Cải bó xôi từ lâu đã được xếp vào nhóm “siêu thực phẩm” nhờ hàm lượng dưỡng chất dồi dào. Loại rau này chứa nhiều vitamin quan trọng như A, C, D, E và đặc biệt là vitamin K với hàm lượng rất cao, vượt xa nhiều thực phẩm quen thuộc. Ngoài ra, cải bó xôi còn cung cấp các vitamin nhóm B cùng nhiều khoáng chất thiết yếu như sắt, canxi, magie, mangan và axit folic, giúp hỗ trợ sức khỏe tổng thể.
Khi kết hợp cải bó xôi với trứng và đem xào, món ăn không chỉ thanh nhẹ, dễ ăn mà còn bổ sung nguồn dinh dưỡng cân đối, phù hợp cho cả người lớn lẫn trẻ nhỏ.
Nguyên liệu cần chuẩn bị (cho 1-2 người)
- Cải bó xôi: 2 nắm.
- Trứng gà: 3 quả.
- Bột gà: 1/2 thìa cà phê.
- Muối: lượng vừa đủ.
- Dầu ăn hoặc dầu mè.
- Mè trắng rang (tùy thích).
Cách làm cải bó xôi xào trứng mềm thơm
Bước 1: Sơ chế cải bó xôi
Cải bó xôi sau khi mua về đem nhặt bỏ phần lá úa, cắt bỏ gốc rồi rửa sạch nhiều lần với nước để loại bỏ đất cát. Sau đó để ráo nước.
Tiếp theo, cho rau vào tô hoặc đĩa chịu nhiệt, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín rồi cho vào lò vi sóng quay ở mức 600W khoảng 1 phút. Cách này giúp rau chín sơ, giữ được màu xanh đẹp và giảm vị chát tự nhiên của cải bó xôi.
Nếu không có lò vi sóng, bạn có thể đun sôi nước rồi chần rau nhanh khoảng 30 giây đến 1 phút là được.
Bước 2: Làm nguội và cắt rau
Sau khi làm nóng hoặc chần sơ, cho ngay cải bó xôi vào tô nước lạnh để rau nguội nhanh và giữ màu xanh tươi.
Tiếp đó dùng tay vắt nhẹ như vắt khăn để loại bỏ bớt nước trong rau. Không nên để rau quá nhiều nước vì khi xào món ăn sẽ dễ bị nhão. Sau cùng cắt rau thành từng khúc vừa ăn.
Bước 3: Xào trứng
Đập 3 quả trứng vào bát rồi đánh tan đều. Có thể cho thêm một chút muối để trứng đậm vị hơn.
Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Khi dầu nóng vừa phải thì đổ trứng vào. Dùng lửa nhỏ đến vừa, đảo nhẹ tay để trứng tơi mềm. Không nên xào quá kỹ vì trứng sẽ bị khô.
Bước 4: Cho cải bó xôi vào xào cùng
Khi trứng vừa se mặt và còn độ mềm, cho phần cải bó xôi đã sơ chế vào chảo.
Đảo đều tay để rau và trứng hòa quyện với nhau. Vì rau đã được làm chín sơ từ trước nên chỉ cần xào nhanh khoảng 1-2 phút.
Bước 5: Nêm nếm gia vị
Cho 1/2 thìa cà phê bột gà vào chảo, đảo đều. Sau đó nêm thêm chút muối tùy khẩu vị gia đình.
Nếu thích món ăn thơm hơn, bạn có thể cho thêm một ít dầu mè ở bước cuối.
Hoàn thành
Khi các nguyên liệu đã hòa quyện và dậy mùi thơm thì tắt bếp, cho món ăn ra đĩa.
Có thể rắc thêm mè trắng rang lên trên để tăng hương vị và giúp món ăn hấp dẫn hơn.
Mẹo nhỏ để món cải bó xôi xào trứng ngon hơn
Cải bó xôi cần được chần hoặc làm nóng trước để giảm vị đắng chát tự nhiên.
Không xào rau quá lâu vì rau sẽ bị mềm nhũn và mất màu xanh đẹp mắt.
Ngoài dầu ăn thông thường, bạn có thể dùng dầu mè để món ăn thơm hơn.
Thêm một ít tỏi băm hoặc gừng thái sợi khi xào cũng giúp món ăn đậm đà và hấp dẫn hơn rất nhiều.
