1. Cánh tủ lạnh là nơi nhiệt độ thay đổi liên tục
Mỗi lần mở cửa tủ lạnh, luồng khí ấm từ bên ngoài đi vào khiến nhiệt độ ở khu vực cánh tủ thay đổi nhanh hơn so với bên trong.
Trứng nằm ở vị trí này vì thế phải chịu những lần dao động nhiệt độ liên tục. Với thực phẩm dễ hỏng như trứng, việc giữ nhiệt độ ổn định có ý nghĩa quan trọng để duy trì chất lượng.
Nếu thường xuyên mở tủ lạnh, đặc biệt là những gia đình có trẻ nhỏ hoặc nấu ăn nhiều lần trong ngày, sự thay đổi này càng rõ rệt.
2. Trứng nên được đặt ở khu vực lạnh và ổn định hơn
Thay vì để trứng ở cánh tủ, nên đặt trứng trong ngăn chính của tủ lạnh, nơi nhiệt độ thường ổn định hơn.
Tốt nhất nên để nguyên trứng trong hộp hoặc khay sạch, đặt ở vị trí phù hợp bên trong tủ. Cách này vừa giúp trứng ít chịu biến động nhiệt độ, vừa hạn chế va đập khiến vỏ bị nứt.
Một điểm nhiều người bỏ qua là không nên rửa trứng trước khi cho vào tủ lạnh nếu chưa có nhu cầu sử dụng ngay. Việc rửa có thể làm mất lớp bảo vệ tự nhiên trên vỏ trứng, từ đó tạo điều kiện để vi sinh vật xâm nhập dễ hơn.
3. Cánh tủ cũng dễ bị rung lắc và va chạm
Cánh tủ liên tục được đóng mở nên trứng đặt ở đây có thể bị rung, xê dịch hoặc va vào nhau.
Chỉ một vết nứt rất nhỏ trên vỏ trứng cũng có thể làm giảm khả năng bảo vệ phần bên trong. Đặc biệt, nếu trứng đã nứt, không nên tiếp tục bảo quản như trứng nguyên vẹn mà cần xử lý sớm và nấu chín kỹ.
Vì vậy, vị trí sâu bên trong tủ lạnh thường phù hợp hơn, miễn là trứng được xếp chắc chắn và không bị các thực phẩm khác đè lên.
4. Không nên chuyển trứng ra vào tủ lạnh liên tục
Một sai lầm khác là hôm nay để trứng trong tủ lạnh, hôm sau lại lấy ra để ngoài, rồi tiếp tục cho vào tủ.
Sự thay đổi nhiệt độ liên tục có thể làm hơi ẩm ngưng tụ trên bề mặt vỏ. Khi bề mặt trứng ẩm, nguy cơ vi sinh vật xâm nhập qua các lỗ nhỏ tự nhiên trên vỏ có thể tăng lên.
Do đó, nếu đã chọn bảo quản trứng trong tủ lạnh, nên duy trì cách bảo quản ổn định cho đến khi sử dụng.
5. Cách bảo quản trứng đơn giản hơn nhiều người nghĩ
Khi mua trứng về, nên kiểm tra từng quả, loại bỏ những quả nứt hoặc bẩn bất thường. Trứng nguyên vẹn có thể đặt vào hộp hoặc khay sạch rồi đưa vào ngăn chính của tủ lạnh.
Nên xếp trứng sao cho đầu nhọn hướng xuống dưới nếu sử dụng khay phù hợp. Đồng thời, tránh đặt trứng cạnh những thực phẩm có mùi quá mạnh vì vỏ trứng có khả năng hấp thụ mùi.
Quan trọng nhất, hãy ưu tiên mua lượng trứng phù hợp với nhu cầu sử dụng thay vì tích trữ quá lâu.
Không phải cứ cho trứng vào tủ lạnh là bảo quản đúng cách. Vị trí đặt trứng cũng ảnh hưởng đến độ ổn định nhiệt độ, chất lượng và thời gian sử dụng. Nếu trước đây gia đình vẫn quen để trứng ở cánh cửa tủ lạnh, có thể chuyển sang ngăn chính để việc bảo quản ổn định hơn.
