Đây là cách rã đông thịt từ ngăn đá đúng chuẩn, đầu bếp cũng phải áp dụng.
Nhiều người thường trữ đông thịt để sử dụng dần, giúp tiết kiệm thời gian đi chợ. Tuy nhiên, làm thế nào để rã đông thịt vừa an toàn vừa nhanh chóng?
Cách rã đông thịt chuẩn và an toàn nhất
Cấp đông là phương pháp bảo quản thịt hiệu quả, giúp kéo dài thời gian sử dụng và tiện lợi khi chế biến. Tuy nhiên, việc rã đông lại có thể gây phiền toái. Nếu bạn chọn cách rã đông chậm, chuyển thịt từ ngăn đá sang ngăn mát, sẽ mất từ nửa ngày đến một ngày để thịt mềm hoàn toàn.
Phương pháp này đảm bảo an toàn, ngăn ngừa vi khuẩn xâm nhập và giữ nguyên chất lượng thịt, nhưng không phù hợp trong những tình huống cần chế biến ngay.
Cấp đông là phương pháp bảo quản thịt hiệu quả, giúp kéo dài thời gian sử dụng và tiện lợi khi chế biến.
Ngược lại, rã đông bằng lò vi sóng tuy nhanh nhưng dễ gặp tình trạng thịt bị chín tái ở bên ngoài trong khi phần bên trong vẫn đông cứng, nếu nhiệt độ không được điều chỉnh đúng cách.
Một cách rã đông thịt được nhiều người áp dụng là ngâm thịt trong nước lã. Phương pháp này giúp rút ngắn thời gian rã đông nhưng không phải là cách nhanh nhất và còn tiềm ẩn nguy cơ thịt bị nhiễm vi khuẩn. Để rã đông thịt nhanh hơn và an toàn hơn, bạn có thể áp dụng mẹo nhỏ sau đây.
Trước tiên, lấy miếng thịt đông lạnh ra khỏi tủ và chuẩn bị một chiếc chậu. Đổ nước sạch vào chậu nhưng chưa đặt thịt vào ngay. Thêm vào nước một ít giấm trắng và một thìa muối, sau đó khuấy đều cho tan. Tiếp theo, đặt miếng thịt cần rã đông vào ngâm trong dung dịch này.
Giấm, với thành phần axit axetic, giúp hạ điểm đóng băng của nước, từ đó làm thịt mềm ra nhanh chóng. Muối không chỉ hỗ trợ quá trình này mà còn đóng vai trò ức chế sự phát triển của vi khuẩn, đảm bảo an toàn cho thực phẩm.
Giấm, với thành phần axit axetic, giúp hạ điểm đóng băng của nước, từ đó làm thịt mềm ra nhanh chóng.
Với phương pháp này, chỉ sau 5-10 phút, miếng thịt sẽ mềm ra. Đối với các món như xào, rang, hoặc nhúng lẩu, bạn chỉ cần chờ thịt mềm ở mức vừa phải, vẫn còn hơi cứng nhẹ để dễ dàng cắt lát mỏng. Nếu muốn thịt mềm hoàn toàn, bạn có thể ngâm thêm vài phút, nhưng không nên ngâm quá lâu. Thời gian rã đông sẽ phụ thuộc vào kích thước và độ lớn của miếng thịt. Sau khi rã đông, thịt cần được rửa sạch, thấm khô, và chế biến theo ý muốn.
Phương pháp này phù hợp với mọi loại thịt. Tuy nhiên, cần lưu ý rằng thịt đã rã đông nên được chế biến ngay, không để lâu ở nhiệt độ phòng để tránh nguy cơ nhiễm khuẩn và biến chất. Đồng thời, thịt sau khi rã đông không nên cấp đông lại vì sẽ làm giảm chất lượng, ảnh hưởng đến sức khỏe người sử dụng.
