Chanh được sử dụng để tăng thêm hương vị cho nhiều món ăn, giúp thích thích vị giác. Tuy nhiên, cần sử dụng loại nguyên liệu này đúng cách để không làm mất hương vị và dinh dưỡng của món ăn.
Vì sao không nên vắt chanh vào đồ ăn nóng?
Theo báo Lao động dẫn tin từ the Indian Express, Tiến sĩ Sawinder Kaur - Trưởng Khoa Công nghệ Thực phẩm và Dinh dưỡng, Đại học Chuyên nghiệp Lovely cho biết, chanh chứa nhiều vitamin C - một dưỡng chất cần thiết đối với cơ thể. Cơ thể chúng ta không thể tự sản xuất hay lưu trữ vitamin C. Vì vậy, lượng vitamin C mà cơ thể hấp thụ được từ thực phẩm hàng ngày thật sự có nghĩa quan trọng đối với việc duy trì một cơ thể khỏe mạnh, kéo dài tuổi thọ.
Tuy nhiên, vitamin C (axit ascorbic) trong chanh là một loại vitamin nhạy cảm với ánh sáng vào nhiệt độ. Vitamin C có thể phân hủy ở nhiệt độ thấp, từ 30 độ C và cao nhất là nhiệt độ dao động từ 85-95 độ C (tùy theo thời giant iếp xúc).
Vì vậy, bạn không nên vắt chanh hay cho nước cốt chanh vào các món ăn còn nóng, các món ăn đang nấu trên bếp. Thói quen này sẽ làm vitamin C trong chanh bị phá hủy. Khi đó, bạn không nhận được đầy đủ lợi tích từ chanh.
Bạn nên chờ cho đồ ăn nguội bớt rồi mới vắt chanh. Cách làm này sẽ giúp giảm thiểu tình trạng vitamin C bị phân hủy do nhiệt độ cao.
Tương tự, khi pha nước chanh, bạn cũng không nên sử dụng nước quá nóng. Uống nước chanh nóng có thể mang lại cảm giác dễ chịu, giúp làm ấm cơ thể, giảm nghẹ mũi, viêm họng, tăng cường sức đề kháng, đặc biệt là trong những ngày trời lạnh giá.
Lợi ích của chanh đối với sức khỏe
Chanh cung cấp vitamin C, hóa chất thực vật flavonoid cùng các chất chống oxy hóa có tác dụng tăng cường sức khỏe.
Theo Hiệp hội Tim mạch Mỹ, các loại trái cây họ cam quýt, bao gồm cả chanh có tác dụng giảm nguy cơ đột quỵ do thiếu máu cục bộ ở phụ nữ.
Bên cạnh đó, theo một nghiên cứu ở Nhật được thực hiện trên 101 phụ nữ, các nhà khoa học nhận thấy những người đi bộ và tiêu thụ chanh thường xuyên có huyết áp thấp hơn những người không có thói quen này.
Vitamin C trong chanh còn có tác dụng tăng cường sức đề kháng. Các chất chống oxy hóa trong loại quả này giúp ngăn các gốc oxy hóa làm tổn thương tế bào, làm chậm quá tình lão hóa. Kết hợp thực phẩm giàu sắt và vitamin C sẽ giúp tăng khả năng hấp thụ sắt của cơ thể, ngăn ngừa tình trạng thiếu máu do thiếu sắt.
