Nhắc đến thực phẩm giàu omega-3, nhiều người sẽ nhớ ngay đến cá hồi. Tuy nhiên, trong số các loại cá, cá hồi không phải loại chứa nhiều omega-3 nhất. Trên thực tế, có 2 loại cá nhiều omega-3 hơn, giá thành lại rẻ hơn và được bày bán rất tại các chợ, siêu thị.
100 gram cá hồi có chứa khoảng 1500 đến 1800 mg omega-3. Trong khi đó, 100 gram cá trích có thể cung cấp 2000-2300mg omega-3; cá thu cung cấp khoảng 1800 đến 2000mg omega-3. Như vậy, cá hồi không phải loại cá chứa nhiều omega-3 nhất như nhiều người vẫn nghĩ.
Cá trích
Cá trích đứng đầu danh sách các loại cá có lượng omega-3 dồi dào. Loại cá này có thịt mềm, béo tự nhiên, có thể chế biến thành nhiều món ăn thơm ngon. Thân cá dẹt, nhiều xương dăm, da không bóng đẹp nên đây không phải lựa chọn được nhiều người ưu tiên.
Khi mua cá trích, bạn nên ưu tiên chọn những con cá có thân cứng, vảy bám chắc vào da, da có ánh bạc rõ. Mang cá có màu hồng tươi, không bị thâm sẫm. Cá trích tươi sẽ có mùi tanh nhẹ, không bị gắt. Tuyệt đối không mua những loại cá có bụng phình, thịt mềm nhũn, có mùi tanh nồng hoặc có mùi lạ.
Cá thu
Cá thu đứng sau cá trích và trên cá hồi về lượng omega-3. Loại cá này có ưu điểm là thịt dày, ít xương dăm. Cá thu khá dễ chế biến và đến ăn. Khi mua cá thu, bạn nên lựa những con cá có thớ thịt khô ráo, không bị chảy nước, mặt cắt có màu đỏ tươi hoặc hồng nhạt. Khi ấn tay vào cá thấy thịt chắc, có độ đàn hồi.
Nên chọn những loại cá thu có cỡ vừa, không quá to. Cá thu lớn thường là cá lâu năm, thịt sẽ khô hơn. Cá cỡ vừa có thịt mềm béo, đem rán, kho hay làm các món ăn khác đều ngon.
Cá hồi
Cá hồi không giàu omega-3 bằng cá trích, cá thu nhưng vẫn là lựa chọn tuyệt vời không thể bỏ qua. Điểm hạn chế của loại cá này thường nằm ở giá cao.
Khi mua cá hồi, bạn nên chọn những miếng cá có màu cam tươi, không bị xỉn màu, vân mỡ trắng rõ. Bề mặt miếng cá phải khô ráo, không bị nhớt, không có mùi lạ. Không mua miếng cá có màu sắc bị tái xám hoặc bị nhớt, bị rỉ nước. Tùy theo bộ phận của con cá mà giá cả có thể khác nhau. Phần bụng cá chứa nhiều mỡ, có vị béo ngậy nhưng dễ ngấy. Phần lưng cá có sự cân bằng giữa nạc và vân mỡ, phù hợp hơn với bữa ăn gia đình.
Đối với tất cả các loại cá, nên đi chợ sớm để chọn được những con cá tươi ngon nhất. Nếu có thể, bạn hãy mua cá còn nguyên con. Nếu mua cá cắt khúc, hãy quan sát kỹ để lựa được loại tươi ngon, tránh mua phải cá kém chất lượng.
Các loại cá nhỏ, ngắn ngày như cá trích thường có nguy cơ tích tụ kim loại nặng ít hơn các loại cá lớn. Vì vậy, cá trích được đánh giá cao về dinh dưỡng và độ an toàn.
