Dứa là loại trái cây có vị chua ngọt tự nhiên, được nhiều người yêu thích. Dứa có thể ăn trực tiếp, dùng để ép nước uống, pha trà, dùng trong các món xào, nấu canh... Loại quả này chứa nhiều vitamin C, enzyme bromelain tự nhiên cùng nhiều chất chống oxy hóa. Quả dứa còn chứa hàm lượng đường cao, đặc biệt là khi đã chín kỹ.
Dứa chín chứa các loại đường đơn như glucose, fructose, sucrose. Dứa càng chín, lượng đường càng tăng lên do quá trình chuyển hóa tinh bột sang đường. 100 gram dứa chín có thể cung cấp 10-13 gram đường tự nhiên. Một lát dứa mỏng có thể cung cấp 5,5 gram đường, một lát dứa dày khoảng 85 gram cung cấp khoảng 8,3 gram đường và 1 cốc dứa chứa khoảng 16,3 gram đường. Đặc biệt, loại dứa đóng hộp càng chứa nhiều đường hơn. Một cốc dứa đóng hộp nặng 170 gram khi ép lấy nước có thể chứa gần 28 gram đường.
Dứa có chỉ số đường huyết (GI) rơi vào khoảng 59-66. Loại quả này được xếp vào nhóm có chỉ số GI trung bình đến cao. Mặc dù đường trong dứa là đường tự nhiên nhưng nếu ăn lúc đói hoặc ăn với lượng lớn, nó có thể được hấp thu vào máu một cách nhanh chóng, khiến đường huyết tăng vọt. Điều này không tốt cho người bị tiền tiểu đường hoặc bệnh nhận tiểu đường tuýp 2.
Dứa chín mềm thường có lượng chất xơ bão hòa thấp hơn dứa chưa quá chín. Do lượng chất xơ giảm xuống nên tốc độ hấp thụ đường vào máu càng tăng nhanh khi ăn dứa chín mềm. Ngoài ra, việc ăn dứa nhưng không kết hợp với thực phẩm giàu protein hay chất béo lành mạnh như sữa chua, các loại hạt có thể khiến đường huyết tăng lên mức cao sau khi ăn.
Dứa chín chứa nhiều đường đơn và có chỉ số GI từ trung bình đến cao nên có thể khiến đường huyết tăng vọt sau khi ăn. Để tránh tình trạng này, bạn chỉ nên ăn dứa với lượng vừa phải, tránh ăn khi đói và nên kết hợp với các thực phẩm chứa chất béo lành mạnh, protein.
Bên cạnh đó, sử dụng nước ép sẽ khiến đường tự nhiên trong trái cây đi vào máu nhanh hơn so với khi ăn trái cây nguyên quả. Uống một ly nước ép dứa lớn sẽ khiến đường huyết tăng cao ngay cả khi đó là nước ép trái cây nguyên chất, không bổ sung thêm đường. Việc ăn trái cây nguyên quả giúp cung cấp chất xơ, làm chậm quá trình tiêu hóa, giúp đường huyết tăng chậm hơn.
Đối với người bị tiểu đường, có thể ăn dứa điều độ nhưng ưu tiên dứa tươi. Loại trái cây này có thể giúp thỏa mãn cơn thèm đồ ngọt. Tuy nhiên, nên tham khảo ý kiến từ bác sĩ để sử dụng dứa đúng cách, kết hợp dứa với các loại trái cây, các loại thực phẩm khác trong bữa ăn hàng ngày một cách hợp lý, giúp đảm bảo an toàn cho sức khỏe.
