Chắc hẳn ai trong chúng ta cũng từng gặp phải "cơn ác mộng" mang tên bắn dầu mỡ khi chiên rán, hoặc đau đầu vì miếng cá, miếng đậu hũ dính chặt vào đáy chảo làm món ăn bị nát bấy.
Có một mẹo dân gian cực kỳ đơn giản, chỉ cần vài giọt nước cốt chanh là bạn có thể giải quyết dứt điểm cả hai vấn đề này. Hãy cùng khám phá tuyệt chiêu "nhỏ nhưng có võ" này nhé!
Giúp hạn chế dầu bắn
Nước cốt chanh chứa axit citric. Khi cho một lượng rất nhỏ vào dầu trước khi cho thực phẩm vào, nó có thể giúp giảm hiện tượng dầu bắn do độ ẩm trên bề mặt thực phẩm tiếp xúc với dầu nóng. Tuy nhiên, hiệu quả không quá lớn và cần cho rất ít chanh để tránh làm dầu bắn ngược lại.
Khử mùi dầu ăn
Một số loại dầu hoặc thực phẩm như cá, lòng, hải sản có thể để lại mùi trong dầu. Hương thơm nhẹ từ chanh giúp giảm cảm giác mùi dầu cũ và mùi tanh của thực phẩm.
Hỗ trợ giữ màu thực phẩm
Axit trong chanh có thể làm chậm quá trình oxy hóa trên bề mặt một số thực phẩm, giúp món ăn giữ màu sắc tươi hơn sau khi chế biến.
Làm chảo sạch hơn
Một số người cho rằng vài giọt chanh giúp hạn chế cặn bám và cháy đen trên chảo khi chiên nhiều mẻ liên tiếp. Tuy nhiên, tác dụng này không quá rõ rệt và phụ thuộc vào loại thực phẩm được chiên. Đồng thời nước cốt chanh cũng khiến cho món ăn của bạn trở nên thơm ngon hơn rất nhiều.
Lưu ý quan trọng
Chỉ nên dùng vài giọt cốt chanh, không đổ nhiều vì nước gặp dầu nóng có thể gây bắn dầu nguy hiểm.Không nên coi đây là cách chống bắn dầu hoàn toàn. Muốn chiên an toàn hơn, hãy lau khô thực phẩm trước khi cho vào chảo và đảm bảo chảo không còn nước.
Mẹo hiệu quả hơn để chống dầu bắn: rắc một nhúm muối nhỏ vào chảo dầu nóng trước khi chiên hoặc thấm thật khô thực phẩm bằng khăn giấy trước khi cho vào dầu. Đây là những cách thường mang lại hiệu quả rõ rệt hơn so với việc dùng nước cốt chanh.
