Nấu nước tía tô bao nhiêu phút là vừa?
Một nồi nước tía tô không cần đun quá lâu. Nếu chỉ dùng lá tía tô để nấu nước uống, thời gian đun vừa phải giúp nước có màu, mùi thơm đặc trưng mà không bị quá nồng.
Điều đáng chú ý là nhiều người vẫn có thói quen đun thật kỹ vì cho rằng nguyên liệu càng được nấu lâu càng “ra chất”. Với lá tía tô, cách này không nhất thiết mang lại lợi ích như mong muốn.
Nấu tía tô tươi khoảng 5 phút, tía tô khô nên hãm như trà
Lá tía tô sau khi rửa sạch có thể cho vào nồi nước đang sôi và đun ở lửa vừa khoảng 5 phút. Đây là khoảng thời gian đủ để nước chuyển màu, có mùi thơm đặc trưng và vị tía tô rõ hơn.
Nếu dùng lá tía tô tươi, không cần vò nát quá mạnh trước khi nấu. Chỉ cần rửa sạch, để ráo rồi cho vào nồi. Có thể đậy nắp trong quá trình đun để hạn chế thất thoát các hợp chất tạo mùi thơm dễ bay hơi.
Sau khi tắt bếp, nên để nước nguội bớt rồi dùng. Không nhất thiết phải tiếp tục đun liu riu hàng chục phút. Với một loại rau thơm như tía tô, nấu vừa đủ thường giúp nước dễ uống hơn.
Với tía tô khô thì có thể hãm như pha trà.
Không phải nấu càng lâu càng tốt
Quan niệm “nấu càng kỹ càng bổ” không áp dụng cho mọi loại thực phẩm. Tía tô chứa nhiều hợp chất tạo mùi thơm, trong đó có các thành phần dễ bay hơi. Đun quá lâu có thể khiến hương thơm thay đổi và nước trở nên kém dễ chịu.
Khi đun trong thời gian dài, nước cũng có thể bị cô đặc hơn do bay hơi. Vị tía tô vì thế trở nên đậm, nồng hoặc hơi khó uống. Điều này không đồng nghĩa với việc nước có giá trị dinh dưỡng cao hơn tương ứng.
Đặc biệt, nếu mục đích chỉ là nấu một loại nước uống từ lá tía tô, không cần biến nồi nước thành dạng nước sắc đặc. Cách đơn giản nhất vẫn là đun vừa đủ, sau đó lọc bỏ lá và sử dụng.
Sơ chế đúng còn quan trọng hơn nấu thật lâu
Trước khi nấu, tía tô cần được nhặt bỏ lá úa, lá sâu bệnh rồi rửa kỹ dưới vòi nước sạch. Nếu mua tía tô ngoài chợ, nên rửa nhẹ nhiều lần để loại bỏ đất cát và tạp chất bám trên lá.
Không nên ngâm lá quá lâu trong nước hoặc dùng các loại hóa chất tẩy rửa không phù hợp để làm sạch rau. Sau khi rửa, để ráo rồi mới cho vào nồi sẽ giúp hạn chế lượng nước thừa làm loãng hương vị.
Nếu sử dụng cả thân non, có thể cắt thành đoạn ngắn để dễ nấu. Tuy nhiên, với nước tía tô thông thường, phần lá là nguyên liệu được sử dụng phổ biến nhất và không cần quá nhiều nguyên liệu trong một lần nấu.
Đừng để nước tía tô sôi quá mạnh
Khi nấu, nên dùng lượng nước vừa phải và đun ở mức lửa vừa. Nước sôi quá mạnh trong thời gian dài không làm món nước trở nên “tốt” hơn mà có thể khiến nước nhanh cạn, mùi thay đổi và vị trở nên đậm.
Một cách đơn giản là đun nước đến khi sôi, cho tía tô vào rồi duy trì mức sôi nhẹ khoảng 5–10 phút. Sau đó tắt bếp, đậy nắp thêm vài phút trước khi lọc.
Nếu thích nước có vị nhẹ, có thể giảm lượng lá hoặc tăng lượng nước thay vì kéo dài thời gian đun. Ngược lại, nếu muốn vị đậm hơn, điều chỉnh lượng nguyên liệu sẽ hợp lý hơn là nấu quá lâu.
Uống nước tía tô cũng cần đúng cách
Nước tía tô nên được dùng với lượng vừa phải và không nên xem như một loại nước uống có tác dụng thay thế thuốc điều trị bệnh. Tía tô là một loại rau gia vị quen thuộc, nhưng lợi ích sức khỏe cụ thể còn phụ thuộc vào cách sử dụng và từng người.
Nếu nấu một nồi lớn, nên bảo quản phần chưa dùng trong điều kiện phù hợp thay vì để ở nhiệt độ phòng quá lâu. Nước đã nấu cũng không nên để nhiều ngày rồi mới uống.
Người đang dùng thuốc, có bệnh lý nền hoặc muốn sử dụng tía tô với mục đích hỗ trợ một vấn đề sức khỏe cụ thể nên hỏi bác sĩ hoặc dược sĩ trước, đặc biệt nếu định dùng thường xuyên với lượng lớn.
