Chuối là loại trái cây có giá trị dinh dưỡng cao, được nhiều người yêu thích. Chuối có thể ăn khi còn xanh hoặc khi chín đều được. Mỗi cách ăn sẽ mang lại một lợi ích riêng. Vậy ăn chuối xanh mang lại công dụng gì cho sức khỏe?
Cung cấp chất xơ, tinh bột kháng
Chuối xanh và chuối chín đều chứa nhiều chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể như chất xơ, carbohydrate, kali, magie, canxi, mangan, đồng, vitamin B6, vitamin C. Chuối là thực phẩm ít protein và chất béo.
Chuối xanh chứa nhiều tinh bột, chiếm khoảng 70-80% trọng lượng. Đặc biệt, phần lớn tinh bột trong chuối là tinh bột kháng. Loại tinh bột này tốt cho sức khỏe vì nó hoạt động như chất xơ, không được tiêu hóa trong ruột non. Trong khi đó, ở chuối chín, tinh bột sẽ được chuyển hóa thành các loại đường đơn như fructose, glucose, sucrose tạo ra vị ngọt. Tinh bột chỉ chiếm khoảng 1% ở chuối chín.
Chuối xanh cung cấp nguồn pectin tốt cho tiêu hóa. Chất xơ này có tác dụng giữ nguyên hình dạng cấu trúc cho các loại quả. Nó là loại chất xơ tốt cho tiêu hóa. Pectin sẽ bị phân hủy khi chuối chín quá, làm nó trở nên mềm nhão.
Tạo cảm giác no lâu
Chất xơ và tinh bột kháng trong chuối sẽ tạo ra cảm giác no lâu hơn. Chúng làm chậm tốc độ làm rỗng dạ dày. Nhờ đó, việc ăn chuối xanh có thể giúp bạn nạp ít thức ăn hơn, kiểm soát lượng calo nạp vào cơ thể tốt hơn, giúp hỗ trợ giảm cân.
Cải thiện tiêu hóa
Chuối xanh chứa các chất dinh dưỡng có thể nuôi dưỡng hệ vi sinh đường ruột. Pectin, tinh bột kháng không bị phân hủy trong ruột và trở thành thức ăn nuôi dưỡng các loại lợi khuẩn.
Vi khuẩn sẽ lên men hai loại chất xơ này để rạo ra butyrate và các axit béo chuỗi ngắn có lợi, giúp phòng ngừa bệnh tiêu hóa.
Cải thiện sức khỏe tim mạch
Các chất dinh dưỡng như chất xơ, kali trong chuối xanh có tác dụng hỗ trợ kiểm soát mức cholesterol trong cơ thể. Kali giúp giảm tác động của natri, từ đó ngăn ngừa tình trạng tăng huyết áp. Trong khi đó, chất xơ có tác dụng làm giảm mức cholesterol xấu trong máu, giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch, đột quỵ.
Giảm lượng đường trong máu
Đường huyết ở mức cao là nguyên nhân gây ra nhiều vấn đề cho sức khỏe. Nếu không kiểm soát lượng đường trong máu, nó có thể dẫn tới bệnh tiểu đường tuýp 2 và làm tăng nguy cơ mắc các bệnh nguy hiểm khác.
Chuối xanh chứa nhiều pectin và tinh bột kháng có tác dụng giữ đường huyết không tăng vọt sau bữa ăn. Loại quả này có chỉ số đường huyết thấp (chỉ khoảng 30). Trong khi đó, khi chín, chỉ số đường huyết của chuối sẽ tăng lân gấp đôi. Chỉ số đường huyết là khái niệm được dùng để đo tốc độ thực phẩm làm tăng lượng đường trong máu sau khi ăn. Với các thực phẩm có chỉ số đường huyết dưới 55, chúng được xếp vào nhóm có lợi cho việc kiểm soát lượng đường trong máu.
