Sau một đêm nghỉ ngơi, buổi sáng là thời điểm tuyến giáp bắt đầu “vào ca làm việc”. Việc chọn sai thực phẩm có thể ảnh hưởng trực tiếp đến quá trình sản xuất hormone, dẫn đến rối loạn chức năng tuyến giáp ngay từ bữa ăn đầu tiên trong ngày.
Dưới đây là 4 loại bữa sáng mà các chuyên gia khuyến cáo nên hạn chế để bảo vệ tuyến giáp:
1. Thực phẩm muối chua Các món ăn kèm như rau củ muối, thịt muối, dù hấp dẫn vị giác, nhưng lại chứa lượng lớn nitrit và nitrat. Những chất này có thể làm gián đoạn quá trình tổng hợp hormone tuyến giáp, lâu dài có thể gây suy giáp hoặc phì đại tuyến giáp. Đặc biệt, nitrit còn cản trở cơ thể hấp thụ iốt – thành phần thiết yếu để sản xuất hormone tuyến giáp. Thiếu iốt kéo dài có thể khiến tuyến giáp phình to, gây bướu cổ. Vì vậy, người cao tuổi hoặc những người có nguy cơ rối loạn tuyến giáp nên hạn chế nhóm thực phẩm này, đặc biệt vào buổi sáng.
2. Các loại bánh chiên rán Những món như bánh quẩy, bánh rán chứa nhiều tinh bột và chất béo không lành mạnh. Khi chiên ở nhiệt độ cao, dầu mỡ có thể tạo ra axit béo chuyển hóa (trans fat) – chất làm rối loạn quá trình sản xuất hormone tuyến giáp, thậm chí gây phì đại tuyến giáp nếu tiêu thụ thường xuyên. Với người lớn tuổi hoặc đang có bệnh về tuyến giáp, các món chiên rán còn gây đầy bụng và làm chậm quá trình chuyển hóa năng lượng trong cơ thể.
3. Thực phẩm siêu chế biến Các loại thực phẩm như xúc xích, thịt nguội hay mì gói tuy tiện lợi nhưng lại là “kẻ thù thầm lặng” của tuyến giáp. Nhóm thực phẩm này chứa nhiều natri, chất bảo quản và phụ gia, khi tiêu thụ thường xuyên sẽ làm cơ thể nạp quá nhiều natri, gây rối loạn điều hòa hormone và tăng gánh nặng cho tuyến giáp. Những người có chức năng tuyến giáp yếu nếu thường xuyên ăn các món này dễ gặp tình trạng mệt mỏi, tăng cân, trao đổi chất chậm và nguy cơ suy giáp cao hơn.
4. Dùng cà phê hoặc đồ uống chứa caffeine thay bữa sáng Bỏ bữa sáng và chỉ uống cà phê đặc hoặc trà đặc vì vội vã hoặc muốn giảm cân thực sự có hại cho tuyến giáp. Caffeine kích thích cơ thể tiết hormone căng thẳng cortisol; nếu cortisol tăng kéo dài, hoạt động của tuyến giáp sẽ bị ức chế và khả năng hấp thu iốt bị giảm. Ngoài ra, uống cà phê khi bụng đói còn làm tăng axit dạ dày, giảm hiệu quả chuyển hóa thuốc hormone tuyến giáp ở người đang điều trị. Lời khuyên là nên ăn sáng trước, sau đó mới uống cà phê cách bữa ăn 30–60 phút.
Nguyên tắc xây dựng bữa sáng tốt cho tuyến giáp và sức khỏe tổng thể (theo Đại học Harvard):
-
Chọn tinh bột tốt: Ưu tiên yến mạch, bánh mì nguyên cám, ngũ cốc nguyên hạt để giữ đường huyết ổn định và cung cấp năng lượng bền vững.
-
Tự nấu tại nhà: Giúp kiểm soát lượng muối, đường và chất béo xấu, hạn chế thành phần không tốt từ đồ ăn sẵn.
-
Bổ sung protein và chất béo lành mạnh: Thêm trứng, cá, các loại hạt hoặc dầu olive để hỗ trợ phục hồi cơ bắp, hấp thu vitamin và giúp tuyến giáp hoạt động ổn định.
-
Ăn sáng đúng giờ: Lý tưởng là trong vòng 30–60 phút sau khi thức dậy, khoảng 6h–8h30 sáng, không muộn hơn 9h.
