Chè hạt sen là món ăn truyền thống thơm ngon, bổ dưỡng, nhưng việc ninh hạt sen thường tốn nhiều thời gian. Dưới đây là cách nấu chè hạt sen nhanh nhừ, tiết kiệm thời gian bằng cách sử dụng nồi áp suất và các mẹo nhỏ.
Nguyên liệu cho món chè hạt sen ngon
Hạt sen tươi hoặc khô: 300g (nếu dùng hạt sen khô, ngâm nước khoảng 2-3 giờ trước khi nấu)
Đường phèn: 200-250g (tùy khẩu vị)
Lá dứa (lá nếp): 2-3 lá
Nước: 1.5 lít
Một chút muối
Gừng tươi: 1-2 lát mỏng (tùy chọn, giúp chè thơm hơn)
Cách nấu chè hạt sen ngon
Bước 1: Sơ chế hạt sen
Hạt sen tươi: Rửa sạch, bỏ tâm sen (nếu có) để tránh vị đắng. Nếu dùng hạt sen khô, sau khi ngâm, rửa lại và để ráo.
Lá dứa rửa sạch, buộc thành bó nhỏ để dễ thả vào nồi.
Bước 2: Nấu hạt sen bằng nồi áp suất
Cho hạt sen và 1.5 lít nước vào nồi áp suất. Thêm một chút muối (giúp hạt sen mềm và đậm vị hơn).
Đậy nắp nồi áp suất, nấu ở chế độ cao trong khoảng 10-12 phút (tùy nồi). Sau đó, tắt bếp, để nồi xả hơi tự nhiên (khoảng 5-10 phút).
Mở nồi, kiểm tra hạt sen. Hạt sen sẽ nhừ, mềm nhưng vẫn giữ được độ bùi.
Bước 3: Nấu chè
Sau khi hạt sen đã nhừ, chuyển nồi sang bếp thường (hoặc tiếp tục dùng nồi áp suất ở chế độ không áp suất).
Thêm đường phèn vào, khuấy đều cho tan. Nêm nếm lại độ ngọt theo khẩu vị.
Thả bó lá dứa và lát gừng (nếu dùng) vào nồi, đun nhỏ lửa thêm 5 phút để chè thấm mùi thơm.
Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức
Tắt bếp, múc chè ra bát. Có thể dùng nóng hoặc để nguội, thêm đá tùy thích.
Chè hạt sen đạt yêu cầu khi hạt sen mềm bùi, nước chè trong, ngọt thanh và thơm mùi lá dứa.
Mẹo nhỏ nấu chè hạt sen ngon
Tiết kiệm thời gian hơn nữa: Nếu không có nồi áp suất, bạn có thể luộc sơ hạt sen trong nước sôi 5 phút trước khi ninh để hạt sen nhanh mềm hơn.
Tăng hương vị: Thêm một ít nước cốt dừa hoặc sữa đặc khi thưởng thức để chè béo ngậy hơn.
Bảo quản: Chè có thể để trong tủ lạnh 2-3 ngày. Khi ăn, hâm nóng nhẹ để giữ hương vị.
Thời gian nấu chỉ khoảng 20-25 phút, nhanh hơn nhiều so với cách ninh truyền thống (1-2 giờ). Chúc bạn thành công và có món chè hạt sen thơm ngon!
