Rửa thịt có thể làm vi khuẩn phát tán
Nhiều người cho rằng rửa thịt dưới vòi nước sẽ giúp thịt sạch hơn. Tuy nhiên, các chuyên gia an toàn thực phẩm cho biết việc này có thể khiến nước bắn tung tóe, mang theo vi khuẩn từ bề mặt thịt sang bồn rửa, mặt bếp, dụng cụ nấu ăn hoặc các thực phẩm khác đặt gần đó.
Điều này làm tăng nguy cơ nhiễm chéo trong quá trình chế biến. Vì vậy, ở nhiều quốc gia, người tiêu dùng được khuyến cáo không nên rửa thịt sống trước khi nấu.
Nhiệt độ khi nấu mới là yếu tố quan trọng
Vi khuẩn gây hại trên thịt không được loại bỏ hiệu quả chỉ bằng nước sạch. Cách an toàn hơn là nấu thịt chín kỹ ở nhiệt độ phù hợp. Quá trình đun nấu sẽ tiêu diệt phần lớn vi sinh vật có hại, giúp món ăn an toàn hơn cho sức khỏe.
Do đó, thay vì tập trung vào việc rửa thịt, bạn nên chú ý đến thời gian và nhiệt độ chế biến, đồng thời sử dụng nguyên liệu có nguồn gốc rõ ràng và còn tươi.
Khi nào nên làm sạch thịt?
Nếu trên miếng thịt còn dính vụn xương, bụi bẩn hoặc tạp chất nhìn thấy được, bạn có thể dùng khăn giấy sạch thấm nhẹ hoặc cắt bỏ phần cần thiết. Trong một số món ăn truyền thống, nhiều người còn chần sơ thịt qua nước sôi rồi đổ bỏ nước đầu để làm sạch bọt và tạp chất trước khi chế biến tiếp.
Quan trọng là sau khi tiếp xúc với thịt sống, cần rửa tay kỹ bằng xà phòng và vệ sinh dao, thớt, bồn rửa để hạn chế nguy cơ lây nhiễm chéo.
Những thói quen giúp chế biến thịt an toàn hơn
Để bảo đảm an toàn thực phẩm, nên tách riêng thịt sống với rau củ và thực phẩm ăn liền. Dao, thớt dùng cho thịt sống cũng nên được vệ sinh sạch hoặc sử dụng riêng. Sau khi chế biến, cần lau sạch mặt bếp và các dụng cụ đã tiếp xúc với thịt.
Ngoài ra, bảo quản thịt trong ngăn mát hoặc ngăn đông đúng cách, và không để thịt sống ở nhiệt độ phòng quá lâu cũng là những nguyên tắc quan trọng giúp hạn chế sự phát triển của vi khuẩn.
Có nên rửa thịt trước khi nấu?
Theo nhiều khuyến nghị về an toàn thực phẩm, không nhất thiết phải rửa thịt trước khi nấu, bởi việc này không giúp loại bỏ vi khuẩn hiệu quả mà còn có thể làm chúng phát tán sang các khu vực khác trong bếp. Điều quan trọng hơn là nấu chín đúng cách, giữ vệ sinh trong quá trình chế biến và tránh nhiễm chéo.
Nếu muốn làm sạch thịt, hãy áp dụng các phương pháp phù hợp với từng món ăn và luôn giữ dụng cụ, khu vực chế biến sạch sẽ. Những thói quen này sẽ góp phần bảo vệ sức khỏe cho cả gia đình và giúp bữa ăn an toàn hơn.
