Việc nấu cơm vốn dĩ rất đơn giản, đặc biệt là khi có sự trợ giúp của nồi cơm điện. Thông thường, bạn chỉ cần vo gạo và nấu với nước. Tuy nhiên, thay vì chỉ sử dụng nước lã thông thường, bạn có thể thêm một vìa nguyên liệu giúp cơm dẻo thơm hơn.
Khi nấu cơm, bạn có thể thêm vài viên đá lạnh. Cách này sẽ mang lại lợi ích đặc biệt.
Tại sao nên thêm vài viên đá lạnh vào nồi cơm?
Sau khi vo gạo, hãy đổ một lượng nước vừa phải vào nồi (ít hơn lượng nước nấu cơm bình thường. Thêm 2-3 viên đá lạnh vào nồi cơm và để nguyên như vậy khoảng 10 phút rồi mới cắm điện, bấm nút nấu.
Đá lạnh giúp gạo hút nước chậm hơn, từ đó làm cơm dẻo thơm hơn. Cách nấu này giúp tăng độ ngon cho cơm, tạo ra vị ngọt tự nhiên và hương thơm dễ chịu hơn.
Các enzyme phân hủy kiểm soát độ ngọt trong gạo thường ngừng hoạt độ khi nhiệt độ cao hơn 80 độ C. Việc thêm đá lạnh giúp kéo dài thời gian này, để gạo có thể tạo thêm độ ngọt và tạo hương vị tốt hơn.
Vì sao một số người khuyên nên nấu cơm bằng nước nóng?
Cơm là món ăn cung cấp chất đường bột, vitamin, khoáng chất và bổ sung năng lượng cho cơ thể. Nó chứa nhiều vitamin nhóm B (B1, B3, B6) và chất xơ, ngoài ra còn có vitamin E, sắt, kẽm.
Một số chuyên gia khuyên nên nấu cơm bằng nước nước nóng sẽ tốt hơn nước lạnh. Nguyên nhân là do nếu dùng nước lạnh, hạt gạo bị trương lên, các chất dinh dưỡng hòa tan vào nước. Trong khi đó, khi dùng nước sôi, bề mặt hạt gạo sẽ co lại nhanh chóng và tạo ra màng bảo vệ giúp gạo không bị nứt vỡ, giữ lại nhiều vitamin B1 hơn so với khi nấu bằng nước lạnh.
Trên thực tế, cách nấu cơm bằng nước nóng và nước lạnh đều có những ưu điểm riêng. Việc nấu như thế nào tùy thuộc vào thói quen, trải nghiệm và sở thích của từng người.
Sai lầm cần tránh khi nấu cơm
Vo gạo quá kỹ
Việc vo gạo trước khi nấu giúp loại bọ bủi bẩn trong gạo. Tuy nhiên, bạn chỉ cần vo nhẹ nhàng, không nên mạnh tay hay vo quá nhiều lần. Lớp màng bên ngoài hạt gạo cũng chứa nhiều dưỡng chất. Vo gạo quá kỹ sẽ khiến các chất dinh dưỡng này bị rửa trôi.
Khuấy cơm khi đang nấu
Việc khuấy, đảo cơm khi đang nấu sẽ khiến hạt gạo bị vỡ, cơm dị dính, nát hơn. Trong quá trình nấu cơm, bạn không cần can thiệp gì, đậy kín nắp nồi để giữ hơi nước bên trong giúp hạt cơm chín đều. Khi cơm chín mới bắt đầu đảo nhẹ cho cơm tơi ra.
