Vì sao không nên rửa thịt gà sống dưới vòi nước?
Thịt gà sống có thể chứa vi khuẩn gây bệnh như Salmonella hoặc Campylobacter. Khi rửa dưới vòi nước, nước bắn ra xung quanh có thể mang theo vi khuẩn từ bề mặt thịt sang bồn rửa, mặt bàn, dụng cụ nhà bếp hoặc thực phẩm khác.
Điều đáng nói là việc rửa bằng nước thông thường cũng không thể bảo đảm loại bỏ hoàn toàn vi khuẩn trên thịt. Ngược lại, nguy cơ phát tán vi khuẩn trong khu vực bếp có thể tăng lên.
Vậy thịt gà có cần làm sạch trước khi nấu?
Thông thường, không cần rửa thịt gà sống nếu mua trong siêu thị. Nếu miếng gà có phần da thừa, lông sót hoặc mô không mong muốn, có thể dùng dao hoặc giấy bếp sạch để xử lý thay vì xối nước trực tiếp.
Nếu thịt có nhiều nước trong bao bì, nên mở và đổ bỏ phần nước một cách cẩn thận, tránh để nước thịt sống bắn ra xung quanh.
Cách xử lý thịt gà an toàn hơn
Quan trọng nhất là nấu chín kỹ thịt gà. Nhiệt độ đủ cao trong quá trình nấu sẽ tiêu diệt phần lớn vi khuẩn gây bệnh.
Sau khi tiếp xúc với thịt gà sống, cần rửa tay bằng xà phòng, đồng thời vệ sinh dao, thớt, mặt bàn và các dụng cụ đã tiếp xúc với thịt. Thớt dùng cho thịt sống cũng nên được vệ sinh riêng, tránh dùng ngay cho rau củ hoặc thực phẩm ăn sống.
Nếu vẫn muốn rửa thịt gà vì lý do thói quen
Trong trường hợp gia đình vẫn có thói quen rửa gà, cần hạn chế tối đa việc nước bắn ra xung quanh. Tuy nhiên, lựa chọn an toàn hơn vẫn là không rửa thịt gà sống và tập trung vào việc bảo quản, sơ chế đúng cách và nấu chín kỹ.
Thịt gà mua về nên được bảo quản lạnh nếu chưa chế biến ngay. Không nên để thịt sống ở nhiệt độ phòng trong thời gian dài.
Không cần rửa thịt gà sống trước khi chế biến. Việc rửa không giúp thịt an toàn hơn nhưng có thể làm vi khuẩn phát tán ra khu vực bếp qua các giọt nước bắn. Cách an toàn hơn là sơ chế hạn chế tiếp xúc, giữ vệ sinh dụng cụ và nấu thịt gà chín kỹ trước khi ăn.
Lưu ý đây là khi bạn mua thịt gà đã làm sạch. Còn thịt gà lông thì tất nhiên phải làm sạch rửa nhưng cũng cần chú ý không được để nước bắn khắp nơi, cần rửa trong chậu và gọn gàng.
