Đũa hợp kim – độc tố âm thầm từ vật liệu rẻ tiền
Không ít người tiêu dùng chuộng loại đũa hợp kim vì bền, đẹp, dễ vệ sinh. Tuy nhiên, đũa làm từ hợp kim không rõ nguồn gốc, đặc biệt là những sản phẩm không đạt tiêu chuẩn an toàn thực phẩm, có thể chứa kim loại nặng như chì, niken, cadimi.
Theo bác sĩ Trần Thị Minh Nguyệt (Viện trưởng Viện Nghiên cứu Dinh dưỡng TP.HCM), nếu sử dụng loại đũa này để gắp thức ăn nóng hoặc để ngâm lâu trong nước canh, chất độc hại có thể thôi ra, ngấm vào thực phẩm. “Việc tiếp xúc lâu dài với kim loại nặng có thể gây tổn thương gan, thận và làm suy giảm miễn dịch của cơ thể,” bác sĩ cảnh báo (nguồn: ZingNews.vn).
Giải pháp: Nên chọn đũa tre, đũa gỗ tự nhiên hoặc đũa inox chất lượng cao có nguồn gốc rõ ràng và được chứng nhận an toàn thực phẩm.
Thớt gỗ ép giả – ổ vi khuẩn giấu mặt
Thớt gỗ ép giá rẻ thường được làm từ vụn gỗ dăm trộn keo dính công nghiệp. Khi sử dụng lâu dài, đặc biệt với thực phẩm sống, thớt dễ bị nứt bề mặt, tạo điều kiện cho vi khuẩn, nấm mốc tích tụ. Đáng sợ hơn, chất keo dính trong loại thớt này có thể chứa formaldehyde – một chất gây ung thư đã bị cảnh báo bởi Tổ chức Y tế Thế giới (WHO).
Chị Phương Linh (Q.10, TP.HCM) từng bị nhiễm khuẩn đường ruột nghiêm trọng sau khi dùng thớt gỗ ép để chế biến thực phẩm sống – dù bề ngoài vẫn còn khá mới. Sau khi xét nghiệm, bác sĩ phát hiện lượng vi khuẩn tồn đọng cực cao trên bề mặt thớt dù đã được rửa kỹ.
Giải pháp: Hãy chuyển sang sử dụng thớt gỗ nguyên khối, thớt nhựa PP hoặc thớt đá tự nhiên, và nên phân loại thớt riêng cho đồ sống – đồ chín để tránh lây nhiễm chéo.
Đồ đựng tráng men hoa văn – đẹp mắt nhưng tiềm ẩn rủi ro
Những chiếc bát, tô, cốc tráng men với hoa văn rực rỡ thường được yêu thích vì vẻ ngoài bắt mắt, hoài cổ. Tuy nhiên, màu men có thể chứa chì và cadimi – hai kim loại nặng rất độc nếu xâm nhập vào cơ thể qua đường ăn uống.
Theo Cục An toàn thực phẩm – Bộ Y tế, các sản phẩm tráng men kém chất lượng có thể rò rỉ chì khi tiếp xúc với thực phẩm có tính axit như chanh, giấm, cà chua… Việc sử dụng thường xuyên có thể dẫn đến ngộ độc chì mãn tính, ảnh hưởng đến hệ thần kinh, đặc biệt nguy hiểm với trẻ nhỏ.
Giải pháp: Ưu tiên các loại bát đĩa sứ trắng, không hoa văn hoặc sản phẩm được sản xuất từ thương hiệu uy tín, có chứng nhận kiểm định an toàn vật liệu sử dụng trong thực phẩm.
Dụng cụ nấu ăn inox công nghiệp – bẫy rẻ hại thân
Chảo, nồi, muỗng… bằng thép không gỉ (inox) công nghiệp giá rẻ thường được bày bán tràn lan ngoài chợ. Nhìn bề ngoài không khác gì hàng chất lượng cao, nhưng thực chất thành phần kim loại trong đó không đạt tiêu chuẩn an toàn – dễ bị oxy hóa, thôi nhiễm vào thức ăn, đặc biệt khi đun nấu ở nhiệt độ cao.
TS. Nguyễn Duy Thịnh (Viện Công nghệ sinh học và Thực phẩm – Đại học Bách Khoa Hà Nội) từng nhấn mạnh: “Các loại inox dùng trong chế biến thực phẩm phải là loại 304 hoặc 316. Những loại không rõ chủng loại, không có ký hiệu thường được làm từ inox pha tạp chất, khi tiếp xúc với axit hoặc muối có thể giải phóng kim loại nặng vào thức ăn” (nguồn: VnExpress.net).
Giải pháp: Chỉ nên mua dụng cụ nấu ăn có in rõ mã inox trên sản phẩm, hạn chế dùng loại giá rẻ trôi nổi. Kiểm tra định kỳ xem bề mặt có bị rỗ, bong tróc hay ngả màu bất thường không – đó là dấu hiệu cần thay ngay.
Đừng để “kẻ giấu mặt” trong bếp âm thầm gây hại
Căn bếp – nơi giữ lửa cho gia đình – cũng có thể trở thành “ổ bệnh” nếu chúng ta chủ quan với những vật dụng nhỏ nhặt. Đừng để sự tiện lợi, đẹp mắt hay giá rẻ đánh đổi bằng sức khỏe lâu dài.
Lời khuyên: Thường xuyên kiểm tra lại toàn bộ dụng cụ nhà bếp, mạnh dạn loại bỏ những sản phẩm tiềm ẩn rủi ro. Sức khỏe không phải là điều có thể đánh cược – nhất là khi chính những điều tưởng chừng nhỏ nhất lại có thể gây hậu quả lớn nhất.
