Trong danh sách các món ăn vặt được yêu thích, chân gà chắc chắn nằm trong “top đầu”. Từ chân gà ngâm sả tắc, chân gà rút xương, đến chân gà chiên mắm, đâu đâu cũng thấy món ăn này hiện diện. Không ít người còn tin rằng ăn chân gà giúp đẹp da, bổ sung collagen, tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, các chuyên gia dinh dưỡng cảnh báo: đây thực chất là một “bẫy calo” mà người giảm cân nên thận trọng.
Hiểu lầm phổ biến: Ăn chân gà bổ sung collagen, làm đẹp da
Theo phân tích dinh dưỡng, 100g chân gà chứa khoảng 23,9g protein – gần tương đương với ức gà (24,6g/100g). Ngoài ra, chân gà còn có chất béo, khoáng chất như canxi, phốt pho, sắt và một số vitamin A, E… Đặc biệt, lượng collagen trong chân gà cũng khá dồi dào.
Thế nhưng, collagen khi vào cơ thể sẽ bị phân giải thành các axit amin rồi mới tái tạo, chứ không đi thẳng lên da như nhiều người vẫn nghĩ. Chưa kể, các món chân gà thường được chế biến cầu kỳ: chiên, rán, rim, ngâm với nhiều đường, muối, dầu mỡ. Điều này khiến lượng calo tăng cao, ăn nhiều không chỉ khiến cơ thể nạp thừa năng lượng mà còn dễ dẫn đến tích mỡ, thừa muối, gây khát nước và ảnh hưởng tim mạch.
Với người đang ăn kiêng, chân gà không phải là lựa chọn khôn ngoan. Thỉnh thoảng ăn 1–2 chiếc để “đổi vị” thì được, nhưng tuyệt đối không nên coi là nguồn cung cấp đạm chính trong bữa ăn.
Cách chọn chân gà an toàn
Nếu vẫn yêu thích món ăn này, người tiêu dùng nên chú ý khâu chọn lựa để đảm bảo an toàn sức khỏe.
Chân gà tươi bán lẻ:
Quan sát: Chân gà mới có màu vàng nhạt, da bóng tự nhiên, khi nấu chín chuyển màu nâu sẫm.
Sờ thử: Chân gà ngon có độ đàn hồi, ấn vào sẽ bật trở lại. Nếu nhớp, mềm nhũn, lún sâu khi ấn thì không nên mua.
Ngửi: Chỉ nên có mùi tanh nhẹ tự nhiên. Nếu có mùi chua, hắc, hóa chất thì đã kém chất lượng.
Chân gà đóng gói:
Chọn mua từ cơ sở uy tín, bao bì còn nguyên vẹn, rõ ràng ngày sản xuất – hạn sử dụng, nhãn kiểm định.
Bảo quản đúng hướng dẫn, tuyệt đối không sử dụng sản phẩm có dấu hiệu phồng, mốc.
Ưu tiên sản phẩm ít phụ gia, hạn chế chất bảo quản.
Chân gà là món ăn hấp dẫn, khó cưỡng. Tuy nhiên, về dinh dưỡng, ức gà vẫn được đánh giá cao hơn nhiều lần. Với người không có vấn đề cân nặng, ăn 1–2 chiếc chân gà như món ăn vặt thì không đáng lo. Nhưng với người cần giảm cân, nên hạn chế tối đa, bởi đây thực sự là “quả bom calo” ẩn sau lớp da giòn dai.
