Ớt tươi là gia vị quen thuộc trong mỗi gian bếp gia đình, nhờ có ớt mà món ăn thêm hương vị thơm ngon hơn. Nnếu mua nhiều mà không biết cách bảo quản rất dễ bị héo, mềm, thối hoặc mất mùi thơm chỉ sau một thời gian ngắn. Tuy nhiên, với một vài mẹo đơn giản dưới đây, bạn có thể giữ ớt tươi lâu hơn, tiện lấy ra sử dụng khi cần và hạn chế lãng phí.
Chọn ớt tươi, nguyên vẹn trước khi bảo quản
Bước đầu tiên là chọn lựa ớt đủ tiêu chuẩn ngay từ đầu. Nên chọn những quả ớt còn cứng, nguyên vẹn, màu sắc tươi, cuống xanh và không có dấu hiệu dập nát, trầy xước hay xuất hiện đốm bất thường. Những quả đã mềm, úng, hoặc có dấu hiệu hư hỏng nên sử dụng trước, không nên để chung với ớt lành vì có thể làm ảnh hưởng đến cả mẻ.
Không rửa ớt trước khi cất nếu chưa sử dụng ngay
Nếu muốn bảo quản trong thời gian dài, không nên rửa ớt rồi mới đem cất khi chưa thực sự cần dùng, việc rửa ớt sẽ khiến ớt nhanh hỏng hơn. Độ ẩm còn lại trên bề mặt có thể khiến ớt nhanh úng và phát sinh nấm mốc, dễ thối. Bạn chỉ cần dùng khăn giấy lau nhẹ bụi bẩn, sau đó để ớt thật khô trước khi bảo quản.
Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh
Bảo quản trong tủ lạnh là cách dễ nhất để giữ ớt tươi lâu. Ớt sau khi được làm khô có thể cho vào túi zip hoặc hộp đựng thực phẩm có lót một lớp giấy thấm. Không nên đóng kín hoàn toàn nếu bên trong còn hơi ẩm. Cách này phù hợp khi muốn giữ ớt tươi trong thời gian vài tuần, ớt sẽ vẫn giữ được độ tươi mọng, không khô.
Đông lạnh để dùng trong thời gian dài
Nếu mua số lượng lớn và muốn bảo quản lâu hơn, thậm chí là ăn quanh năm thì đông lạnh là một cách khá tiện lợi. Ớt cần được chọn kỹ, lau hoặc rửa sạch rồi để khô hoàn toàn. Sau đó, có thể để nguyên quả hoặc cắt bỏ cuống, thái nhỏ theo nhu cầu rồi chia thành từng phần vừa đủ cho mỗi lần sử dụng trước khi cho vào túi hoặc hộp kín và đặt trong ngăn đá.
Khi cần chế biến, bạn có thể lấy lượng ớt vừa đủ ra sử dụng trực tiếp cho các món canh, xào, kho hoặc làm nước chấm. Không nên rã đông toàn bộ nếu chưa dùng hết, bởi việc đông lạnh và rã đông nhiều lần có thể khiến ớt nhanh xuống chất lượng.
Lưu ý khi bảo quản ớt
Dù sử dụng phương pháp nào, điều quan trọng nhất vẫn là giữ ớt khô ráo và kiểm tra định kỳ. Nếu phát hiện quả bị mốc, nhớt hoặc có mùi bất thường, nên loại bỏ ngay và không dùng phần đã hư. Với cách chia thành từng phần nhỏ rồi cấp đông, bạn có thể lấy đúng lượng cần dùng mỗi lần, vừa tiện lợi vừa giúp hạn chế lãng phí.
