Tăng nguy cơ mắc bệnh ung thư và tử vong sớm
Một nghiên cứu kéo dài gần 20 năm ở châu Âu đã chỉ ra mối liên hệ đáng lo ngại giữa việc tiêu thụ thịt gà và tỷ lệ tử vong cùng nguy cơ mắc các bệnh ung thư, nhất là ung thư tiêu hoá. Người ăn nhiều hơn 300g thịt gà mỗi tuần có tỷ lệ tử vong cao hơn rõ rệt so với nhóm ăn dưới 100g.
Thói quen ăn thịt gà ở nhiệt độ cao như gà nướng, gà chiên ngập dầu, gà quay than đặc biệt dễ sinh ra các hợp chất gây ung thư như HCA (heterocyclic amines) và PAHs (polycyclic aromatic hydrocarbons). Chúng hình thành khi protein từ thịt tiếp xúc với nhiệt độ cao và có thể gây đột biến DNA trong tế bào.
Làm tăng cholesterol ảnh hưởng đến hệ tim mạch
Không phải lúc nào thịt gà cũng lành mạnh, nhất là khi bạn thích ăn phần da gà được chiên rán giòn rụm. Phần này chứa hàm lượng chất béo bão hoà và cholesterol cao, ăn thường xuyên sẽ làm tăng LDL, một loại cholesterol xấu trong máu. Từ đó sẽ làm tăng nguy cơ xơ vữa động mạch, cao huyết áp và bệnh tim.
Bên cạnh đó, ăn thịt gà chế biến sẵn như gà rán công nghiệp, gà quay tẩm gia vị đậm đà cũng có thể khiến bạn tiêu thụ nhiều muối, chất bảo quản và dầu ăn chiên đi chiên lại nhiều lần. Như vậy sẽ làm tăng thêm áp lực lên hệ tim mạch và gan thận.
Rủi ro nhiễm khuẩn từ thịt gà sống
Nếu không được bảo quản và chế biến đúng cách, thịt gà rất dễ bị nhiễm khuẩn. Những vi khuẩn như Salmonella, Campylobacter hay E. coli có thể tồn tại trên bề mặt thịt và lây lan sang các thực phẩm khác nếu như trong quá trình sơ chế bạn không vệ sinh kỹ.
Một số triệu chứng như đau bụng, tiêu chảy, nôn ói có thể gặp phải khi nhiễm khuẩn từ thịt gà. Với người cao tuổi, trẻ nhỏ và người có hệ miễn dịch yếu, nguy hiểm sẽ tăng cao. Nếu như thịt gà công nghiệp có chứa vi khuẩn kháng kháng sinh thì quá trình điều trị khi mắc bệnh sẽ càng phức tạp.
Mất cân bằng dinh dưỡng, cơ thể mệt mỏi
Thịt gà tuy giàu protein nhưng không cung cấp đầy đủ các nhóm chất thiết yếu như chất xơ, vitamin A, C, E hay các chất béo tốt giống như thực vật và cá. Nếu như bạn ăn nhiều thịt gà mà không ăn rau xanh, trái cây,… thì cơ thể sẽ bị thiếu hụt dinh dưỡng, từ đó dẫn đến suy giảm hệ miễn dịch, mệt mỏi, dễ táo bón, khó phục hồi sau bệnh.
Bên cạnh đó, khi ăn nhiều thịt gà, cơ thể sẽ phải dùng nhiều năng lượng để chuyển hoá lượng protein lớn và tạo áp lực lên gan và thận. Về lâu dài, các cơ quan này dễ bị tổn thương, gây suy giảm chức năng, nhất là với người có tiền sử bệnh lý nền.
Tăng cân, rối loạn chuyển hoá
Người trong chế độ ăn giảm cân thường chọn ức gà vì phần thịt này ít mỡ, nhiều đạm. Thế nhưng ăn thường xuyên ức gà mà không kiểm soát tốt khẩu phần ăn, bỏ qua các nhóm chất khác thì cơ thể vẫn có thể tích mỡ.
Bên cạnh đó, các món gà rán, gà chiến cũng chứa nhiều mỡ, khiến bạn tăng cân nhanh chóng mà bản thân bạn có thể không nhận ra. Cơ thể tăng cân thiếu kiểm soát có thể gây nên các bệnh như mỡ máu, gan nhiễm mỡ, kháng insulin, tiểu đường tuýp 2.
Ăn thịt gà thế nào cho đúng và an toàn?
Nếu bạn muốn ăn thịt gà mà vẫn đảm bảo sức khoẻ thì hãy lưu ý những điều sau:
- Mỗi tuần chỉ ăn 2-3 bữa thịt gà, tổng lượng không vượt quá 300g.
- Chế biến ưu tiên hấp, luộc hoặc nướng nhẹ, chọn phần thịt ức gà.
- Không nên ăn thịt gà chiên, nướng ở nhiệt độ cao hoặc tẩm ướp nhiều gia vị.
- Thịt gà mua về bảo quản đúng cách, không nên để chung với rau củ quả sống. Sau khi chế biến hãy rửa tay sạch.
- Bổ sung thêm protein từ các nguồn khác như cá, trứng, đậu, thịt đỏ và đừng quên bổ sung thêm rau xanh, trái cây.
Nếu sử dụng đúng cách, thịt gà mang lại những giá trị dinh dưỡng nhất định. Nhưng việc ăn thường xuyên, chế biến không đúng cách, không kiểm soát khẩu phần ăn sẽ gây ra nhiều hệ luỵ cho sức khoẻ. Vì vậy, hãy bảo vệ mình và người thân bằng cách ăn đúng, đủ.
