Củ sen là phần rễ của cây sen. Hiện nay, bạn có thể dễ dàng mua củ sen ở các chợ, siêu thị. Cách chế biến loại thực phẩm này cũng khá đơn giản như làm nộm, gỏi, salad, xào, hầm, chiên, ngâm gia vị.
Khi mua củ sen, bạn có thể chú ý đến số lỗ của từng củ. Cùng là củ sen nhưng loại 7 lỗ và 9 lỗ lại có nhiều sự khác biệt. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết điều này. Chọn đúng loại củ sen sẽ giúp món ăn thơm ngon hơn.
Củ sen 7 lỗ có đặc điểm gì?
Loại củ sen thường có các đốt tương đối ngắn, dáng to và mập. Loại này có vỏ bên ngoài màu nâu vàng hoặc vàng nâu, bề mặt hơi sần sùi. Khi cắt củ sen, bạn có thể phần ruột bên trong có màu hơi vàng hoặc đỏ. Các lỗ bên trong củ sen tương đối lớn và tròn, thịt dày.
Loại này có chứa nhiều tinh bột và ít nước hơn củ sen 9 lỗ. Khi chế biến, loại củ sen 7 lỗ tạo cảm giác mềm, dẻo và bùi hơn.
Khi cắt củ sen 7 lỗ, bạn có thể thấy các sợi tơ giữa các lát cắt có thể kéo dài.
Củ sen 7 lỗ được đánh giá là phù hợp để chế biến các món ninh hầm lâu hoặc các món cần có độ mềm dẻo.
Củ sen 9 lỗ có gì khác?
Củ sen 9 lỗ thường có dáng thuôn dài, phần vỏ mịn và sáng hơn, thường có màu trắng bạc. Cắt đôi củ sen, bạn có thể thấy phần ruột có màu trắng sáng, các lỗ nhỏ hơn. Khoảng cách giữa các lỗ trong ruột củ sen cũng tương đối đồng đều.
Loại này chứa nhiều nước hơn, ít tinh bột. Nó có vị ngọt tự nhiên, mang lại cảm giác thanh mát. Củ sen 9 lỗ sẽ thích hợp để làm các món cần độ giòn như muối chua, làm nộm, gỏi, salad hoặc đem xào.
Nên mua củ sen 7 lỗ hay 9 lỗ?
Trên thực tế, mỗi loại củ sen đều có đặc điểm riêng. Dù là củ sen 7 lỗ hay 9 lỗ, chúng đều có thể chế biến thành các món ăn ngon nếu bạn biết chọn đúng.
Hãy chọn củ sen 7 lỗ nếu bạn cần thành phẩm mềm, bùi, dẻo. Cách chế biến phù hợp với loại củ sen này là hầm, nấu canh.
Trường hợp muốn củ sen giòn, ngọt, thanh mát, bạn nên chọn củ sen 9 lỗ. Loại này thích hợp với các món gỏi, nộm, salad, xào, muối chua.
Lưu ý khi mua củ sen tươi
Không chỉ cần để tâm đến số lỗ, khi mua củ sen tươi, bạn cần quen sát kỹ nhiều đặc điểm khác. Hãy chọn củ sen màu vàng kem nhạt, bề mặt vỏ có thể dính một chút bùn đất tự nhiên, thân củ đầy đặn, không có dấu hiệu bị trầy xước hoặc thối hỏng. Nếu mua loại đã sơ chế, bạn cần quan sát phần ruột và lỗ bên trong.
Như vậy, thay vì chỉ quan tâm củ sen 7 lỗ hay 9 lỗ, bạn cần xác định món mình cần chế biến để lựa chọn đúng loại phù hợp.
