịp Tết có thể giúp bạn tránh được những hệ lụy sức khỏe nghiêm trọng về sau.
