Việc bảo quản bơ trong nước từng được nhiều người ưa chuộng, nhưng cách này lại làm tăng nguy cơ ngộ độc thực phẩm. Một phương pháp an toàn hơn để giữ bơ tươi lâu là sử dụng một nguyên liệu đơn giản có sẵn trong nhà bếp.
Bơ là loại trái cây lý tưởng để có sẵn trong tủ lạnh khi bạn thèm ăn món gì đó béo ngậy và đậm vị, nhưng chúng nổi tiếng là dễ hỏng chỉ sau vài ngày. Khi cắt bơ, các enzyme bên trong sẽ phản ứng với oxy trong không khí, khiến phần thịt bơ nhanh chóng bị thâm đen và nhão trước thời hạn.
Tuy nhiên, Taesha Butler – đầu bếp và là người sáng lập trang The Natural Nurturer – đã chia sẻ cách tốt nhất để ngăn bơ bị hỏng là phủ một lớp dầu ô liu lên bề mặt. Taesha giải thích: “Quét một chút dầu bơ hoặc dầu ô liu lên phần thịt bơ đã cắt. Điều này tạo ra một lớp màng ngăn giữa không khí và bơ, làm chậm quá trình thâm đen. Tôi thấy dùng cọ làm bánh là cách hiệu quả nhất.”
Nhiều người nghĩ rằng để bơ đã cắt vào nước sẽ giúp giữ bơ tươi, nhưng thực tế cách này lại khiến vi khuẩn có hại sinh sôi, làm bơ không còn an toàn để ăn.
Ngoài ra, bảo quản bơ trong nước còn làm thay đổi kết cấu của trái cây, khiến bơ bị nhão và nhớt khi lấy ra khỏi tủ lạnh.
Ngược lại, phủ dầu lên bơ không những an toàn hơn mà còn tạo ra lớp bảo vệ dày giúp phần thịt bơ không tiếp xúc với oxy, giữ bơ tươi lâu hơn.
Cách bảo quản đơn giản này chỉ mất 5 phút nhưng giúp làm chậm quá trình hư hỏng và ngăn vi khuẩn xâm nhập vào bơ, vì dầu ô liu còn có đặc tính kháng khuẩn tự nhiên.
Cách bảo quản bơ chỉ trong 5 phút
Nếu bạn có một quả bơ còn nguyên, hãy để ở nhiệt độ phòng cho đến khi bơ chín hoàn toàn rồi mới cho vào tủ lạnh. Bơ tiết ra một loại khí gọi là ethylene, giúp trái cây chín và thơm ngon hơn. Tuy nhiên, nhiệt độ lạnh sẽ làm chậm quá trình này, khiến bơ có vị nhạt và không ngon.
Bạn có thể kiểm tra bơ đã chín chưa bằng cách thử gỡ cuống: nếu cuống mềm và dễ tách ra, bơ đã sẵn sàng để cắt. Nếu cuống còn cứng, bơ vẫn chưa chín và nên để ngoài.
Taesha chia sẻ: “Bơ đã chín và còn nguyên vỏ có thể bảo quản trong tủ lạnh. Cách này giúp kéo dài thời gian tươi của bơ thêm khoảng 3 ngày.”
Nếu bạn không muốn chờ bơ chín, hãy đặt bơ vào túi giấy cùng một quả chuối – chuối sẽ giữ lại khí ethylene, giúp bơ chín nhanh hơn.
Khi đã cắt bơ và còn dư lại một nửa, hãy quét nhẹ một lớp dầu, sau đó bọc kín bằng màng bọc thực phẩm.
Cho miếng bơ đã bọc vào hộp đậy kín, lưu ý đặt phần thịt bơ úp xuống đáy hộp. Taesha nói: “Đặt úp phần thịt bơ sẽ giúp giảm tối đa lượng không khí tiếp xúc với bề mặt bơ.”
Chỉ với 5 phút bảo quản đúng cách, bạn có thể giúp bơ tươi lâu hơn, tránh tình trạng bị nhớt hoặc nhão, và luôn sẵn sàng cho bữa ăn tiếp theo.
