Với người Việt, bánh chưng và bánh tét là món ăn truyền thống không thể thiếu mỗi dịp Tết Nguyên đán. Thành phần chính gồm gạo nếp, đậu xanh và thịt lợn; tùy từng vùng miền có thể gia giảm thêm gia vị riêng. Bánh được gói bằng lá dong hoặc lá chuối rồi luộc nhiều giờ liền, khi chín có độ dẻo mềm, đậm đà và thường ăn kèm hành muối, dưa món.
Tùy điều kiện thời tiết mà cách bảo quản bánh cũng khác nhau để giữ được độ thơm ngon, tránh hư hỏng.
Sơ chế trước khi bảo quản
Sau khi luộc xong, bánh cần được rửa lại nhiều lần bằng nước sạch để loại bỏ nhựa từ gạo và lá. Sau đó để thật ráo nước. Với bánh chưng, nên ép bằng vật nặng để bánh chắc và khô bề mặt hơn.
Bảo quản ở nhiệt độ phòng
Vào mùa lạnh, có thể để bánh ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp. Bánh phải thật khô để hạn chế ẩm mốc. Không xếp chồng lên nhau mà nên đặt riêng từng chiếc hoặc treo lên cao. Trong điều kiện mát mẻ, bánh có thể giữ được khoảng 3–4 ngày.
Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh
Khi thời tiết nóng, nên cho bánh vào ngăn mát tủ lạnh để kéo dài thời gian sử dụng. Trước khi cất, đảm bảo bánh đã ráo nước, bọc kín bằng màng thực phẩm hoặc cho vào hộp đậy nắp. Cách này giúp bánh bảo quản được từ 7–15 ngày. Phần bánh đã cắt nên bọc kỹ để tránh khô và dùng sớm.
Khi ăn, có thể hấp lại khoảng 10–15 phút, quay lò vi sóng hoặc rán để bánh mềm dẻo như mới.
Bảo quản trong ngăn đá
Nếu muốn giữ bánh lâu hơn, bạn có thể cho vào ngăn đông. Bánh có thể để được vài tháng mà không bị hỏng. Nên cắt thành miếng vừa ăn, bọc kín từng phần rồi cất vào hộp hoặc túi chuyên dụng. Khi dùng, rã đông rồi hấp hoặc rán lại.
Hút chân không
Một cách khác là dùng túi hút chân không để hạn chế tiếp xúc với không khí, giúp giảm nguy cơ vi khuẩn xâm nhập và kéo dài thời gian bảo quản.
Dù áp dụng phương pháp nào, bạn cũng nên kiểm tra thường xuyên để phát hiện sớm dấu hiệu ẩm mốc hoặc hư hỏng, đảm bảo bánh luôn an toàn và ngon miệng.
