Thói quen cất trứng ở cánh cửa tủ lạnh tưởng tiện nhưng không tốt
Hầu hết các mẫu tủ lạnh hiện nay đều được thiết kế sẵn khay đựng trứng ở cánh cửa. Điều này khiến nhiều người mặc nhiên cho rằng đây là vị trí lý tưởng để bảo quản. Tuy nhiên, trên thực tế, không ít chuyên gia về an toàn thực phẩm khuyến cáo nên hạn chế đặt trứng ở khu vực này.
Nguyên nhân là cánh cửa tủ lạnh là nơi có sự thay đổi nhiệt độ lớn nhất. Mỗi lần mở tủ để lấy thực phẩm, luồng khí lạnh bên trong sẽ thoát ra ngoài, trong khi không khí ấm từ môi trường tràn vào. Nếu việc mở cửa diễn ra nhiều lần trong ngày, trứng sẽ liên tục phải chịu sự dao động nhiệt độ.
Sự thay đổi nhiệt độ này có thể làm giảm chất lượng của trứng, khiến lòng trắng loãng nhanh hơn, lòng đỏ dễ bị biến đổi và thời gian bảo quản cũng ngắn hơn. Với những quả trứng đã có vết nứt nhỏ mà mắt thường khó nhận thấy, nguy cơ vi khuẩn xâm nhập cũng cao hơn.
Vị trí tốt nhất để bảo quản trứng trong tủ lạnh
Thay vì để ở cánh cửa, bạn nên đặt trứng ở ngăn chính của tủ lạnh, nơi có nhiệt độ ổn định hơn. Đây là khu vực ít chịu tác động khi mở cửa nên giúp duy trì độ tươi của trứng trong thời gian dài.
Nếu mua trứng còn nguyên hộp giấy, tốt nhất hãy giữ nguyên hộp thay vì chuyển sang khay nhựa. Hộp giấy giúp hạn chế trứng hấp thụ mùi từ các thực phẩm khác như hành, tỏi, cá hoặc thực phẩm lên men. Đồng thời, lớp vỏ cũng được bảo vệ tốt hơn trước va chạm.
Một lưu ý khác là nên đặt trứng với đầu nhọn hướng xuống dưới, đầu to hướng lên trên. Cách sắp xếp này giúp túi khí bên trong nằm đúng vị trí, góp phần duy trì chất lượng của lòng đỏ lâu hơn.
Ngoài ra, không nên rửa trứng trước khi cho vào tủ lạnh nếu chưa sử dụng ngay. Lớp màng bảo vệ tự nhiên trên vỏ trứng có tác dụng ngăn vi khuẩn xâm nhập. Việc rửa trước có thể làm mất lớp bảo vệ này, khiến trứng dễ bị nhiễm khuẩn hơn nếu bảo quản lâu.
Những sai lầm khác khiến trứng nhanh hỏng
Bên cạnh việc để ở cánh cửa tủ lạnh, nhiều người còn mắc một số sai lầm phổ biến khác.
Một là để trứng chung với thực phẩm có mùi mạnh. Vỏ trứng có hàng nghìn lỗ nhỏ li ti nên rất dễ hấp thụ mùi, ảnh hưởng đến hương vị khi chế biến.
Hai là để trứng ở nhiệt độ phòng quá lâu sau khi đã bảo quản lạnh. Khi lấy trứng ra khỏi tủ lạnh rồi để ngoài nhiều giờ, hơi nước có thể ngưng tụ trên bề mặt vỏ, tạo điều kiện thuận lợi cho vi khuẩn phát triển.
Ba là tích trữ trứng quá lâu. Dù được bảo quản trong tủ lạnh, trứng cũng nên được sử dụng trong thời gian khuyến nghị để đảm bảo chất lượng và hương vị tốt nhất. Khi thấy trứng có mùi lạ, vỏ nứt hoặc lòng trắng quá loãng, nên loại bỏ thay vì tiếp tục sử dụng.
Làm sao để kiểm tra trứng còn tươi?
Một cách đơn giản là thử với nước. Cho trứng vào bát nước:
- Trứng chìm và nằm ngang dưới đáy: còn rất tươi.
- Trứng chìm nhưng dựng đứng: vẫn có thể sử dụng.
- Trứng nổi lên mặt nước: nên bỏ vì khả năng đã để quá lâu và chất lượng giảm.
Dù vậy, phương pháp này chỉ mang tính tham khảo. Nếu trứng có dấu hiệu bất thường về mùi, màu sắc hoặc kết cấu sau khi đập ra, tốt nhất không nên sử dụng.
Kết luận
Việc đặt trứng ở khay trên cánh cửa tủ lạnh tuy tiện lợi nhưng không phải là lựa chọn tối ưu. Để giữ trứng tươi lâu hơn, hãy bảo quản chúng ở ngăn chính của tủ lạnh, giữ nhiệt độ ổn định, hạn chế rửa trước khi cất và sử dụng trong thời gian phù hợp. Chỉ một thay đổi nhỏ trong cách bảo quản cũng có thể giúp giữ chất lượng thực phẩm tốt hơn và hạn chế lãng phí.
